“飯爺”林依輪：隱形富豪的“美食計”

郭朝飛

要建立起在商界的影響力，并不比在歌壇奠定地位容易。從動搖到篤定，從門外漢到海綿式學習，這是一個明星跨界創業的絕佳樣本。

如今，林依輪是個生意人。

明星跨界商業算不上什么新鮮事，任泉、李冰冰、黃曉明聯手創立了StarVC基金，趙薇因為投資影視，甚至被貼上了“股神”的標簽。

不同的是，林依輪選擇了創業，他是快消品牌“飯爺”的創始人。在創業之前，他是一位在舞臺上以陽光健康形象示人的歌手，他用“德藝雙馨”作為自己20年歌手生涯的總結——沒有緋聞，有100多首歌，出過十幾張專輯，上過十幾次春晚。此外，他還演舞臺劇、音樂劇，拍電影、電視劇，當主持人，2007年他主演的音樂劇在美國百老匯演出了一個月。

不過，這次步子邁得有點兒大。一開始，林依輪對于生意人的身份沒有心理準備，甚至迷茫，被稱作“林董、林總”時，他覺得別扭，常說“就叫我依輪吧”。

從數據上看，他的創業公司跑得很快。飯爺辣醬2016年5月11日上線，兩小時售出3萬瓶，上線兩個月銷售額過千萬。2016年8月，飯爺完成B輪8300萬元融資，估值達到3.6億元。

即便如此，林依輪還是覺得缺錢?！白鍪澄锔鷦e的真不一樣，只要說開始就要花錢，它不像軟件開發，幾個人來就把事兒干了?！庇谑?，林依輪拋頭露面、四處找錢。

林依輪漸漸習慣成為“林董”，但難的是思維也能跟得上。在招商銀行前行長馬蔚華的推薦下，林報考了清華大學五道口金融學院，目前已經學習了半年金融EMBA課程。

差點干一輩子廚師

朋友們都覺得，林依輪愛好吃，做菜也好吃。20多年來，他的身份不斷變換，歌手、演員、主持人、創業者，但對于食物越來越迷戀，當然不只是飽腹和嘗鮮那么俗氣。

因為曾經在玻利維亞做過廚師，因唱歌大火的林依輪2005年成為央視《天天飲食》欄目主持人，這個經歷讓他對食物有了全新的認識。

“他們對食物的態度非常嚴謹，我在那做菜，下邊坐著兩個營養師、兩個廚師，他們不斷指導什么能做，什么不能做。最后我急了，我說太學術了吧，我只是想做老百姓愛吃的家常菜！”林依輪回憶。

2010年，林依輪成為華娛衛視美食節目《林家食鋪》的主持人，兩年后為了做節目他在臺灣待了3個月，吃遍了島內美食。他印象深刻的是，當地一位菜農的大蔥用乳酸菌培養、山泉水灌溉，自信這是全世界最好的，出產時小心翼翼地挖出，扎成小捆用水沖干凈，整齊碼在車上，就像侍弄一件藝術品。他突然意識到原來這也是一種文化。

此時的林依輪還沒有踏上創業道路，但只差一把火。

創業上路

點火人是馮波。

馮波是聯創策源創始合伙人，聯創策源先后投資過360、迅雷、大眾點評、凡客、美圖秀秀、豆瓣等公司。馮波和林依輪是朋友，2014年的一天，馮波勸林創業，“你不做食品，就浪費了你自己?！?/p>

馮波不是唯一勸他創業的人。于明芳和林依輪也是朋友，恰好也是鄰居。于明芳是芳晟基金的創始合伙人，做市場營銷出身，曾任百麗鞋業聯合創始人、首席運營官，2011年創立芳晟基金。一次林依輪去于明芳家，看到他家炸醬面的做法不對，即上前糾正，按照林依輪的主張，做炸醬怎么也得一兩個小時。于明芳當即建議他創業，做一款“依輪炸醬”，上班族一定會喜歡，林依輪一笑而過。

林依輪以為馮波和于明芳一樣，就是開玩笑。隨后，馮波往他賬戶里打了50萬美元。林依輪不解，趕緊聯系馮波秘書，對方說不是玩笑，只要做食品相關領域就行。后來，馮波又給林依輪打了50萬美元。真格基金創始合伙人徐小平聽說這事兒也找了過來，說同樣是林依輪的朋友，做食品為什么不跟他講，于是真格基金也成了飯爺的天使投資人。

林依輪坦承，是馮波的錢刺激了他創業。

2014年，林依輪創立飯爺，最初是快餐+快消的模式，盒飯和辣醬雙線作戰。在北京望京、三里屯、華貿等地開出體驗店，依據林依輪的計劃，快餐一年的銷售額可以超過1億元。但在進行新一輪融資時，投資人給林依輪的反饋是，“你的東西是好吃，但沒有讓我看到前途”。

2016年年初，于明芳找機會在上海半島酒店和林依輪進行了一次長談，兩人從前一天晚上十點一直聊到第二天凌晨四點，于明芳有了投資意向?！爸袊鞯氐睦苯房赡芏疾惶粯?，有哪些辣椒，有什么差別？林依輪都會深入研究，他就愛好這個，看好他就是因為他太執著了，執著的精神能讓一瓶醬做到極致。”于明芳說。

隨后芳晟基金對飯爺進行了兩三個月的詳盡調研。于明芳梳頭發般將飯爺理了一遍，在他看來飯爺幾乎每個環節都有短板，而最主要的問題則是業務方向，快餐業務沒有多大的想象空間。一天，在林依輪家里吃完晚飯，兩人又長談了一次，于明芳堅決要求飯爺放棄快餐業務。

林依輪自己也意識到了問題。他堅持用好食材，比如采購多源于北京三源里菜市場和高端超市的進口產品，鹵肉飯用臺灣最好的醬油膏。飯爺知名度迅速提升，但成本高企，賣得越多虧得越多。此外，飯爺也通過餓了么送餐，因為太火，有顧客等過三個半小時。

最終，林依輪決定放棄快餐，聚焦可工業化生產、大規模經營的辣醬業務。2106年4月，飯爺拿到了匯源和芳晟基金的數千萬元A輪投資。

杜嘯2016年3月下旬正式加入了飯爺，任副總裁，負責運營，此前是可口可樂中國的運營總監。杜嘯擅長的是線下業務，卻建議飯爺的快消必須從線上做起。他解釋稱，“我非常清楚線下需要花多少錢，當時產品定位、團隊能力、資金狀況等各方面條件還不具備。”林依輪和杜嘯通過各自關系，與淘寶、天貓、京東緊密溝通，建起店鋪，辣醬2016年5月11日上線，林依輪在各種渠道開始為飯爺站臺。

林依輪沒有料到，由于準備不足，兩天賣出了3萬瓶，直接導致斷貨?！按蠹艺f林依輪太牛了，饑餓營銷做得太好了。我一點也沒有想做，急的我呀！天天看著錢要進來，又退給人家，難受死了?！绷忠垒喛嘈ΑＦ鋵?，一開始辣醬生產企業不愿為飯爺代工，產量小不說，林依輪提出了高于國家標準的要求。隨著飯爺品牌和產量的提升，代工廠才增加產量，逐漸解決了供應問題。

2016年8月B輪融資之后，飯爺在馮波的辦公室召開了一次董事會，決定開始線下鋪貨，線上線下同時進攻。

“中國的食品快消與調味品快消最重要的市場還是線下?！绷忠垒喺f。他在融資時跟投資人也是這么溝通的，他的規劃是，飯爺的線上銷售大概占百分之二三十，線下占的比重更大。投資人開始有些疑惑：“那飯爺不是變得很重？”“對呀，所以我才需要融資啊，要開始鋪線下的話，你的進場費，所有的人員配置，都要加強?！绷忠垒喕貞Q。

反過來，線下超市在引進新品牌、進行差異化經營方面也在強化動作。林依輪透露，因為認同飯爺，華潤主動找到飯爺希望合作。林依輪的答復是“當然愿意”。飯爺在湖南、湖北和四川也分別跟步步高、中百和紅旗接觸，計劃達成戰略性合作。

白紙好作畫

從一個歌手向創業者的轉變過程遠沒有這么容易。馮波、于明芳、徐小平，林依輪創業就像是被這幾個朋友推著往前走的。林依輪感嘆，作為投資人的馮波脾氣火爆，非常聰明，“開口他就知道你是什么人，能從你這兒學到什么，如果他覺得只是自己在供養，你沒有養分，他是不愿意跟你聊的。”

于明芳覺得林依輪在商業經驗方面是一張白紙，“白紙最好作畫，畫什么就是什么?！备T波一樣，于明芳的自我評價也是“嚴厲”，他坦陳自己驚訝于林依輪的謙卑和好脾氣。他把林依輪比作一塊海綿，具有很強的吸納能力，也會迅速執行，這和很多創業者完全不同。

其實，林依輪在商業領域的人脈遠不止這些。他會交朋友，也好客，參加各種活動結識了很多商界名流，這些人去他家里吃飯，味蕾往往會被他的廚藝所俘獲，朋友也會帶著朋友去，林家的客廳就成了一個商界朋友圈。

林依輪認為對他影響最大的商界人物還包括馬蔚華和匯源集團創始人朱新禮。

十幾年前，林依輪在一個活動上認識了馬蔚華。林依輪從馬蔚華那里學到的金融政策、法律法規、金融形勢等知識，讓林依輪受益良多。

林依輪與朱新禮算得上是老交情了，在一起更多的會聊生活，偶爾朱新禮也會在商業方面點撥林依輪，林依輪能感受到他的商業思路和對事物的理解與判斷。匯源投資飯爺之后，免費提供了位于北京懷柔的一處廠房，朱新禮的女兒也在飯爺董事會。

林依輪和華誼兄弟CEO王中磊關系也很不一般。巧合的是，兩人還是同年同月同日生。

在諸多商界朋友的熏陶下，林依輪很早就開始做投資。

早年有一段時間，林依輪瘋狂購買藝術品，但良莠不齊，后來因為太多，家里放不下，只好放進了倉庫。于明芳就是在那前后與他在畫家曾梵志的工作室認識的。一個朋友提醒林依輪，不能那么買，要合理劃分和配置自己的財產。之后，林依輪投資了房地產、藝術品和其他自己喜好的東西。對于已經買回來的藝術品，他開始鉆研，讀書篩選。“我的投資都是民間傳說，我不覺得那是投資，只是對自己財產的一個合理分配。”林依輪解釋道。

他在投資行業的正式亮相，應該是與新東方董事長俞敏洪、北極光創投創始人鄧鋒、紫牛基金合伙人張泉靈一同參加了一檔投資節目。跟其他幾位嘉賓相比，節目中的林依輪很容易被創業者的項目打動，點評跟美食相關的項目時尤為擅長。

不過要建立起在商界的影響力，并不比當年他奠定歌壇地位容易。在接受媒體采訪時，他不止一次提到在五道口金融學院面試時的遭遇。

他對面坐了5位面試官，其中有一位是副院長，林依輪講完公司商業模式之后，副院長發問，“你剛才說的這些是你自己想的還是秘書幫你寫的？”林依輪很無奈，回答說，“秘書也不懂這些?！焙髞恚鹑趯W院的老師告訴林依輪，關于要不要錄取他，有很多討論，畢竟飯爺還沒有形成規模，而很多同學已是上市公司的老板。最終決定錄取他，是希望培養之后能成為商學院的一個案例。

早期融資時，投資人吃到飯爺的東西都會眼前一亮，緊接著就會問林依輪，“你是全職嗎？”林依輪告訴他們，“我是全職，公司還有專業的管理人員，不是我一個人在做這件事?！?/p>

郭銳有約10年的電商經驗，目前是飯爺電子商務高級總監。他感覺飯爺與傳統企業的最大差異是能快速擁抱新事物和新變化，而這源于老板的充分授權。郭銳自信電商業務他更專業，只要在他的職權范圍內，就可以自主決策。

林依輪說，他的策略是專業的人做專業的事，他來管理各部門的決策者。他和高管會不定期地進行頭腦風暴，經常半夜還在微信群里開會。

一場賭博

在某種程度上，這次創業對林依輪來說，就是一場賭博，賭上了幾十年的信譽、積累和資源。

至今他還記得，有一年冬天在沈陽演出，結束后被歌迷圍住了，興奮、狂熱、尖叫，最喜歡的一件衣服被撕扯著，上車后發現有兩個紐扣掉了。一個多小時以后，演出場地打來電話說紐扣找到了，助手回到體育館被眼前的景象驚呆了，有1000多名粉絲還在現場，紐扣是他們合力找到的，粉絲希望助手一定轉告林依輪。林依輪被粉絲的熱情所感動，之后不再抱怨粉絲。

不過，人生有許多個舞臺。林依輪承認，“商業其實和唱歌是一樣的，唱歌是好產品，給大家帶來身心愉悅的感覺，現在做食物也是這樣。很多人問我為什么要做實業，這么重的東西，我覺得跟一個人的心態有關，我就一直喜歡這種腳踏實地的東西?！?/p>

目前飯爺辣醬有4款產品，出于食品安全的考慮，每一瓶辣醬都是上保險的。飯爺正在研發消費者可以拿回家直接炒菜的調味醬包，包括魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐等8種，未來還可能做其他調味品。于明芳則建議林依輪在產品上不要局限于一瓶辣醬，未來可以注冊新品牌，有關生活的東西都可以聯系得上。

但不能忽視的是，作為初創公司的飯爺難稱完美，團隊管理、人才發展、企業文化、長期目標等都有很大的提升空間，眼下更緊迫的是如何穩定量產、打開線下市場。

生產方面，此前飯爺在貴州和四川分別有一家代工廠，最近又在四川廣安辣椒產地拿到了400畝地，準備自建工廠。未來，代工廠負責大規模量產，自己的工廠主要承擔研發、創新、培訓等職能。

杜嘯說，基于對整個電商行業的研究，一般企業線上線下的銷售比例會穩定在3比7，老干媽的成功正是因為線下的成功，強大的鋪貨能力讓其制勝，未來飯爺重點也在線下，線下會占到70%。

飯爺將線下分為三個區域。第一是辣的區域，這是必須拿下的，目前正和華潤合作，在各省區和當地重要連鎖品牌合作。第二是高收入區域，比如北上廣深等一線城市，這些地方資源投放也是最多的。第三是散養制區域，這些區域的經銷商有意愿可以嘗試，但會建議量力而行。

線上其目前以第三方大平臺為主，未來的業務重點是京東自營、天貓超市等線上商超。同時，也會考慮復購和流量穩定的企業級用戶，國企和大型互聯網公司是主要對象。飯爺也會通過公眾號綁定商城的模式進行自我運營。

盡管之前美食經驗豐富，身邊也不乏投資人和商界大佬點撥，但創業的艱苦程度還是超出了林依輪和家人的預期。林依輪的太太是他創業的支持者，認為創業有助于他管理好演藝之外的時間。結果投身創業江湖之后，林依輪天天不著家，兩人見面聊了沒幾句又聊回了工作。

“你不能這樣，我們要有家庭生活?！碧珜λf。“回不了頭了?！绷忠垒喕卮稹[在他面前的現實是，公司上下的同事都為了這個品牌在拼，他能給大家帶來一個什么樣的未來？

（周倩薦自《中國企業家》）