全株青貯玉米推廣應用現狀與思考

鄭愛榮，王建軍，王彥華，張曉霞，張國啟，李桂蓮

（1.河南省飼草飼料站，河南 鄭州 450008；2.許昌市建安區動物衛生監督所）

全株青貯玉米推廣應用現狀與思考

鄭愛榮1，王建軍2，王彥華1，張曉霞1，張國啟1，李桂蓮1

（1.河南省飼草飼料站，河南 鄭州 450008；2.許昌市建安區動物衛生監督所）

近年來，我國苜蓿、燕麥草進口數量大幅增加，國產優質粗飼料不足成為制約我國草食畜牧業尤其是奶業發展的短板。全株青貯玉米具有產量高、質量優、綜合效益好等特點，是保障草食畜牧業健康高效發展的物質基礎。筆者闡述了全株青貯發展的重要意義，我省全株青貯工作取得的成績，分析了存在問題，提出了下一步的發展對策建議，以期為河南乃至全國草牧業發展尤其是全株青貯推廣應用提供參考。

1 發展全株青貯玉米的重要意義

2015年，中央一號文件指出，加快發展草牧業，支持青貯玉米和苜蓿等飼草料種植，開展糧改飼和種養結合模式試點，促進糧食、經濟作物、飼草料三元種植結構協調發展。2016年，中央一號文件提出：啟動實施種植業結構調整規劃，穩定水稻和小麥生產，適當調減非優勢區玉米種植。擴大糧改飼試點，加快建設現代飼草料產業體系。2017年，中央一號文件強調，統籌調整糧經飼種植結構。按照穩糧、優經、擴飼的要求，加快構建糧經飼協調發展的三元種植結構。繼續調減非優勢區籽粒玉米。飼料作物要擴大種植面積，發展青貯玉米、苜蓿等優質牧草，大力培育現代飼草料產業體系。繼續開展糧改飼、糧改豆補貼試點。中央一號文件連續三年關于玉米的表述可以清晰地看出，國家對以全株青貯玉米為主的糧改飼從試點到擴大，對玉米籽實種植從適當調減非優勢區玉米種植到進一步調減非優勢產區玉米面積1 000萬畝，充分表明全株青貯玉米對畜牧業發展、農業結構調整和生態文明社會建設具有十分重要的意義。

1.1 全株青貯玉米為草食畜牧業發展提供了堅實支撐

全株青貯是在玉米籽粒乳熟末至蠟熟初期收獲包括果穗在內的鮮綠全株，經切碎裝入容器內壓實封嚴，厭氧發酵后而制成的青貯飼料。全株青貯飼料中玉米籽粒重量約占全株總干物質重量的45%，其消化率可達到90%以上；莖葉部分占全株總干重約55%，消化率60%～70%。縱觀國內外畜牧業發展，除了牧草資源、土地資源和氣候條件適宜的國家外，沒有不以青貯尤其是全株青貯為草食動物的主要粗飼料的。河南作為草食畜牧業大省，是國家綠色奶業帶和肉牛肉羊產業帶重要組成區域，是保障草食畜產品有效供給的重要力量。同時，我省作為玉米種植主產區，如果在玉米主產區和牛羊養殖大縣發展玉米全株青貯，可以有效減少牛羊等草食家畜飼草料供需缺口，大幅降低生產成本。據專家測算，玉米全株青貯飼喂方式與傳統玉米籽粒和秸稈分開飼喂方式相比，可使1頭肉牛的飼料成本降低950元，折算到每噸牛肉的成本相應會減少3 150元；在奶牛上應用玉米全株青貯飼喂能降低每噸牛奶飼料成本300元。在當前牛羊養殖效益有所下滑的背景下，千方百計降低飼養成本，是保持畜牧產業健康發展的客觀需求。發展全株青貯切合草食畜牧業發展實情和趨勢，是保障草食畜牧業持續穩定發展、提質增效的物質基礎和重要保障。

1.2 全株青貯玉米為推進農業結構調整提供了重要途徑

我省是典型的農業種植大省，又是畜牧養殖大省，如何充分發揮兩大系統耦合效應，推動循環發展，提高大農業綜合生產能力，是我們近年來一直在探索實踐的一個課題。根據調研結果，每年我省玉米消費量的60%以上都用作飼料。但種植業在品種選擇和種植方式確定，農產品加工業在加工工藝制定等環節，種養加結合不緊密，很多情況下滿足不了養殖業的實際需求，造成種植業產品和加工業副產品的飼料化利用難度高、效率低。解決這一問題，需要在組織農業生產時，統籌考慮種養加三個產業的需求特點，兼顧三方效率和利益，促進種養加高效協調發展。玉米和玉米秸稈是養殖業需求量最大的飼料原料，以玉米作為突破口，以草食家畜飼草料需求為導向，調整玉米種植品種和利用方式，兼顧發展優質飼草作物，既滿足草食家畜養殖的飼草料需求，又能推動種植結構優化調整，為農業結構調整探索有益經驗，是當前我省構建新型農業生產結構，加快現代農業發展，實現農業四優四化的重要舉措。

1.3 全株青貯玉米為促進農民增收、農業增效提供了渠道

當前，農業農村經濟正經歷深刻變革，畜牧業發展面臨著畜禽養殖利潤空間遭遇到價格“天花板”下移和成本“地板”抬升的雙重擠壓，農業效益持續下滑。自2015年以來，玉米收購價格斷崖式下跌，導致賣糧難發生和種植收益大幅減少，嚴重挫傷了農民種植玉米的積極性。據研究分析，籽粒玉米的收獲指數（籽粒收獲物占玉米總干物質產量的比值）僅為0.45左右，而青貯玉米的收獲指數可達0.9以上。以我省為例，2016年玉米種植面積約4 975萬畝，其中籽粒玉米近4 775萬畝，青貯玉米種植約200萬畝。全省平均籽粒玉米畝產值=畝籽粒產量345千克×估計價格（1.5元/千克）=518元。青貯玉米畝產值=畝青貯產量3噸×平均價格（300元/噸）=900元，比籽粒玉米高約382元。如果種植青貯專用玉米，其產量和收益會更高。同時發展全株青貯可提高玉米的整株利用率，有助于解決玉米秸稈的隨意丟棄和焚燒難題。

2 我省全株青貯工作取得的成效

糧改飼試點的積極推進，千萬噸奶業跨越工程的大力實施，奶牛單產提升行動的有效開展，以及省政府出臺的《關于支持肉牛奶牛產業發展的若干意見》，為我省畜牧業發展奠定了良好基礎，更為全株青貯工作提供良好的契機，全株青貯取得了顯著成效。

2.1 全株青貯玉米生產保障能力得到提高

近年來我省以發展草牧業為契機，2016年，更以實施國家糧改飼試點為抓手，大力推進全株玉米青貯種植利用工作，并取得了突破性進展。據統計，“十二五”期間全省累計全株青貯1 730萬噸，年均全株青貯346萬噸；到2016年，全省全株青貯達到603萬噸，全株青貯玉米種植面積達到201余萬畝，全省玉米品種由普通籽實玉米向青貯專用品種轉變，專用青貯品種種植面積占全株青貯總種植面積的20%左右，比2015年翻了一番。個別地區實現了全株青貯一年兩茬，畝產全株青貯6～7噸，與2011年畝產2.8噸相比，提高了一倍以上。全省標準化規模奶牛場基本實現了全株青貯利用全覆蓋，規模肉牛場全株青貯使用比例達到30%以上；據我省DHI測定中心對177養殖場7.7萬頭奶牛測定數據顯示，奶牛單產“十二五”期間平均提高1.7噸，即降低了生產成本，又提高了乳品質量和養殖效益，有效提高了草牧業發展質量效益。

2.2 生態循環發展能力進一步增強

近年來，我省大力倡導種養結合，草畜配套，集群發展，探索出了一大批可復制、可推廣的全株青貯種植模式。并重點培育推廣了新野科爾沁、河南中荷、上蔡牛碩、漯河萬昌、延津首農、鶴壁中鶴、嵩縣益豪、濮陽匯源等一批種養結合、草畜配套規模企業，不斷擴大全株玉米種植面積。如新野科爾沁公司流轉3萬畝土地發展“甜玉米+青貯專用玉米+小黑麥+蔬菜”模式，一年三茬飼草，實現了1畝秸草1頭牛的目標；上蔡牛碩牧業有限公司以發展奶業生態循環經濟為突破，種植青貯玉米3 000畝、苜蓿3 000畝，形成了“種草-養畜-有機肥-種植”循環生態發展模式，實現了農牧有機結合、良性互動發展。統計顯示，2015年，全省765個養殖場戶共流轉土地67.14萬畝。以鄭州花花牛集團為代表的十大奶業產業化集群，以南陽科爾沁為代表的十大肉牛產業化集群和以鶴壁中鶴集團為代表的五大肉羊產業化集群種養加一體化，一二三產業深度融合工作快速推進，進一步引領我省全株青貯玉米種植利用工作。

2.3 種植業結構得到進一步優化

近年來，全省各地通過鼓勵引導流轉土地種植或與農戶協議收購等方式，建立起更適合當地農牧業協調發展的種養結構，積極推進全株玉米等青貯飼料產品種植、收貯、加工和使用。全省用于糧改飼種植結構調整的耕地面積占當地作物種植總面積的比例逐年提高，如2016年我省籽粒玉米面積調減40萬畝，青貯玉米種植面積201萬畝，且相對集中連片，便于機械化作業，為種植業結構調整提供了示范。

3 青貯專用玉米推廣應用存在的問題

3.1 全株青貯數量不足，難以滿足現代畜牧業發展需求

雖然2016年，全省全株青貯達到603萬噸（鮮重），全株青貯種植面積到200余萬畝，但僅占全省玉米種植面積4 975萬畝的4.02%；根據我省奶牛、肉牛、肉羊飼養量，牛羊等草食動物對青貯飼料的需求在18 000萬噸（鮮重）左右，青貯專用玉米的需求按20%計算，也需要達到3 600萬噸；與畜牧業發展實際需求相比，依然存在專用青貯產量低、數量少、質量差等問題，遠遠不能滿足我省草食畜牧業發展和優質草食畜產品供應對專用青貯玉米的需求。

3.2 全株青貯技術不規范，質量不高，浪費嚴重

我省絕大部分養殖場在收購全株青貯玉米時僅從全株中是否有玉米棒及玉米棒的比例進行定收購價，沒有根據營養成分含量及適宜的含水量來進行以質論價，導致從源頭青貯飼料質量就難以控制。大部分養殖場前期規劃論證不科學，造成青貯設施建造不科學、秸草加工飼喂機械設備不配套，再加上操作人員素質較低，導致青貯全程技術操作不規范，部分養殖場制作的青貯飼料頂層霉變達到20 cm，四周甚至中間霉變嚴重，營養成分含量大幅下降，可消化吸收利用率急劇降低。另外，日常管理不到位等因素，飼喂過程中又造成拋灑和隨意丟棄，造成青貯飼料10%～20%的浪費。

3.3 全株青貯質量控制應用體系建設不到位

青貯飼草是草食家畜飼料的重要組成部分，精粗料的科學優化配比是草食畜牧業生產獲得效益的關鍵所在。據統計，我省99.5%以上的養殖場沒有建立質量分析實驗室，對青貯前、青貯過程中及青貯后青貯飼料營養成分的變化缺乏準確理性客觀的掌握，僅從感官上進行粗略把握。另外對青貯飼料的黃曲霉毒素更是未進行檢測，個別養殖場為減少青貯飼料浪費，即使青貯飼料霉變也進行飼喂，嚴重影響草食動物健康。由于未對青貯飼料等粗飼料質量進行分析，草食動物全價飼料配方僅是根據精料的檢測結果加上粗料的理論結果進行調配，導致全價飼料配方不科學，無法實現動物飼料配方的科學化和飼養成本的最低化。據估算，我省每年僅因青貯飼料質量未分析直接造成青貯飼料的損失和浪費就達到180萬噸，增加飼草成本1.8億元。

4 全株玉米下一步發展對策與建議

結合我省實際，迫切需要大力推廣應用優質全株青貯玉米，提高奶牛和肉牛養殖效益，帶動農民增收，促進草食畜牧業持續健康發展。要推廣應用全株青貯玉米，實現全株玉米青貯加工與科學飼喂，必須以先進的理念，采用先進設備和先進工藝，集成推廣應用良種良法。

4.1 注重以養定種，充分發揮養殖主體作用

草食家畜養殖企業是全株青貯飼草料的用戶，是青貯產品轉化增值的主體。推進全株青貯，必須充分調動養殖企業的積極性和主動性，示范引領帶動農民調整種植結構，幫助農民提高種植收益。各地在發展全株青貯時，要以具有較大規模青貯飼草料收貯利用能力的規模化草食家畜養殖場、企業、合作社為實施主體，兼顧具有穩定青貯飼草料供銷訂單的專業收貯企業和合作社。

4.2 注重精準管控，強化質量控制意識

要讓養殖場戶切實認識到青貯飼料質量對企業發展和效益獲取的重要性，強化青貯飼料質量全程檢測控制意識，加大優良品種和先進技術的推廣力度，從源頭上和各個環節控制質量。通過正規科學實驗室對青貯玉米原料及其青貯飼料的分析測定，建立青貯玉米質量信息數據庫。通過應用近紅外技術等現代技術裝備和手段，提高檢測技術水平、效率和手段，實現青貯全程實時檢測控制，建立精準快速高效青貯飼料質量控制體系。通過青貯專用品種篩選、田間科學管理、現代高效適時收割加工、適宜菌種篩選處理、青貯全程規范操作管理、青貯飼料科學飼喂等環節控制及質量分析建立青貯專用玉米全程質量控制體系；依托數據庫和質量控制體系建立全株青貯飼料信息化監管平臺，實現對青貯飼料質量的實時監控和指導。

4.3 加大政策支持力度，提高種植利用積極性

充分發揮財政資金的方向指引作用，引導帶動更多的養殖企業和種植戶種植全株青貯，建議財政部門結合現有專項資金，加大統籌力度，積極支持全株青貯。農業、畜牧部門通過農作物秸稈綜合利用等有關項目，推進飼料作物生產示范基地建設。農機部門將飼草料收貯運輸機械設備納入農機購置補貼范圍，加大對全株青貯玉米收獲、打捆、裹包、加工等農機具的補貼力度。鼓勵有條件的地區發展青貯玉米產業，對符合條件的種植場戶可積極爭取政策性保險、農田統計、土地流轉等方面的優惠政策，與全株青貯收貯加工利用企業建立協議收購保護價，確保種植全株青貯收入不低于種糧收入。引導和鼓勵各類金融機構增加對全株青貯生產的信貸支持，對租賃土地種植青貯玉米或簽訂合同收購全株青貯玉米的養殖場，優先給予貸款扶持，幫助解決集中收貯資金短缺的難題。此外，各地還可以在政策允許范圍內，本著實事求是的原則，盡量將財政資金用途向企業實際需求方面傾斜，盡可能集中連片、種植收獲匹配，聚焦關鍵環節，簡單有效操作，更有效地發揮財政資金的使用效率。

4.4 加強科技創新與服務，提高全株青貯技術水平

建議科技部門實施一批青貯專用玉米良種工程，加強青貯專用玉米新品種引進、篩選和新品種培育，選育一批適宜我省大面積種植的優良全株青貯玉米新品種。各地積極組織開展品種區域試驗，對新品種的適應性、穩定性、抗逆性等進行評定，完善青貯玉米新品種評價測試體系。組織開展青貯玉米種植、收割、加工等應用技術研究。建立專家包片掛鉤指導服務制度，充分發揮科研教學單位、技術推廣、產業技術體系和行業協會的人才優勢，將專家與青貯玉米產業發展任務掛鉤。農業畜牧部門及時組織專家組應進行全程技術跟蹤服務，開展技術指導，加強協作攻關，解決關鍵技術問題，組織學習培訓與技術交流，提高技術支撐水平。采取多種措施，不斷優化青貯集成技術，實現青貯飼料的科學制作，提高青貯飼料產業發展技術水平通過推動草食動物全株青貯玉米科學飼喂和家畜高效飼養管理，最終實現優質草食畜產品產出和草食畜牧業發展高效益。

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1004-5090（2017）06-0003-03

2017-04-05）