飼料中添加酵母硒對畜禽的影響

羅培林，鐘志君，洪 亮，張祖良，岳建國，周立新

（1.四川省成都市動物疫病預防控制中心，四川成都614200；2.四川省畜牧科學研究院，四川成都610066；3.四川省巴中市恩陽區動物疫病預防控制中心，四川巴中636063）

飼料中添加酵母硒對畜禽的影響

羅培林1，鐘志君2，洪 亮3，張祖良1，岳建國1，周立新1

（1.四川省成都市動物疫病預防控制中心，四川成都614200；2.四川省畜牧科學研究院，四川成都610066；3.四川省巴中市恩陽區動物疫病預防控制中心，四川巴中636063）

硒是動物機體所必需的微量元素，具有抗癌、抗氧化、增強免疫，防止克山病和大骨節病等功能。目前最常采用的補硒方式是飼料中添加亞硒酸鈉，但其毒性較高，使用不當易使機體發生中毒，因此，許多國家（如瑞典）規定乳豬料中必須使用有機硒，日本則規定飼料中禁止使用無機硒。富硒酵母可將有毒的無機硒轉化為低毒的有機硒，不僅可以提高硒的生物利用率，而且還可以增大硒使用的安全性，因而酵母硒被認為是無機硒較理想的替代品。

1 酵母硒概述

1.1 硒在酵母中的分布及存在形式 酵母中的硒以有機硒為主，主要包括硒蛋白、含硒蛋白及硒多糖等。有研究人員測得硒蛋氨酸、硒半胱氨酸和亞硒酸鹽在富硒酵母中含量分別為74.8%、9.9%、5.1%，還有10.2%的硒以未知形式存在。

1.2 酵母同化無機硒的機理 酵母吸收無機硒的前提是其對硒要有一定的耐受性，而酵母對硒的耐受性決定于酵母自身代謝系統對硒和硫的識別能力和細胞質組分將硒還原的能力。作為硫的類似物，硒被微生物同化吸收最開始的步驟是利用硫的代謝途徑進入細胞，然后一部分硒可以代替硫進入氨基酸中形成硒蛋氨酸，這部分硒蛋氨酸在蛋白質翻譯中可替代蛋氨酸摻入到蛋白質中，形成含硒蛋白。另外，還有一部分無機硒通過如下途徑轉化為硒蛋白，即進入酵母內的亞硒酸鈉，先與谷胱甘肽結合生成硒代谷胱甘肽三硫化合物，然后還原成硒化氫，并在硒化氫與絲氨酸結合后，由密碼子UGA編碼形成硒半胱氨酸，進一步形成硒蛋白。

2 酵母硒在畜禽體內的吸收及代謝

硒在動物腸道中的吸收由于其形式的差異有所不同，無機硒在小腸內主要通過被動吸收，而有機硒則是類似于氨基酸形式的主動吸收。有研究人員就生長豬對富硒酵母和無機硒消化率的研究發現，當飼糧以亞硒酸鈉形式添加時，硒主要從尿中排出，而以富硒酵母添加時，硒主要從糞中排出。有研究表明，吸收的有機硒大部分存留于肌肉組織，降低了總排出量，與無機硒比較降低了16%～19%，利用率顯著提高（P＜0.01）。硒酸鹽或亞硒酸鹽首先代謝為硒化氫后用于合成硒蛋白，或者通過甲基化途徑代謝排出體外，而酵母硒（主要為硒蛋氨酸）一方面可通過轉硫作用轉換為硒半胱氨酸，隨后在β裂解酶的作用下被還原成硒化氫用于硒蛋白的合成，另一方面還可通過蛋氨酸途徑沉積到組織中。

3 酵母硒對畜禽的影響

3.1 酵母硒對畜禽生長發育的影響 硒是動物機體必須的微量元素，對動物的生長和發育起著重要作用。科研人員通過對斷奶仔豬和生長肥育豬的研究發現，硒達到正常需要量后，硒的水平和來源對豬生產性能沒有顯著影響。在硒含量為0.18mg/kg的基礎飼糧中，不同硒源及添加水平對生長肥育豬日增重、日采食量和料重比無顯著影響。早期研究發現動物缺硒能引起脫碘酶I的活性下降，減少T3（T3是機體內發揮生理作用的主要激素）的合成，從而抑制動物生長。有科研人員分別添加0.3mg/kg和0.4mg/kg酵母硒在日糧中都顯著增加了血清T3含量，并降低了料肉比（P＜0.05），這說明低硒日糧中添加有機硒更有利于機體生長。

3.2 酵母硒對畜禽繁殖的影響 硒缺乏會導致動物繁殖性能下降。研究表明，豬日糧中添加硒可提高產仔數，降低仔豬死亡率。從母豬的生長到繁殖整個過程中，飼喂0.15mg/kg富硒酵母與飼喂無機硒相比，對母豬繁殖性能具有相似的影響，然而飼喂有機硒死胎率更低。日糧中硒的水平對精液品質和受精率也有較大影響，研究表明，飼糧中添加0.5 mg/kg硒可使公豬精子活力達到最高，受精能力也最強，進一步證實了精子活力低與精子ATP濃度與缺硒有關，并且精子ATP濃度的改變為線粒體結構異常所致。在早期的研究中發現，線粒體外膜有一種含硒蛋白，因此可以推測這種含硒蛋白在維持精子線粒體結構方面起著重要作用。通過研究發現，有機硒可以提高種蛋中的硒含量，進而改善種蛋后期的生理內環境，提高胚胎的適應能力。孕酮可能是刺激促黃體激素分泌的一個重要因子，禽類血漿中孕酮主要來自卵泡顆粒細胞，母雞在排卵前孕酮比在排卵周期孕酮濃度要高得多，因此在蛋雞飼糧中添加酵母硒能增加產蛋量，提高繁殖性能。

3.3 酵母硒對畜禽肉質的影響 研究表明酵母硒對肉品質的調節也有較大的優勢，與添加亞硒酸鈉相比，酵母硒屠宰24～72h后肌肉滴水損失更低。用酵母硒飼喂肉雞，對黃羽肉雞全生長期肌肉肌纖維直徑影響均不顯著，但可顯著降低70日齡肌肉的滴水損失。飼喂酵母硒的蛋雞所產蛋比普通蛋雞產蛋的保存時間更長。

3.4 酵母硒對畜禽組織硒沉積的影響 通過對生長育肥豬的研究表明，酵母硒比無機硒更有利于機體組織硒沉積，但當長時間飼喂低硒日糧時，亞硒酸鈉更能有效維持機體GSH-Px活性。科研人員發現，0.30 mg/kg的酵母硒組與對照組相比，母豬血硒含量提高了9.76%，仔豬血硒含量提高了25.86%。另外，還有研究表明酵母硒在母乳中的沉積也有很大的優勢，科研人員研究了酵母硒和亞硒酸鈉對母豬初乳和常乳硒含量的影響，發現妊娠后期（產前第6d起）日糧中添加酵母硒組比亞硒酸鈉組對產后第7d和第14d乳中平均硒含量提高了2.5～3倍。通過對肉雞的研究也得到類似的結果，即與亞硒酸鈉相比，酵母硒在組織硒含量上的相對生物學效價是139.1%。有研究發現，產蛋雞飼糧中添加蛋氨酸硒可使雞蛋中硒的沉積量、沉積率均高于相同水平的亞硒酸鈉組，這說明就硒沉積而言，酵母硒的生物學效價高于亞硒酸鈉，兩者生物利用效率的差異可能與不同的代謝途徑有關，無機硒和酵母硒都能參與GSH-Px硒蛋白的合成，但酵母硒中的硒蛋氨酸還能替代蛋氨酸合成含硒蛋白。

綜上所述，飼料中添加0.3～0.5mg/kg酵母硒相比無機硒更能提高畜禽繁殖能力，改善肉質及增加硒在機體內的沉積，且低硒日糧中添加酵母硒也更有于畜禽生長。

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2016-11-20