北方地區(qū)規(guī)模奶牛場值得思考的問題

韋 人，孫紅玲，許鳳俠，范春梅，楊莉萍，史寧花

（1.寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)農(nóng)牧局，寧夏 銀川 750001；2.寧夏回族自治區(qū)銀川市金鳳區(qū)；3.寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)大新鎮(zhèn)畜牧站；4.寧夏回族自治區(qū)獸藥飼料監(jiān)察所）

北方地區(qū)規(guī)模奶牛場值得思考的問題

韋 人1，孫紅玲1，許鳳俠1，范春梅2，楊莉萍3，史寧花4

（1.寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)農(nóng)牧局，寧夏 銀川 750001；2.寧夏回族自治區(qū)銀川市金鳳區(qū)；3.寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)大新鎮(zhèn)畜牧站；4.寧夏回族自治區(qū)獸藥飼料監(jiān)察所）

從2003年起，我國奶產(chǎn)業(yè)迅速崛起，奶牛養(yǎng)殖像雨后春筍一般在各地蓬勃發(fā)展，農(nóng)村散養(yǎng)模式在逐步退出，隨之而來的規(guī)模養(yǎng)殖愈來愈多，在北方地區(qū)上萬頭的奶牛場現(xiàn)在隨處都可以看到。奶牛最初從大洋洲的新西蘭、澳大利亞引進，到后來從南美洲的烏拉圭以及歐洲的荷蘭等地引入了數(shù)量較大的純種荷斯坦奶牛。同時，先進的養(yǎng)殖技術也有了很大發(fā)展，逐漸推廣了全株玉米青貯、TMR、機械擠奶、荷斯坦能繁母牛實施良種補貼優(yōu)質凍精改良等一系列先進的飼養(yǎng)技術，我國的奶產(chǎn)業(yè)發(fā)生了質的變化，奶牛的數(shù)量、質量以及奶產(chǎn)量有了突飛猛進的發(fā)展。筆者就北方地區(qū)規(guī)模奶牛場存在的問題以及解決這些問題，提升我國奶業(yè)競爭力，探尋我國奶業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展之路談些粗淺看法，不妥之處請同行提出批評指正。

1 適度規(guī)模，不求貪大

特別是3萬～5萬頭的超大型規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場在某一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成后，飼草料的來源就成為最大的問題，特別是粗飼料問題更顯得突出。奶牛養(yǎng)殖業(yè)在我國還是一項新興產(chǎn)業(yè)，基礎薄弱，起點較低，不顧一切地盲目超大規(guī)模發(fā)展，帶有太不理性的成分。一旦規(guī)模超出了一定的界限，飼草料供應、奶牛防疫、疫病防治、奶牛福利等影響奶牛生產(chǎn)指標的就很難達到要求。就我國目前的國情來看，應當是因地制宜，發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖，而不能盲目地搞超大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場集中養(yǎng)殖。千頭存欄是適合企業(yè)發(fā)展的適度規(guī)模，它的取草半徑、清糞半徑適中，運輸成本較低，更重要的是生產(chǎn)隊伍更便于管理，精干高效。

2 種養(yǎng)結合，大力推廣全株玉米青貯

近年來，隨著我國糧改飼政策的實施，各規(guī)模奶牛場要抓住這個大好時機，把種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)有機結合起來，通過供給和需求對接，讓種植戶種植青貯玉米盈利，同時幫助牧場提高奶品品質、降低成本，打造良性發(fā)展的種養(yǎng)結合新生態(tài)模式。規(guī)模奶牛場通過訂單方式，每年年初與種植戶簽訂種植面積、收貯方式，確保養(yǎng)殖場有充足的種植基地，實現(xiàn)大片連續(xù)作業(yè)。

近幾年我國北方地區(qū)出現(xiàn)了青貯專業(yè)合作社，玉米秸稈青貯實現(xiàn)了“三個統(tǒng)一”，既統(tǒng)一青貯機械，統(tǒng)一作業(yè)人員，統(tǒng)一收購、運輸和鍘草入窖。專業(yè)合作社一是采用大型克拉斯智能化收貯設備，這種機械青貯收獲效率高，故障率低，日均作業(yè)可達200畝以上。收割、粉碎一步到位，可同時配套8臺東風大力神汽車拉運。經(jīng)過粉碎的青貯玉米添加麩子皮、草籽等成分進行發(fā)酵，大大提高了飼料營養(yǎng)成分，保證了青貯質量。從收割到鍘短，智能化作業(yè)，一體化完成，提高了勞動效率，減輕了場戶的青貯工作壓力，節(jié)約了生產(chǎn)成本，保證了青貯原料質量。二是大力推進訂單青貯。青貯專業(yè)合作社與農(nóng)戶簽訂種植協(xié)議，實行“訂單”種植，“合同”青貯，形成穩(wěn)定的供需關系，達到互利互惠，共同發(fā)展。三是節(jié)約機械成本。大型克拉斯智能化收貯設備價格在100余萬元，如果規(guī)模奶牛場自己購進，它只是在青貯季節(jié)使用，大部分時間閑置，而青貯專業(yè)合作社專門給各大規(guī)模奶牛場提供專門的青貯服務，無形之中降低了青貯飼料的成本。因此，目前應大面積推廣大型克拉斯青貯技術，號召有條件的規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）實施智能化青貯，提高全株玉米的青貯質量。

3 解決好污水的排放問題

奶牛場產(chǎn)出的污水主要來自牛舍和擠奶廳的尿液及沖洗污水，屬有機廢水，含有大量的酸堿，對牛場的污染相當嚴重。應在場區(qū)內建設污水分離沉淀池，池子的大小可根據(jù)牛場規(guī)模來決定，對污水進行一級和二級處理。一級處理為預處理，是應用物理法從污水中除去呈懸浮狀態(tài)的固體污染物，去除率可達70%～80%，使污水初步得到凈化。二級處理是生化處理，是通過微生物的代謝作用，使污水中微細懸浮狀態(tài)的有機物轉化為穩(wěn)定的無害物質。經(jīng)過兩級處理的污水，一般能除去90%～95%的固體懸浮物，90%左右可降解的有機污染物，能大大改善水質。經(jīng)過上述處理的污水得到凈化后，可循環(huán)使用。

4 解決好糞肥的處理問題

牛糞既是主要的固體污染物，又是一種資源，應遵循減量化、無害化、資源化的原則進行處理。生產(chǎn)有機肥料，既可解決牧場的環(huán)境污染，又可為廣大農(nóng)戶提供優(yōu)質有機肥。各個牛舍每天至少清糞兩次，運動場每日撿拾一次，常用的簡單處理方法是腐熟堆肥法，這個過程有利于殺滅細菌和寄生蟲卵。另一種方法是將牛糞集中運到糞肥加工廠進行槽式無害化處理，達到《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》中的廢渣無害化指標，制成有機肥運出奶牛場。

關于用牛糞生產(chǎn)沼氣是很適用和有效的方法。因為沼氣發(fā)酵過程不產(chǎn)生惡臭，既凈化了場區(qū)環(huán)境，又有效地防止了牛糞危害人和牛的健康。牛糞制沼氣是制作燃料的最好途徑。發(fā)酵后的殘留物無毒無味，不招蚊蠅，是很好的有機肥料,沼氣池一般在200～300 m3。近幾年來西部省區(qū)已經(jīng)建立了不少沼氣池，但是投入使用真正發(fā)揮作用的很少，尤其是冬季運營成本太高，規(guī)模奶牛場基本不使用。有關部門要認真總結沼氣的使用方法，要使規(guī)模奶牛場的沼氣項目真正發(fā)揮作用。

5 規(guī)模奶牛場的節(jié)本增效

5.1 實施精準營養(yǎng)

所有的精粗原料要經(jīng)過科學的營養(yǎng)監(jiān)測獲得養(yǎng)分含量數(shù)據(jù)后，根據(jù)奶牛場的牛群結構和采食量情況，營養(yǎng)配方師采用專業(yè)的配方模擬軟件進行驗算科學合理后再進行TMR制作，輔以必要的TMR制作監(jiān)控、料槽管理和營養(yǎng)監(jiān)測手段才能達到精準營養(yǎng)。

5.2 調整優(yōu)化牛群結構

建議規(guī)模奶牛場各階段牛只控制比例為成母牛55%～60%（泌乳牛85%、干奶牛15%），犢牛（0～6月齡）15%～17%，育成牛及青年牛25%～28%。通過調整牛群結構，降低非生產(chǎn)牛只比例，提高全群牛平均產(chǎn)奶量，降低單位牛奶綜合生產(chǎn)成本，實現(xiàn)牛群高效繁殖。泌乳牛平均泌乳天數(shù)280～305 d，成母牛空懷天數(shù)110～120 d，胎間距400～410 d。

5.3 積極推廣奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）

奶牛生產(chǎn)性能測定是對奶牛泌乳性能及乳成分的測定，是世界奶業(yè)發(fā)達國家普遍用來管理和提高奶牛生產(chǎn)水平的一項綜合技術。通過測定分析能及時發(fā)現(xiàn)牛場管理存在的問題，調整飼養(yǎng)和生產(chǎn)管理，有效解決實際問題，最大限度地提高奶牛生產(chǎn)效率和養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。各規(guī)模奶牛場應配合當?shù)剞r(nóng)牧管理部門搞好奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）技術的采樣及測定工作。

6 提高奶牛的利用年限

在奶牛飼養(yǎng)管理過程中，廣大奶牛場只著眼于奶產(chǎn)量的高低，出現(xiàn)了掠奪式經(jīng)營方式，很少注意奶牛自身的健康，再加之近些年來牛肉價格一直居高不下，如果成母牛有病醫(yī)藥費過高，奶牛場往往就把牛淘汰了。因為出賣牛肉的價格與奶牛的價值相差不大，導致很多高產(chǎn)奶牛利用年限縮短。

7 關于奶牛的擠奶次數(shù)

關于擠奶次數(shù)的問題，各地區(qū)、各牛場爭議很大。北方地區(qū)規(guī)模奶牛場都應該推行每日3次擠奶技術。規(guī)模奶牛場對于年產(chǎn)10 000 kg以上的核心牛群應采用每日4次擠奶技術。近幾年來，常常出現(xiàn)乳品加工企業(yè)對收購數(shù)量進行限制，實行限量配額收購，那么對于奶牛養(yǎng)殖企業(yè)就要相應的進行限量配額生產(chǎn)。奶牛場擠出的鮮奶沒有地方交售，如果長時間限奶，奶牛場則采取降低飼養(yǎng)標準，平穩(wěn)降低奶產(chǎn)量，逐步改為每日2次擠奶技術，降低奶牛場的損失。

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1004-5090（2017）06-0010-02

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