喝湯講究因人而異

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院脾胃病科主任 劉鳳斌

喝湯講究因人而異

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院脾胃病科主任 劉鳳斌

坊間有“飯前喝湯，勝似藥方”之說，認為飯前喝碗湯，既潤胃又能先“墊底”，飯菜不易多吃，長久會更苗條、更健康。但也有人覺得飯前一大碗湯下肚，胃酸會大受稀釋，可能會影響消化，認為還是飯后喝湯對胃更好。

你平時習慣飯前喝湯，還是飯后喝湯？為什么？這真的有什么講究嗎？

有些特殊的人群，如何喝湯還是有點講究的。比如體重超標的胖人，他們多是“管不住嘴”，長期飲食過量、攝入的能量過多，又“邁不開腿”，能量消耗長期低于攝入。建議這類人平常更適合在飯前喝碗湯“墊墊底”，沒有餓的感覺了，接下來吃的飯菜會少一點。相反，如果經常是先吃飯，每次飯菜吃足了再喝湯，長期胃被填得太充實了，可能越撐越大，胃口也越來越好。所以，喜歡喝湯的胖人，建議在飯前喝湯，而且最好少喝脂肪含量高的“老火靚湯”，適當多喝清淡的蔬菜滾湯，確實對控制體重更有幫助。

瘦人則相反。想適當增加體重的人群可經常在飯后喝湯，胃比往常填充實一點兒、胃口會稍稍撐大一點點，更利于體重的增加。不過到了一定程度也應有所節制，不然胃口越撐越大，體重增加過多。

另外，平時消化不良，易胃脹胃液分泌不足的人群，也不宜飯前喝湯，以免胃液被沖淡反而更不利于消化吸收。

高血壓人群每天鹽的推薦攝入量不超過6克，喝湯要盡量喝清淡點，少喝味兒太足、太過鮮美的老火湯，因這類湯常油鹽含量高，易致鹽攝入量超標。同樣，高尿酸血癥或痛風人群要少喝嘌呤含量高的老火湯，特別是用海鮮、肉類、蘑菇等食材煲得很久的老火湯。

而“老胃病”最好少喝加了豆腐的湯，因豆腐性味偏涼，而且吃多了難以消化。

喝湯最好根據個人的體質特點，辨證選湯料。像五指毛桃等清熱去濕的湯料，體質偏熱的人群喝更合適。而體質偏寒的人群，則可適當選砂仁、陳皮或胡椒、生姜等藥材煲湯。