萬山大棚香菇聚集區爛棒原因與防控技術

銅仁市農業產業化辦公室 李家發

萬山大棚香菇聚集區爛棒原因與防控技術

銅仁市農業產業化辦公室 李家發

香菇爛棒是指香菇自表層開始出現板塊，且逐漸蔓延到整個香菇菌棒，并逐漸出現腐壞，導致整個香菇變軟、發黑、腐爛，不僅伴有特殊臭味，且其中還可以檢測出大量病原物及蟲體，若食入會給人體健康帶來危害。本文就香菇聚集區發生爛棒的原因進行調查總結，并提出幾點香菇聚集區爛棒防控技術措施。

香菇；爛棒；原因；防控技術

近年來，萬山農業園區香菇栽培產業發展較好，產量逐年上升，但在香菇聚集區，由于受溫度、濕度等因素影響，導致香菇易出現爛棒問題。爛棒屬于香菇腐爛病中的一種，嚴重情況下會影響香菇存放質量，影響種植戶經濟效益，這已經成了當前制約萬山香菇產業發展的重要因素。

1 爛棒的原因

1.1 香菇品種抗性問題

長期實踐發現，香菇808、慶科20、212等品種具有較強抗高溫、抗疾病、抗害蟲及抗逆性能力，在聚集區發生爛棒的情況較少，而135品種由于抗逆性較差易出現爛棒情況。

1.2 培養料問題

培養料中添加物過量或配比不合理，導致香菇在遭遇高溫等因素后，其菌絲生長會受到影響，從而因菌絲死亡而出現爛棒情況。春栽菌棒超重（≥2.3kg），不易降濕降溫而發生爛棒。

1 .3管理問題

一是培養室內空氣流通較差。二氧化碳在室內濃度較大，香菇菌絲為了維持生命活動便以酵解方式消耗養分，而酵解過程會產生一系列有害物質，導致香菇發生爛棒。

二是培養室溫度過高。香菇適宜場所溫度應保持在33℃以下，若超出這個溫度且沒有對香菇聚集區進行疏散，大量香菇堆積會導致溫度升高，出現“燒棒”情況[1]。

三是香菇菌棒上黃水淤積較多，導致香菇通氣受到阻礙，容易因感染而出現爛棒問題。

四是香菇聚集區域空氣濕度過高。菌棚內環境較為陰濕，透氣較差，若補水過度可能會導致香菇出現感染或爛棒，另外補水后若沒有將菌棒表層水分瀝干便進行薄膜覆蓋，也會造成香菇出現爛棒情況。

五是香菇中還會存在一定的“假菇”，這些假菇在死亡后會出現腐爛，并滋生出綠霉，若環境溫度過高，或聚集區域通風效果較差，便會導致香菇出現爛棒情況。

六是香菇才采摘后，菌棒上可能會有殘留根部的情況，且在堆積前對死亡香菇沒有及時進行清理。采菇粗放，對于沒完全轉色的菌棒，隨菇腳采下大塊培養料，菌絲受損傷后再遇有水珠殘留，極易滋生霉菌導致爛棒。

2 香菇爛棒防控技術

2.1 抓好菌種選擇關

香菇菌種的選擇是保障香菇產量和質量的基礎，為了避免香菇在堆放過程中發生爛棒情況，在栽培前應盡量選擇抗病性、抗蟲性、抗逆性及高產量、品質優的菌種，且在栽種前要確保菌種沒有攜帶有病菌或螨蟲等。在栽培時，不要使用被污染或已經老化的菌種。

2.2 抓好刺孔通氣關

適時適當給予菌棒刺孔通氣，中低溫型遲熟品種春季栽培，存在因刺孔通氣不當造成菌棒“燒菌”。夏季氣溫高，通“大氣”需注意：（1）在環境溫度保持在23～26℃情況下適宜進行刺孔排氣，若溫度高于30℃不可進行刺孔排氣；（2）刺孔排氣應分次、分批開展，禁止一次性將堆放室中的香菇菌棒全部進行刺孔排氣，目的是避免一次性刺孔排氣導致室內環境溫度升高；（3）在刺孔排氣后要注意降溫通風；（4）針對一些含水量較高的菌棒，在刺孔排氣處理時要多刺孔，或刺深孔，若水分含量較少則相反。

2.3 抓好高溫防范關

最有效的方法是高海拔（700米以上）棚室內接種養菌越夏，菌絲轉色后低（700米以下）海拔出菇。二是堆放場所溫度持續32℃以上菌棒都要求采取降溫防范措施，加強通風遮陽管理。大棚培菌的菌棒，遮蓋物適當加厚，掀起塑料薄膜加強通風，向陽面應注意延伸遮陽網，減少太陽輻射。若溫度持續高于33℃，可在大棚頂部進行噴水以降溫，將棚內溫度降至30℃以下。

2.4 加強出菇水分管理

香菇菌棒需要保持在干濕交替狀態，注水后保證香菇菌棒表面濕度適宜，晾干后再進行催蕾出菇管理，覆蓋薄膜不可過早，且覆蓋時間不可過長。采菇后要有短期停水養菌期，通常為約5～7天[2]。通常在菇腳下凹部位轉色后再增濕或補水，主要是為了避免菌棒內菌絲營養積累不足或出現積水感染情況。

2.5 做好香菇病蟲防治

香菇聚集區域要保證環境清潔衛生，重點進行病蟲害防治，減少一些可能帶來病蟲污染的操作。在對菌棒進行刺孔排氣三天前，要先進行殺蟲處理，殺蟲藥物的選擇應盡量保證低毒性、低殘留，通常在刺孔排氣后一周內每天噴灑殺蟲藥物。

2.6 及時處理香菇爛棒

對于一些出現輕度爛棒的香菇，可將爛棒部位挖除，然后再用石灰水進行消毒處理，在被挖除的部分用同品種新鮮均塊進行填補，再用透明膠布進行粘貼，注意要在透明膠布上刺孔，便于菌棒透氣；對于出現爛棒面積稍大的中度爛棒香菇，可將香菇外袋割開，徹底清除爛棒后再消毒處理；對于重度爛棒的香菇應盡早清理出去，以免對其他正常香菇產生影響。

3 結語

總之，香菇爛棒的防治是一個需要長期堅持的綜合防治過程，在防治過程中注意每一個環節，一旦發現有爛棒情況應及時進行處理，并做好其他香菇爛棒預防工作，盡可能將香菇爛棒造成的經濟損失降到最低。

[1]菇訊.香菇栽培謹防“爛棒”[J].農家之友,2016(06)∶61.

[2]王金成,黃敬芝,梁爽等.香菇菌棒燒菌爛棒的原因分析及預防措施[J].北京農業,2011(09)∶89～90.