淺談奶牛養殖場的生鮮乳質量安全管理

韓紅霞

（滑縣動物疫病預防控制中心，河南 滑縣 456400）

淺談奶牛養殖場的生鮮乳質量安全管理

韓紅霞

（滑縣動物疫病預防控制中心，河南 滑縣 456400）

奶業發展是農業的重要組成部分，乳品是重要的“菜籃子”產品。我國奶業發展正處于從傳統向現代過渡，從數量擴張型向質量效益型轉變的關鍵時期。當前，河南省正充分發掘黃河灘區優勢，大力促進奶業發展。筆者就如何搞好奶牛養殖場生鮮乳質量安全管理，從源頭上確保生鮮乳質量安全，淺談一下自己的認識：

1 硬件設施良好齊全

環境條件及設施是奶牛養殖場生鮮乳生產必需的基礎條件。

1.1 牛場的選址與布局

場址要交通便利，水質好，無有害氣體及其他污染的因素，并離學校、公共場所、居民區等敏感區域500m以上。奶牛場要按要求設置功能區和必備功能室舍，糞便污物處理區和病牛隔離圈，布局合理且相互之間有門、消毒池、消毒室相隔離。

1.2 生產建筑符合要求

1.2.1 牛舍

場區牛舍要堅固耐用，排水通風良好，地面和墻面應便于清洗，且耐酸、堿等消毒藥液清洗消毒。要有運動場，運動場要保持干燥；運動場的地面材料、坡度符合排水、牛蹄健康的要求。

1.2.2 飼養區

飼養區門口通道地面設消毒池，人行通道除設地面消毒池外，最好設紫外線消毒燈。

1.2.3 道路

場區內的道路硬化、平坦、無積水。牛舍、運動場、道路以外地帶綠化。人員進出、飼料入場、產品出場及牛場廢棄物出場等分別設置出入口，凈污道分開。

1.3 擠奶與檢驗設施要求