生活要有機 生命要樂活

文/高燕

生活要有機 生命要樂活

文/高燕

如今，隨著餐桌的豐富，我們購買的東西也越來越多，有機食品也成為現代都市人的新寵。那么，你知道有機食品如何選購嗎？

今天，有機食品逐漸成為現代都市人的“餐桌新寵”。“有機食品”儼然成為“安全健康食品”的代名詞。但由于有機食品生產成本較高，市面售價也高于普通食品，一些不法商家就利用這點，出售以假冒的“有機食品”，危害消費者權益。

甄選有機食品的4道防火墻

要甄選出真正的有機食品，可不是那么容易的一件事。要培育出真正的有機食品必須要建立“4道防火墻”。

第一道防火墻是種植基地周邊必須環境優美，無污染（包括空氣質量、灌溉水的質量，一般是在高山地帶才有這樣的環境），并按有機蔬菜種植標準種植（即不施用化學農藥和化學肥料）。這樣的蔬菜不僅營養價值高，而且具有大自然賦予的靈氣。

第二道防火墻就是對于對外采購的食品也盡量選擇通過國際或者國內認證機構認證的有機食品。

第三道防火墻是企業必須對協作種植、養殖基地和加工企業進行巡察，探尋有機生產基地，從源頭上發現問題，以杜絕潛在的安全問題發生。

第四道防火墻則是要通過可靠的有機食品檢驗測試中心，對供應商提供的有機食品進行上架前后的多次抽樣檢測，評估供應商的信用。

3招幫你挑選有機食品

如何選購有機食品，下面幾點建議可作為參考：

1. 上網查詢有機認證標簽真偽。有機食品包裝上都有有機認證標簽，消費者可以進入中國食品農產品認證信息系統( food．cnca．cn)查詢。對于非常便宜的有機食品更應該仔細甄別。

2. 通過正規渠道購買。有機食品與普通食品的營銷渠道不同，消費者應到有機食品專賣店、大型商場、超市以及口碑好的生鮮網站購買，不要到農貿市場、批發市場或不可信的網站購買。

3. 有機食品也要認真清洗。有人認為，有機食品不必清洗，適合生吃，不過盡管有機食品不使用農藥，都使用含有大量細菌的農家肥，也需要認真清洗后才能食用。

如何烹調有機食品

人們都知道有機食品屬純天然原生態產品，充滿營養，但錯誤的烹調方法會毀滅這些精華，同時產生毒素和廢料。由于有機食品保質期較短，味道鮮美，不含農藥、化學添加劑和轉基因成分，為此特別建議：

◎每周采購1～2次有機食品，盡量鮮吃；如果不能及時采購，可以冷凍儲藏（零下20℃左右）。

◎冰箱保鮮溫度可以保持在6℃左右，有機鮮魚可以保存12小時左右，有機家禽24小時左右，有機紅肉48小時左右，有機牛奶2～3天，有機雞蛋1～2個星期。

◎不需要削皮，因為50%左右的營養素通常分布在植物表皮里。

◎不需要長時間浸泡，否則水溶性維生素會流失。

◎盡量生吃（糧食除外），如果加熱烹調，用盡量低的溫度或盡量短的時間。

◎糧食選擇有機全麥類或全谷類，例如糙米、麥粒和豆類。

◎少放調料，因為有機食物本身的味道非常鮮美。

◎用檸檬汁或橘子汁代替鹽。

◎如果用鹽，第一選擇是天然海鹽，其次是低鈉鹽。

◎用天然礦泉水或反滲透過濾水烹調，不用或少用自來水煮湯。

◎最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因為它們不會與食物發生反應，避免或少用塑料、金屬和紙器皿。