血脂高也不能滴油不沾

文/石鐸

血脂高也不能滴油不沾

文/石鐸

油脂被一些高血脂患者視為“罪魁禍首”，要么吃得很少，要么不吃。近期，美國心臟協會發布聲明稱，油吃的太少或一點不吃并不科學，在減少飽和脂肪酸攝入的同時，增加不飽和脂肪酸的攝人，反倒有助于降低血脂水平及心腦血管事件的風險。

食用油是人體所需脂肪的重要來源之一，它含有人體所需的多種脂肪酸：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。過多攝入飽和脂肪酸，易造成血脂升高及誘發心血管??；不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩類，它們能提供人體必需的能量，單不飽和脂肪酸和歐米伽-3多不飽和脂肪酸還能調節血脂。美國塔夫茨大學研究發現，多不飽和脂肪酸的攝入不足會導致心臟相關疾病增加。

一般說來，“不飽和脂肪酸”大都存在于植物油中。其中，茶籽油、菜籽油和橄欖油中單不飽和脂肪酸含量較高。大豆油、玉米油、芝麻油和葵花子油等多不飽和脂肪酸含量較高。花生油介于兩者之間?！帮柡椭浪帷眲t在豬油、牛油等動物油中含量高。

滴油不沾會讓高血脂患者缺乏必需脂肪酸，導致皮膚病，腸胃道及肝、腎異常等，也使得體內不能吸收脂溶性維生素A和維生素D等，出現營養不良。日常飲食還是應吃些以“不飽和脂肪酸”為主的油脂，把每天食用油量控制在25克左右。