煮玉米的“三字經(jīng)”

文/山東營養(yǎng)學(xué)會理事、濟南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授 綦翠華

煮玉米的“三字經(jīng)”

文/山東營養(yǎng)學(xué)會理事、濟南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授 綦翠華

不少人都感覺自己煮的玉米口感不如外面賣的香甜。其實，煮出香甜玉米也有個“三字經(jīng)”。

★留葉子。很多人習(xí)慣煮前把玉米葉子扒掉，這樣玉米會在煮的過程中流失一部分營養(yǎng)，失去香甜的口感。最好留兩片最貼近玉米粒的白色薄葉，這樣玉米更易煮熟，還帶有清香。

★泡一泡。下鍋煮之前，先把玉米在冷水中浸泡20～30分鐘，再開大火煮熟，可以讓玉米更有嚼勁。

★8分鐘。玉米品種不同，烹煮時間也不同。甜玉米大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火再煮8分鐘即可；而糯玉米則稍微久一些，10分鐘為宜。

★加點鹽。煮玉米的水開后，加入一點食鹽。鹽可以放大玉米的甜味。

★倒牛奶。很多人都喜歡奶香，所以不妨在煮玉米的水開后，倒入適量牛奶和一小塊黃油，小火再煮一會兒，便可以煮出好吃的奶香玉米。

需要提醒的是，玉米煮好后要立即夾出、瀝干水分。否則味道和口感會變得不好。