我們和雞的故事

成琳嵐

為什么雞會(huì)離開叢林，來(lái)到人類中間呢？

此文中，科學(xué)家會(huì)講述雞的祖先的冒險(xiǎn)旅程，還將告訴我們?cè)谶@一旅程中如何找到我們自己的影子——

在美國(guó)北卡羅來(lái)納州立大學(xué)的家禽科學(xué)大樓中，有一個(gè)地球模型。這個(gè)地球被做成了蛋形，頂端開裂，仿佛有一只亟待破殼而出的小雞。這一模型要傳遞的信息似乎是：雞一直與我們?nèi)祟愊喟椤?/p>

也是在美國(guó)北卡羅來(lái)納州附近，這里匯聚了世界上最密集的雞群——它們是工業(yè)化的產(chǎn)物。如果這些數(shù)量龐大的家禽團(tuán)結(jié)起來(lái)，這將是一支極其壯觀的軍隊(duì)。可惜的是，這些家伙根本無(wú)力反抗，如同某些奇怪群島上的鳥類一樣，它們?cè)僖诧w不起來(lái)，只能呆在狹小的籠子里，望著夜以繼日持續(xù)明亮著的燈光。

在平日里，我們是很難見到這些雞群的蹤影的。但每當(dāng)我們推開超市商店的大門時(shí)，柜臺(tái)里碼放得整整齊齊的雞胸和層層疊疊的雞腿還是將它們存在的事實(shí)顯露無(wú)疑。雞，和我們的日常生活息息相關(guān)。

生活在叢林里的祖先

不過(guò)，你知道嗎？這些養(yǎng)雞場(chǎng)里的家雞，它們的祖先是生活在叢林中的祖先——原雞（jungle fowl）。時(shí)至今日，仍有許多原雞后代生活在印度和東南亞的竹林中。它們仿佛遠(yuǎn)古的小型恐龍一般，在叢林中穿梭自如，用健壯的腿踢開落葉，用有力且彎曲的喙啄食著一切被它們發(fā)現(xiàn)的食物。

原雞一般棲息在樹上，休息時(shí)會(huì)把頭低下，埋在自己的翅膀里。一旦受到干擾，這些野性十足的家伙就會(huì)大聲地抗議。不過(guò)它們的天敵也不少，林中的貓和蟒蛇都對(duì)它們覬覦已久，人類獵手也讓它們膽戰(zhàn)心驚。

不過(guò)，不同于其他一些美味的獵鳥或是生活在地面的秧雞，原雞家族在這些叢林中已經(jīng)漫游了上百萬(wàn)年。原雞能在這樣的叢林中持續(xù)地生存下去，依靠的不僅是令人驚嘆的智慧、持續(xù)的繁殖力，也許還和我們?nèi)祟愐粯樱€有一點(diǎn)運(yùn)氣！

來(lái)自叢林中的“算命先生”

據(jù)科學(xué)家們推測(cè)，距今至少8000年前，人們便開始把林中的原雞帶回自己的村莊。至于為什么要將原雞帶回的原因，學(xué)界還沒(méi)有一個(gè)定論。不過(guò)很明顯的是，這些原雞一開始并不一定是作為食物而被帶回的。現(xiàn)今的一些資料表明，原雞早先被帶進(jìn)人類世界最可能的原因，要么是因?yàn)椤岸冯u”的風(fēng)俗需要，要么是用這些勇猛的野禽來(lái)預(yù)測(cè)未來(lái)。

有這樣一種說(shuō)法，如果用某種方法，將雞穿刺并扯開，就會(huì)獲得有關(guān)未來(lái)的暗示。這種用雞進(jìn)行占卜的風(fēng)俗，幾乎和家雞馴養(yǎng)的歷史一樣久遠(yuǎn)。即便這樣的風(fēng)俗并非人類對(duì)原雞的第一次開發(fā)利用，但也一定在拉近人類和原雞的關(guān)系上起到了重要作用。

由于用雞占卜這一風(fēng)俗的盛行，各地的原雞大量地開始出現(xiàn)在人類的生活中。直到近現(xiàn)代，緬甸的克倫族人仍喜愛(ài)用雞骨來(lái)進(jìn)行占卜，即通過(guò)雞骨上洞的大小，來(lái)判斷未來(lái)是好還是壞：洞口大，便是好兆頭；洞口小，便是壞兆頭。或者，整個(gè)結(jié)論反過(guò)來(lái)。不管怎樣，在這里，許許多多的重要事務(wù)，都可以通過(guò)一根小小的雞骨來(lái)決定。

在印度的焦達(dá)納格浦爾，人們也只用雞來(lái)占卜吉兇，而絕不會(huì)吃了它們。因?yàn)樵谶@里的文化中，吃雞是一種禁忌。同樣的禁忌還存在于斯里蘭卡的維達(dá)，馬來(lái)西亞的薩賓巴，以及所羅門群島的某些社群中。

另外，這樣的風(fēng)俗還不僅僅局限于亞洲。在非洲的大部地區(qū)，甚至美洲大陸的某些地區(qū)，都有這一風(fēng)俗的蹤影。如果你碰巧去玻利維亞，被當(dāng)?shù)厝擞秒u骨占吉兇，這并不值得大驚小怪。

總的說(shuō)來(lái)，如同柬埔寨的高棉人一樣，在許多民族的文化中，雞的第一功能是作為算命先生的角色出現(xiàn)的，第二功能則是上場(chǎng)斗雞的選手。它們被吃掉，只是它們命運(yùn)中極其偶然的一種。

原雞的繁殖習(xí)性

綜觀學(xué)界對(duì)于原雞的研究可以發(fā)現(xiàn)，科學(xué)家們對(duì)于原雞的性別研究可謂情有獨(dú)鐘。因此，對(duì)于原雞吃什么，或被什么吃，以及它們種群的大小等等，我們都可能不甚清楚，但是，對(duì)于它們的繁殖習(xí)性，我們卻是知道得真不少。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在原雞中，雌性原雞更青睞那些在受到驚嚇時(shí)叫聲更響亮的雄性；同時(shí)，長(zhǎng)著大大的雞冠的雄性原雞也很受雌性原雞的喜歡。而對(duì)于不喜歡的雄性原雞，雌性原雞甚至?xí)ㄟ^(guò)排出這只雄性的精子的方法來(lái)拒絕為其繁衍后代。另一方面，雄性原雞則會(huì)傾向于和自己熟悉的雌性進(jìn)行交配。

從這些野生原雞的屬性中我們可以看出，原雞依然保持著大多數(shù)鳥類共有的特性。比如，它們害怕看到鷹隼投下的陰影；在選擇伴侶的事情上喜歡挑挑揀揀；嚴(yán)格遵守自己在族群中的啄食順序。

雄性原雞彼此之間是富有很強(qiáng)的攻擊性的，不過(guò)當(dāng)危險(xiǎn)真的到來(lái)，它們又會(huì)一起高聲鳴叫，以警示整個(gè)群體。而此時(shí)，雌性原雞便會(huì)發(fā)出咯咯咯的聲音來(lái)進(jìn)行回應(yīng)。對(duì)于這種“咯咯聲”的含義，學(xué)界仍舊看法不一。有一種看法認(rèn)為，這樣的聲音表示雌性處于一種滿足的狀態(tài)。但這還僅僅是個(gè)猜測(cè)，未被證實(shí)。

另外，我們也可別小瞧了這些原雞，它們可是十分聰明，能夠識(shí)別出自己群體中高達(dá)100張不同的“雞臉”！這一點(diǎn)對(duì)于認(rèn)清誰(shuí)才是群體中的老大，維持自身的啄食順序，自然是十分重要的能力。

這些不同的屬性在不同的地區(qū)被各自發(fā)揚(yáng)光大。例如有些地區(qū)的人會(huì)將體格較大的個(gè)體馴化培育，以獲得產(chǎn)肉率較高的品種；一些地方則更重視雞的產(chǎn)蛋率；而有些地方更是專挑逞勇好斗的雄雞，以使得它在斗雞比賽中能兇猛善戰(zhàn)，將對(duì)方打得落花流水。

戰(zhàn)斗到最后一秒

斗雞這項(xiàng)活動(dòng)的受歡迎程度實(shí)在是太高了，可謂“不管哪里有養(yǎng)雞場(chǎng)，哪里便有斗雞產(chǎn)生”。如果說(shuō)鳥類學(xué)家更關(guān)注的是雞的繁育，那么普通大眾的目光一定是喜歡聚焦在斗雞上了。

許多現(xiàn)代品種的家雞都有著與眾不同的特性，從而被當(dāng)作斗雞品種來(lái)進(jìn)行馴化。這些雞往往不怎么飛得起來(lái)，但是它們有著長(zhǎng)長(zhǎng)的脖子，小小的翅膀，和一雙強(qiáng)健異常的雙腿。這一切對(duì)于它們要時(shí)常面臨的打斗來(lái)說(shuō)是不可或缺的。

不管你怎樣看待這一充滿血腥味兒的活動(dòng)，斗雞在漫長(zhǎng)的歷史中的確到處流行。也許現(xiàn)在的我們不再斗雞，那也不過(guò)是將以前的斗雞換成了現(xiàn)在的暴力罪案連續(xù)劇而已。我們?nèi)祟悓?duì)于一成不變的生活的抗?fàn)帲兄灰载炛奶茁贰?/p>

由此看來(lái)，對(duì)于雞的馴化和選育，不僅顯示出我們自身的欲望，也同時(shí)反映著人類的歷史。試想，現(xiàn)今這些來(lái)自于東南亞森林的原雞，和它們的人類主人一起，可是已經(jīng)遍布世界上的每一個(gè)角落了。

舉個(gè)例子，人類遷徙史中一直有個(gè)未解之謎：居住在太平洋上的島民是否比歐洲人更早發(fā)現(xiàn)美洲大陸？這一迷案現(xiàn)在看來(lái)已經(jīng)解開了：位于智利的一處考古遺址中發(fā)掘出了生活在太平洋島嶼上的雞骨，而該遺址代表的年代比起西班牙航海家抵達(dá)南美洲的時(shí)間要早了很多。

除此之外，雞的美麗特點(diǎn)也被人們不斷地進(jìn)行特化開發(fā)。在日本，曾有一個(gè)品種的雞竟然擁有長(zhǎng)達(dá)2.75米長(zhǎng)的尾巴；而另一個(gè)品種的雞則能夠發(fā)出一聲長(zhǎng)達(dá)90秒的持續(xù)鳴叫！這種開發(fā)，是從英國(guó)維多利亞時(shí)期開始興盛的。從那時(shí)起，雞的品種變得越來(lái)越多，而越來(lái)越多美麗的名字也被冠到了雞的頭上，如我們熟悉的紅帽種雞、竹絲雞、塞布萊特矮腳雞等。

物美價(jià)廉的食物

對(duì)于整個(gè)雞的家族歷史來(lái)說(shuō)，工業(yè)革命是徹底將雞打入牢籠的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。因?yàn)閺哪菚r(shí)起，人類的文化里就出現(xiàn)了用最少的錢獲得最多的產(chǎn)品的念頭。

從此，家雞便從野外散養(yǎng)轉(zhuǎn)到了谷倉(cāng)里飼養(yǎng)。接著，不間斷的光照和過(guò)量喂食便開始了。終于，在我們的持續(xù)選育下，繁殖力驚人的品種締造了現(xiàn)今家雞的數(shù)量比人類還多的盛況。

這些工業(yè)化養(yǎng)殖的品種雞，其體型比起生活在叢林里的祖先，已經(jīng)大了兩倍，并且每年的產(chǎn)蛋量更是其祖先的80倍之多。當(dāng)然，它們依舊保持著自己的一些原始屬性，如仍然懼怕天上投下的陰影、喜歡爭(zhēng)斗，以及對(duì)自己的交配對(duì)象百般挑剔等。

故事到了這里還沒(méi)完。現(xiàn)在，工業(yè)養(yǎng)殖者們還在持續(xù)擴(kuò)大著雞的品種范圍，人類依舊掌握著雞家族的命運(yùn)。

與此同時(shí)，雞家族的歷史也反映著我們?nèi)祟惖倪^(guò)去。就像一面鏡子般，即使鏡中的影像并不令人滿意，但其準(zhǔn)確性是毋庸置疑的。現(xiàn)在，在印度的叢林中，仍然還有原雞漫步的身影。這些野性的原雞仍然在向我們?cè)V說(shuō)：那里曾是人類的祖先和雞家族祖先一起生活過(guò)的地方。

原雞哪里找

紅原雞

——分布最廣的品種。在印度森林中，能常常聽見這種原雞的鳴叫。

綠原雞

——最神秘的原雞種類，只生活在爪哇及周邊的印尼群島上。

灰原雞

——生活在印度西部。灰原雞有著雜色斑駁的脖子。

斯里蘭卡原雞

——斯里蘭卡全國(guó)都能見到，常常生活在農(nóng)田和村莊邊。