赤眼鱒苗種培育及成魚養殖技術

楊顯祥，葉金明，叢寧，顏慧，董同瑚

（1.揚州市水產生產技術指導站，江蘇 揚州 225101；2.揚州市董氏特種水產有限公司，江蘇 高郵 225634）

赤眼鱒苗種培育及成魚養殖技術

楊顯祥1，葉金明1，叢寧1，顏慧1，董同瑚2

（1.揚州市水產生產技術指導站，江蘇 揚州 225101；2.揚州市董氏特種水產有限公司，江蘇 高郵 225634）

赤眼鱒俗稱紅眼魚、赤眼鯪、參魚，屬鯉科，雅羅魚亞科，赤眼鱒屬，是江河中重要的優質經濟魚類之一，其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，深受消費者青睞。該魚病害少，且可自然越冬，在自然環境下，攝食小型水生植物、藻類、有機碎屑、水草和底棲動物等，經馴化后喜食配合飼料，具有生長快、適應性強、食性雜、養殖成本低等優點，當年魚種規格可達20～35 g/尾，養成商品魚規格在400～500 g/尾，大的可達750 g/尾。近幾年來，隨著鱖魚養殖業的發展壯大，赤眼鱒作為鱖魚餌料魚被開發利用，并在揚州及周邊地區推廣，赤眼鱒被大量養殖，是當前淡水養殖的熱門品種之一。經過近幾年對赤眼鱒苗種培育及成魚養殖的試驗與示范，現將赤眼鱒苗種培育及成魚養殖技術總結如下。

1 苗種培育

1.1 池塘條件

魚苗池面積3×667 m2～5×667 m2，水深1.2～1.5 m；魚種池面積5×667 m2～15×667 m2，水深1.5～2.0 m。進排水系統獨立，裝有防逃和防敵害過濾設施，配備增氧機。水源應無污染，水量充足，水質清新，排灌方便。

1.2 放養前準備

排干池水，曝曬池底7～10 d，清除雜物與過多淤泥，修整池埂。魚苗、魚種放養前，生石灰或漂白粉清除敵害，清塘2～3 d后注水。魚苗池水深視水溫高低而定，水溫低于26℃時，水深為0.5～0.6 m；高于26℃時，水深為0.8～1.0 m，魚種池水深為1.0～1.2 m。注水時用孔徑0.25 mm的尼龍或乙綸篩絹網過濾。

放養前3～5 d，視池塘底泥的肥度施基肥，魚苗或魚種池施放經發酵腐熟有機肥100～150 kg/667 m2或綠肥200～300 kg/667 m2。新開挖池塘應增加施肥量。魚苗放養時，池水透明度以25～30 cm為宜，輪蟲密度為5 000～10 000個/L。若大型枝角類過多，應在放苗前的48 h用濃度為1%的伊維菌素或濃度為4.5%的氯氰菊酯殺滅。夏花放養時，池水透明度以35～40 cm為宜。

1.3 夏花培育

1.3.1 魚苗放養放養前用少量魚苗試水24 h，檢查藥性是否消失。放養時溫差應小于3℃。采用單養方式，一次放足。培育用途不同，放養密度不同：①作為食用魚飼養用途的魚苗放養密度每667 m2放1.5萬～2.0萬尾。②作為鱖魚養殖配套餌料魚用途的魚苗放養密度為100萬～150萬尾/667 m2。1.3.2投飼魚苗放養后，每天每萬尾魚苗投喂150～200 g黃豆漿或200～300 g菜籽餅漿，分2～3次全池潑灑。一周后，黃豆漿增至200～300 g或菜籽餅漿400～500 g。培育10 d后，魚苗長至1.5 cm時，沿池塘周圍投喂粉狀飼料。

1.3.3 施追肥當池水透明度高于40 cm，水質過瘦時，需適當追加施肥。每次每667 m2施經發酵的有機肥30～40 kg，或選擇晴天施無機肥3～5 kg（氮磷比為4∶1～7∶1）。施無機肥時應先施磷肥，間隔2～3 h后再施氮肥。

1.3.4 日常管理日巡塘3～5次，觀察水質及魚苗活動情況，及時清除敵害生物，檢查魚苗攝食、生長和病害情況，發現問題及時采取措施。魚苗放養1周后，間隔3～5 d注水1次，每次10～15 cm，時間選擇晴天上午。堅持“預防為主、防重于治”的原則，定期檢查，發現魚病及時診斷和治療，用藥按NY5071標準的規定執行。

1.3.5 出池分塘魚苗經過15～20 d的培育，待魚苗全長達到2～3 cm時，即可拉網鍛煉和出池分塘。作為食用魚飼養用途的魚苗長至3 cm左右分池為宜，作為鱖魚養殖配套餌料魚用途的魚苗長至2 cm左右分池為宜。出池時，若夏花魚種規格不整齊，需用魚篩分篩，并通過重量法或體積法計數分塘。

1.4 大規格魚種培育

1.4.1 夏花放養放養以赤眼鱒主養為宜，適當混養鰱魚和鳙魚。作為食用魚飼養用途的魚種培育，放養密度根據魚種出塘規格而定，出塘規格要求50 g左右時，每667 m2的放養密度以15 000～20 000尾為宜；出塘規格要求100 g左右時，每667 m2的放養密度以7 500～15 000尾為宜，并搭配混養鰱魚1 500～3 000尾、鳙魚300～500尾。作為鱖魚養殖配套餌料魚用途的魚種培育，每667 m2的放養密度為30萬～50萬尾。

作為食用魚飼養用途，魚種池面積與食用魚飼養面積比例為1∶5～1∶7；作為鱖魚養殖配套餌料魚用途，鱖魚池面積與餌料魚配套面積以1∶2～1∶3為宜。

1.4.2 投飼飼料可選擇草魚或團頭魴配合飼料，全長5 cm之前投喂粉狀飼料；5～8 cm投喂破碎料；8 cm以后投喂顆粒飼料。飼料應新鮮、無腐敗變質，符合NY5072的規定。堅持定時、定位、定質和定量的原則，全長5 cm之前日投喂5～8次；5～8 cm日投喂3～5次；8 cm以后日投喂2～3次。全長5 cm之前投喂量為體質量的8%～10%；5～8 cm投喂量為體質量的5%～8%；8 cm以后投喂量為體質量的3%～5%。

1.4.3 日常管理每天巡塘不少于兩次。清晨觀察水色和魚的動態，發現浮頭或魚病及時處理，投飼與施肥時注意水質與天氣變化；下午清洗飼料臺時檢查吃食情況，并做好日常管理工作記錄。

每隔15 d左右加水1次，每次池水加深10～15 cm。注水到最高水位后換水，每次最大換水量不宜超過池水的1/3。

1.4.4 魚病防治主要采取“三消”的防治措施，進行池塘消毒、魚種消毒及飼料臺、飼料框、食場及工具等進行定期消毒。魚病流行季節，飼料臺、飼料框、食場及工具等每半月消毒1次。

1.4.5 分批出塘作為鱖魚養殖培育的配套餌料魚，應及時分批出塘投喂鱖魚，出塘規格和數量根據鱖魚規格及生長情況而定。一般每口池塘每15～20 d出塘1次，在出塘前2～3 d，應先殺滅寄生蟲，以免感染鱖魚。

1.4.6 越冬魚種可在原池越冬，若需并塘越冬，并塘前和越冬前應注意檢查魚病，若發現魚病應及時治療后才能并塘和越冬，并塘操作過程中應防止魚體受傷。越冬期間天晴日暖時可適當投飼和施肥，提高池水肥度。冰封時及時破冰，下雪時及時清除冰面積雪，提高冰面透明度。

2 成魚養殖

2.1 環境條件

池塘面積5×667 m2～30×667 m2，水深2.0～3.0 m，水源應無污染，水量充足，排灌方便。水質清新，池底淤泥深度小于20 cm。交通便利，電力充足，配備增氧機。魚種入池前10～20 d進行池塘清整和消毒。

2.2 魚種放養

魚種要求規格整齊，無爛鰓、腸炎等傳染性強、危害大的疾病，體型、體色正常，畸形率小于1%，傷殘率小于2%。

池塘飼養方式主要有單養和套養兩種方式，放養密度根據池塘條件、飼養方式、出塘規格、魚種大小、飼料供給和養殖技術水平等而定。不同飼養方式推薦的魚種規格、密度見表1。

魚種放養前用3%的食鹽水或15～20 mg/L的高錳酸鉀浸浴消毒5～10 min。

2.3 飼養管理

2.3.1 投喂管理飼料以配合飼料為主、青飼料為輔。配合飼料可選擇草魚或團頭魴飼料，顆粒大小以赤眼鱒最大口裂的1/3為宜；青飼料可選擇浮萍、輪葉黑藻和黑麥草等，應新鮮、無毒。堅持定點、定時、定質和定量的原則。日投喂2～4次，每次以20～40 min吃完為宜。日投喂量為體質量的1%～5%，適當補充青飼料，并根據天氣、水溫、水質、攝食和生長情況酌情調整投喂量。

表1 不同飼養方式推薦的魚種放養規格、放養密度和預計產量

2.3.2 水質管理水質要保持水質“肥、活、嫩、爽”，透明度保持在25～40 cm。適時開啟增氧機，使溶解氧保持在4.5 mg/L以上。每半月注水1次，注水量根據池塘水位、滲漏情況靈活掌握，注水時間選擇晴天上午。水質過肥時要交換池水，或利用生石灰調節水質，用量為10～15 kg/667 m2。

2.3.3 日常管理早晚各巡塘1次，觀察天氣、水質變化及魚的活動和攝食情況，確定相應的飼養管理措施，發現問題及時解決。根據巡塘情況，預測魚類是否浮頭，提前進行水質調節，預防魚類浮頭事故。做好池塘衛生，及時撈出死魚、飼料殘渣和雜物。檢查進排水口，做好防逃和防污染工作。

2.3.4 病害防治做好魚種、食場和工具的“三消”工作，消毒藥物及方法按NY5071的規定執行。在魚病流行季節，堅持定期消毒，可用0.15～0.30 mg/L的二氧化氯或10～15 mg/L的生石灰或1～2 mg/L的聚維酮碘交替使用。定期施用微生態制劑，調節水質，改善水體生態環境。發現魚病，及時治療，治療按NY5071標準規定執行。

2.3.5 成魚的收獲當大部分個體達到上市規格時，應捕大留小，及時上市。

10.3969/j.issn.1004-2091.2017.02.008

2016-08-17）

江蘇省水產三新工程項目（Y2013-27、D2015-15）

楊顯祥（1980-），男，高級工程師，主要從事水產養殖技術研究與示范推廣.E-mail：shanzhisong66@126.com

葉金明（1964-），男，研究員，研究方向為水產養殖和種苗繁育.E-mail：yzscyjm@126.com