賣油更賣“游”
——浙江省常山縣振興油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展紀(jì)實(shí)

文/胡利娟

賣油更賣“游”
——浙江省常山縣振興油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展紀(jì)實(shí)

文/胡利娟

作為維護(hù)國(guó)家糧油安全、改善生態(tài)和民生、提高國(guó)民健康水平的重大決策，油茶等木本油料產(chǎn)業(yè)在社會(huì)各界的積極參與下，現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)成熟化、規(guī)范化、有序化發(fā)展，市場(chǎng)原料供給能力顯著提升，經(jīng)營(yíng)主體不斷壯大，優(yōu)質(zhì)品牌越來越多，油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得顯著成效。

統(tǒng)計(jì)顯示，目前，全國(guó)油茶林面積已由2008年的4500萬畝發(fā)展到現(xiàn)在的6400萬畝，油茶籽產(chǎn)量從96萬噸增加到217萬噸，茶油產(chǎn)量由20多萬噸增加到53.86萬噸，產(chǎn)值由110億元增加到661億元。

“油茶產(chǎn)業(yè)在推動(dòng)山區(qū)農(nóng)民脫貧致富、實(shí)施精準(zhǔn)扶貧中的作用越來越顯著，已成為朝陽產(chǎn)業(yè)、黃金產(chǎn)業(yè)、更是富民產(chǎn)業(yè)。”12月8日，中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長(zhǎng)石峰在首屆全國(guó)油茶文化節(jié)上強(qiáng)調(diào)，我國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已進(jìn)入新的機(jī)遇期、黃金期。

而有著2000余年油茶栽培史、享有“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”和“浙西綠色油庫(kù)”美譽(yù)的浙江省常山縣，不僅在油茶成交量的收集、產(chǎn)品價(jià)格指導(dǎo)、產(chǎn)品交易等方面積累了大量經(jīng)驗(yàn)，尤其是市場(chǎng)培育和品牌打造上走在全國(guó)前列。如今，常山人緊抓契機(jī)，賣油更賣“游”。

“致富樹”

“八山半水分半田”。說的就是常山縣，其位于浙江省西部、錢塘江干流衢江上游，地處金衢盆地西緣的閩、浙、贛、皖四省交界毗鄰地區(qū)，是全省的重點(diǎn)林區(qū)和重要生態(tài)屏障。全縣森林覆蓋率為73.2%。林業(yè)用地面積為127.39萬畝。

被常山人成為“幸福林”、“致富樹”的油茶，是常山人最舍不得的產(chǎn)業(yè)。

“好看，好吃，還是錢。”一提起油茶，常山縣謝家村村支書謝章華津津樂道地講，綠葉、白花、青果，“花果同枝”的奇觀，指的就是油茶，冬季，漫山遍野的油茶花，實(shí)在是美呀。

站在謝家村上萬畝的天然油茶林山頂，觸目所及全是綠葉白花，與青山綠水掩映中的紅墻灰瓦，構(gòu)成一幅“世外桃源”。

今年75歲、已種了60多年油茶的謝家村村民謝良輝說，“‘花果同枝’俗稱‘抱子懷胎’。”原來，油茶果生長(zhǎng)周期很長(zhǎng)，從開花、授粉到果子成熟需12—14個(gè)月，春天形成花蕾，冬天油茶花開，而此時(shí)上年的果實(shí)同時(shí)成熟，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民把這形象地稱作“抱子懷胎”。

“在農(nóng)村，‘抱子懷胎’就是好福氣！”謝良輝解釋說，多子多福，“抱子懷胎”本身就是個(gè)好兆頭，對(duì)于茶農(nóng)來講，卻又多了另一層寓意，“枝上掛滿果，開心把年過，枝頭開滿花，明年頂呱呱，收成好就是農(nóng)民最大的福氣哇。”

每年11月份，是常山縣東案鄉(xiāng)金源村65歲村民張達(dá)昌痛并快樂的時(shí)期。

“吃住全在山上，出不多25天。”張達(dá)昌家說的是油茶茶籽采摘，每年這個(gè)時(shí)候，他白天采摘茶籽，晚上睡在帳篷里，省工省力。

在金源村，和張達(dá)昌一起采摘茶籽的，幾乎都是老人，他還算是“年輕”的。

“現(xiàn)在摘茶榨油不是為了生活，而是能給子女們幾斤好油吃，茶油是最好的油。”張達(dá)昌稱，像他們這一代人，一輩子都在挖山、種茶樹，每棵樹都不知摸過多少次。“舍不得啊。”

跟油茶結(jié)下30多年緣分的常山縣林業(yè)局高級(jí)工程師杜紅亮，也深有感觸地說，“自己與油茶的感情并不比種油茶農(nóng)民淺。”

除了看花和好吃，油茶還是常山人的“搖錢樹。”作為油茶主產(chǎn)區(qū)，常山人除了自家食用外，也會(huì)把油茶拿到鄉(xiāng)糧站賣。雖然當(dāng)時(shí)價(jià)格只有每公斤3—4元，但是兩百斤茶油換得的錢可為家里辦上不少事呢。

“七月挖金，八月挖銀。”這是常山人代代相傳的農(nóng)事諺語。事實(shí)上，常山農(nóng)民不僅七月、八月要挖茶籽山，像正月、二月，勤勞的村民也都挖山，這是油茶管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，常山縣現(xiàn)有油茶面積28萬畝，2012年茶籽產(chǎn)量創(chuàng)歷史記錄，達(dá)9000多噸。一般年份茶籽產(chǎn)量為5000噸左右。

近年來，常山縣通過低改等措施，有效改善了油茶產(chǎn)量低、效益差的局面。目前，全縣已累計(jì)完成近6萬畝油茶低改任務(wù)，完成油茶新品種造林近2萬畝。

據(jù)測(cè)定，油茶新品種基地5年生樹齡去年的油茶產(chǎn)量每畝產(chǎn)油12公斤（傳統(tǒng)的油茶產(chǎn)量為每畝5公斤），今年每畝產(chǎn)油14公斤，預(yù)計(jì)三年后每畝產(chǎn)油基本穩(wěn)定在50公斤左右。

“活標(biāo)本”

從油茶樹到茶油，深加工帶來的附加值更是不容小覷。而在謝章華家祖?zhèn)鞯摹爸x家木榨油坊”，可以感受到傳統(tǒng)文化的魅力。芳香四溢中，只聽到“嘿嚕約——安嚕也——”連續(xù)不斷的響聲，這可不是“船艄工”的吆喝聲。

在不到10度的室溫里，打油工老鄢只穿著一件汗衫，雙手扶住200斤重的“石撞”，先是反方拉動(dòng)，使之高高掄起，然后上身前傾，用力往前一推，伴隨口中低沉的號(hào)子聲，“石撞”在空中劃過一道弧線后，“砰”的一聲重重撞在扦頭上。隨著一次次撞擊，金黃色的山茶油就從“木龍榨”的出油口汩汩流出。

“油坊有100多年歷史了。”謝章華介紹說，這就是他曾祖父親手創(chuàng)辦的，傳到他手上已是第四代。與油坊一起流傳下來的，還有古色古香的榨油器具。

走近油坊，中間直徑近3米的木制大碾盤最為顯眼。圓心處是轉(zhuǎn)動(dòng)軸，外圈是放茶籽的環(huán)形槽，三個(gè)鐵質(zhì)碾輪等距分布在槽中，又通過木臂與軸相連。

“茶果采下后，先在太陽下曬裂、剝出茶籽、揀殼、烘干，再挑進(jìn)油坊，碾、炒、蒸、包、榨。”謝章華說，碾是榨油的第一道工序，碾盤最早由人拉著轉(zhuǎn)，后來用牛拉，再改用水輪，前些年用柴油機(jī)，現(xiàn)在都用電動(dòng)機(jī)，也算“與時(shí)俱進(jìn)”。

炒茶籽粉的灶臺(tái)很特別，它的鍋不是平放的，而是與水平成45度角。謝章華說，炒粉是榨油最關(guān)鍵的步驟，粉沒炒熟，榨出的油會(huì)泛青，熟過了，又會(huì)發(fā)黑，時(shí)間掌控很重要，鍋有傾斜角，粉熟后只要在地上放個(gè)畚斗，兩鏟子就能全部出鍋。

歌劇音樂對(duì)于人物形象塑造起到了決定性的作用。在民間音調(diào)的基礎(chǔ)上吸收西方歌劇音樂性格化和戲劇化的創(chuàng)作經(jīng)驗(yàn)，以人物主調(diào)貫穿發(fā)展手法塑造人物形象。采用了西方歌劇的合唱、重唱的形式。樂隊(duì)為中西方混合伴奏形式。

包餅也是一項(xiàng)技術(shù)活。幾根稻草扭成“千斤稈”，放在鐵匝底，拎餅全靠它們受力，結(jié)不好，餅就會(huì)散架；蒸過的茶籽粉倒入鐵匝，太厚不行，榨不干凈，薄了又不行，餅藏在鐵匝里，同樣影響出油率。每塊餅6斤半，上下差不得3兩，一個(gè)小畚斗，十個(gè)手指，經(jīng)驗(yàn)和感覺就是秤。在謝家油坊里，包餅的謝金童是附近幾個(gè)村莊最資深的油榨工，今年69歲的他，榨油史就有50多年。

榨油被當(dāng)?shù)厝朔Q為“打油”，所用的“木龍榨”由兩根或獨(dú)根巨木鏤空而成，大概有1000多斤重。

如今，像這樣純手工榨油作坊已經(jīng)很少見了，為保護(hù)好它，常山傳統(tǒng)木榨油技藝已被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

常山縣委書記葉美峰透露，縣里已將此為中心規(guī)劃建設(shè)油茶文化博覽園，屆時(shí)，城里人到這里既可享受到生態(tài)，還可以休閑觀光一條龍服務(wù)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣現(xiàn)有油茶加工企業(yè)12家，擁有“東茶”“山神”等山茶油品牌10多個(gè)。

好油到好“游”

根據(jù)《常山縣油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃》（2008-2020）振興目標(biāo)顯示，到2020年，全縣油茶面積發(fā)展到30萬畝，年產(chǎn)油茶籽1.5萬噸，良種苗木繁育500萬株，采穗圃300畝，油茶文化博覽園1座，培育中小板油茶上市公司1家，產(chǎn)品覆蓋食用、藥用、化妝品用、保健品用、茶皂素五大系列產(chǎn)品，全縣油茶總產(chǎn)值力將達(dá)到20億元以上。

同時(shí)，還將全面挖掘油茶文化，拓展油茶休閑文化功能，開展油茶“一園、一林、一區(qū)”文化工程建設(shè)。

葉美峰介紹說，“一園”即以常山油茶生產(chǎn)二千多年的歷史為背景，建設(shè)中國(guó)常山油茶文化博覽園，打造國(guó)內(nèi)首個(gè)集油茶生產(chǎn)、加工、科研、休閑、觀光、度假為一體的“油茶文化中心”；“一林”則是以新昌鄉(xiāng)黃塘村近萬畝成片原始油茶林為特色，結(jié)合休閑觀光、民宿等農(nóng)耕人文歷史文化，打造成為一個(gè)最美油茶林；“一區(qū)”就是培育一個(gè)油茶現(xiàn)代科技示范展示區(qū)，推廣油茶良種、林下經(jīng)濟(jì)及豐產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用，打造成為集生產(chǎn)、展示、觀光、休閑、健身于一體的現(xiàn)代林業(yè)發(fā)展新平臺(tái)。

油茶全身都是寶。除了茶果可榨油外，就連一直被當(dāng)作柴火用的茶殼和茶餅，在經(jīng)過多年的探索研究，常山縣現(xiàn)已成功將其變廢為寶，利用茶殼提取糠醛、茶餅提取茶皂素，之后，又逐步由粗加工向精深加工發(fā)展，首創(chuàng)了以茶油為原料提煉出純天然的高級(jí)烹調(diào)山茶油，營(yíng)養(yǎng)成份可與橄欖油媲美，已被認(rèn)定為中國(guó)綠色食品。而常山縣榨油廠建有的煉油、茶皂素這兩條生產(chǎn)線國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，國(guó)家質(zhì)檢總局也批準(zhǔn)了對(duì)常山山茶油實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

目前，常山油茶林漫山遍野，產(chǎn)量萬噸已成為農(nóng)民增收致富和林業(yè)經(jīng)濟(jì)接二連三發(fā)展的重要依托，一大批油茶基地，成為全域旅游的靚麗風(fēng)景。