金針菇菌糠配制波爾山羊羔羊全混合顆粒日糧研究

郭萬正， 趙 娜， 魏金濤， 楊雪海， 程 薇， 郭 鵬， 趙永正， 陳 華

（1.湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所，湖北武漢430064；2.動物胚胎工程及分子育種湖北省重點實驗，湖北武漢430064；3.湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所，湖北武漢430064；4.湖北省宜昌市五峰土家族自治縣畜牧獸醫局，湖北宜昌443413；5.湖北天越牧業有限公司，湖北荊門448159）

資源開發利用

金針菇菌糠配制波爾山羊羔羊全混合顆粒日糧研究

郭萬正1，2， 趙 娜1，2， 魏金濤1，2， 楊雪海1，2， 程 薇3， 郭 鵬3， 趙永正4， 陳 華5

（1.湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所，湖北武漢430064；2.動物胚胎工程及分子育種湖北省重點實驗，湖北武漢430064；3.湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所，湖北武漢430064；4.湖北省宜昌市五峰土家族自治縣畜牧獸醫局，湖北宜昌443413；5.湖北天越牧業有限公司，湖北荊門448159）

本試驗對利用金針菇菌糠配制山羊全混合顆粒日糧進行了研究。選擇2月齡左右，斷奶波爾山羊32只，隨機分為4組(組間差異不顯著，P＞0.05），每組8只。分別飼喂基礎日糧（對照組）、金針菇菌糠添加量10%（1組）、20%（2組）、30%（3組）的全混合顆粒日糧。結果表明：（1）各組間平均日增重沒有顯著差異（P＞0.05），羔羊平均日增重均達到120 g以上，增重飼料成本均低于11.35元/kg，并且以金針菇菌糠添加量為10%時效果最佳。各試驗組血清尿素氮、谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶均高于對照組，有升高趨勢，并且金針菇菌糠使用量在20%以上時，谷草轉氨酶/谷丙轉氨酶較對照組差異顯著（P<0.05），分別提高41.7%和29.3%。；血清總蛋白、球蛋白、總膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白及游離三碘甲狀腺原氨酸等均低于對照組，有降低趨勢；血清中甘油三酯高于對照組，有上升趨勢。總之，金針菇菌糠可作為優質粗飼料資源用于山羊全混合飼料開發，但使用量不宜過大。

金針菇菌糠；波爾山羊；日增重；生理生化指標

金針菇菌糠是金針菇工廠化生產收獲金針菇子實體后的殘留栽培基質。研究表明，金針菇菌糠中含有大量未被分解利用的纖維素、蛋白質、脂肪等營養物質，且氣味芳香。作為反芻動物飼料資源，不僅可以降低養殖的飼料成本，提高養殖效益，而且可提高菌糠資源的循環利用率，減少對環境的污染。另有研究表明，花生藤作為配制山羊全混合顆粒日糧資源，具有很好的經濟和社會效益。本研究利用不同添加量的金針菇菌糠替代花生藤粉配制山羊全混合顆粒日糧，進行波爾山羊羔羊飼養試驗，研究金針菇菌糠對波爾山羊羔羊生長性能和血液生理生化指標的影響。

1 材料與方法

1.1 時間與地點 試驗于2014年12月25日—2015年2月13日在湖北省荊門市綴刀區湖北天越牧業有限公司進行，預試期7 d，試驗期44 d。

1.2 試驗材料 金針菇菌糠由湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所提供。花生藤、玉米秸稈由湖北天越牧業有限公司提供。玉米、菜籽粕、油菜籽、豆粕等從當地采購。

1.3 試驗設計及日糧配方 選取2月齡左右斷奶波爾山羊羔羊32只，按同質原則隨機分為4組，每組8只 （各組公母數相同，組間差異不顯著），每只為一個重復。分別飼喂基礎日糧（對照組）、金針菇菌糠添加量10%（1組）、20%（2組）、30%（3組）全混合顆粒日糧。日糧營養水平參照NY/T 816－2004進行配制，日糧組成及營養成分見表1。

表1 試驗日糧配方及營養水平

1.4 動物的飼養管理 試驗開始前檢查羊群耳牌編號、驅蟲和防疫，并清理消毒圈舍。試驗羔羊采用全舍飼養方式，運動場活動，按組單欄飼喂，每日8：00、17：00各飼喂1次，自由采食，飼喂時以喂料1.5 h后有少許剩料，下次喂料時食槽內無剩料為原則，自動飲水器自由飲水。每次加料均稱重記錄，若喂料前發現有明顯剩料，加料前進行回收剩料并調整喂料量，記錄每欄每日喂料量和回收剩料量。飼養分兩個階段：第一階段（0～30 d），使用羔羊料，第二階段（31～51 d），使用育肥料。

1.5 測定指標與方法

1.5.1 生長性能 增重和日增重：試驗開始和結束當天早上8∶00空腹稱取各組羊只體重即為試驗始重和未重，未重和始重之差即為試驗期增重，試驗期增重除以試驗天數即為日增重。采食量：每欄每日的喂料量與回收剩料量之差即為該欄實際采食量，根據每欄羊只數計算平均采食量。飼料利用率（料重比）：試驗期內消耗的飼料量與體增重之比。

1.5.2 血液指標 血清制備：試驗結束當天每組隨機抽取3只羊，進行前腔靜脈采血，制備血清以測定生理生化指標。尿素氮、總蛋白、白蛋白、谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶和總膽固醇采用比色法測定（具體操作參照南京建成生物工程研究所生產的試劑盒說明書）；高密度脂蛋白含量采用磷鎢酸-Mg2+法測定，低密度脂蛋白采用肝素-檸檬酸鈉沉淀法進行測定（具體操作參照南京建成生物工程研究所生產的試劑盒說明書）；游離三碘甲狀腺原氨酸采用放射免疫分析法測定。

1.5.3 經濟效益 增重飼料成本＝試驗期料重比×試驗期綜合料價。

1.6 數據分析 試驗數據用SPSS軟件進行顯著差異性比較并進行Duncan’s多重比較。

2 結果與分析

2.1 金針菇菌糠與花生藤主要營養成分測定

從表2可以看出，金針菇菌糠與花生藤含量中干物質、粗蛋白質、粗脂肪含量相差不大，均＜3.0%；中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量相差也不大，均＜10.7%；金針菇菌糠與花生藤的鈣磷含量相差很大，分別為0.82%、1.76%和1.83%、0.03%，兩者在鈣磷上有一定的互補性。

2.2 金針菇菌糠替代花生藤對羔羊生長性能的影響 從表3中可以看出，添加不同量金針菇菌糠的各試驗組與對照組相比，波爾山羊羔羊平均日增重差異不顯著（P>0.05），單位增重飼料成本為9.94～11.35元/kg，并且以添加10%發酵菌糠的試驗1組效果最佳。

表2 金針菇菌糠與花生藤營養成分測定結果%

表3 金針菇菌糠替代花生藤對羔羊生長性能的影響

2.3 金針菇菌糠替代花生藤對羔羊常規血液生理生化指標的影響 從表4可以看出，常規血液生理生化指標中，尿素氮、總蛋白質、白蛋白、球蛋白、白球比、谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶各組間均無顯著性差異（P>0.05）；試驗2、3組谷草/谷安與對照組間差異顯著（P<0.05），試驗1組與對照組及試驗2、3組組間差異均不顯著 （P> 0.05）。試驗1、2、3組血清尿素氮含量較對照組均有提高的趨勢，且隨著金針菇菌糠使用量的增加而升高；試驗各組山羊血清中總蛋白質、球蛋白含量均低于對照組，呈下降趨勢，而白球比相對穩定；試驗1、2、3組山羊血清中谷丙轉氨酶含量均低于對照組，呈下降趨勢；谷草轉氨酶含量均高于對照組，呈上升趨勢。但各試驗組尿素氮、總蛋白質、球蛋白、谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶含量與對照組相比無顯著差異（P>0.05）。谷草轉氨酶/谷丙轉氨酶試驗1組與對照差異不顯著，各試驗組組間差異也不顯著（P>0.05）；試驗2、3組與對照組相比差異顯著（P<0.05），分別提高41.7%和29.3%。

2.4 金針菇菌糠替代花生藤對羔羊脂肪代謝及血清中甲狀腺素指標的影響 從表5中可以看出，各試驗組與對照組相比，各指標均無顯著性差異（P<0.05）。但試驗組血清中總膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白含量和游離三碘甲狀腺原氨酸均低于對照組；甘油三酯均高于對照。

表4 常規血液生理生化指標測定結果

表5 金針菇菌糠替代花生藤對羔羊脂肪代謝及血清中甲狀腺素指標的影響

3 討論與小結

3.1 金針菇菌糠的營養價值 從營養成分檢測結果看，金針菇菌糠主要營養成分粗蛋白質、粗脂肪、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量與優質花生藤無顯著差異，部分指標略優于花生藤。鈣較花生藤低55%，總磷則是花生藤的61倍，鈣磷含量相差很大，但有一定的互補性。金針菇菌糠可作為養羊的優質飼料資源開發利用。

3.2 金針菇菌糠對波爾山羊羔羊生產性能的影響 添加不同劑量金針菇菌糠的全混合顆粒日糧對波爾山羊羔羊日增重等生產性能的影響與花生藤沒有顯著差異，且單位增重飼料成本低于山羊銷售價格的50%，金針菇菌糠作為肉羊養殖的優質飼料資 源，具有明顯經濟優勢。其中添加10%金針菇菌糠效果最佳，這可能與金針菇和花生藤的加性效應有關，但金針菇菌糠的極限用量還有待進一步研究。

3.3 金針菇菌糠對波爾山羊生理生化指標的影響

3.3.1 對常規血液生理生化指標的影響 血清中尿素氮的水平反映了動物體內蛋白質代謝和氨基酸平衡情況，尿素氮降低反映了動物蛋白質合成代謝增強，氨基酸平衡良好，反之則減弱。本試驗中試驗1、2、3組血清尿素氮含量與對照組沒有顯著差異，但均高于對照組，且隨著金針菇菌糠用量的增加而升高。

血清中總蛋白質含量反映了機體對蛋白質的吸收狀況以及與體液免疫的關系。白蛋白是構成血漿膠體滲透壓的主體，是血液中水溶性較低物質的運輸載體，對肝臟在蛋白質代謝中起著重要作用。血清球蛋白與動物機體的免疫力有密切關系，免疫水平的高低間接反映了機體對疾病的抵抗能力。本試驗中試驗各組山羊血清總蛋白質、球蛋白含量均低于對照組，說明金針菇菌糠使羔羊蛋白質的合成代謝減弱，對羔羊的免疫機能有一定的不利影響，但并沒有形成實質性的傷害。血清谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶是反映肝臟細胞損傷的重要指標，谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶屬于細胞內酶，正常情況下由于細胞膜的屏障作用不易外流，只有當細胞因各種因素而受到損傷，細胞膜的通透性增大才使其釋放入血的速度增大，血清中酶的活性才會明顯上調。添加金針菇菌糠的各個試驗組山羊血清中谷草轉氨酶含量均高于對照組，谷草/谷丙在菌糠用量達到20%以上時，與對照組有顯著差異，說明金針菇菌糠對肝臟細胞有一定的不利影響，但沒有形成實質性的損傷。綜上所述，羔羊飼料中金針菇菌糠的使用量不宜過高。

3.3.2 對羔羊脂肪代謝的影響 血清中總膽固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白及低密度脂蛋白等反映機體脂類代謝的情況，甘油三酯含量低說明機體內脂肪合成大于分解，反之則脂肪分解大于合成，試驗組與對照組間血清甘油三酯含量差異不顯著，說明各組日糧結構平衡，不存在營養不良的現象，這與總蛋白質含量各組間無顯著差異的結果一致。試驗組血清中甘油三酯含量呈升高趨勢，總膽固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量均呈下降趨勢，說明金針菇菌糠中可能含有促進脂肪分解，抑制脂肪合成的物質。

游離三碘甲狀腺原氨酸是反映甲狀腺激素T3的敏感指標，T3能調節許多基因的表達，影響酶或蛋白質的合成，T3不僅使機體內許多組織的分解代謝加強，耗氧量、產熱量和形成三磷酸腺苷的量增加，而且還能促進脂肪分解。因此，添加了金針菇菌糠的試驗組游離三碘甲狀腺原氨酸水平的降低可能是影響波爾山羊羔羊生長性能的機理之一。

4 結論

4.1 金針菇菌糠主要營養成分粗蛋白質、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維等含量與優質花生藤相近，并且飼養試驗表明，波爾山羊羔羊均有較好日增重。

4.2 利用金針菇菌糠配制全混合顆粒日糧飼喂羔羊，對波爾山羊血清尿素氮、谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶，血清總蛋白質、球蛋白，血清中甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白及游離三碘甲狀腺原氨酸等均沒有顯著影響，當金針菇菌糠使用量達到20%以上時，谷草轉氨酶/谷丙轉氨酶顯著升高，表明對肝臟細胞有一定的不利影響，但沒有形成實質性的損傷。

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The experiment on the total mixed ration prepared with mushroom bran was studied.A total of 32 goats with two months old were randomly divided into 4 groups with 8 replications of 1 each（difference between the groups was not significant，P>0.05）.Sheep in each group were fed the basal diet（CK），mushroom bran amount of 10%（group 1），20%（group 2），30%（group 3）total mixed ration particles.The results showed than：（1）the average daily gain（ADG）was no significant difference among the groups（P>0.05），ADG of the lamb reached to 120 g，weight gain feed cost less than 11.35 yuan/kg，and the group adding 10%mushroom bran had the best performance.（2）Each test serum urea nitrogen，alanine aminotransferase，aspartate aminotransferase were higher，there was an increasing trend，but the needle mushroom bran usage for more than 20%，the aspertate aminotransferase/alt was significantly higher than the control group（P< 0.05），increased by 41.7%and 29.3%，respectively；total serum protein，globulin were lower and the serum triglycerides was higher than that of the control group；total cholesterol，HDL，LDL，and three free triiodothyronine were lower than that of the control group，there was a downward trend.In conclusion，the mushroom bran can be used as high-quality forage resources for the development of goat whole mixed feed，but usage is not too large.

mushroom bran；goats；daily gain；physiological and biochemical indices

S816.5

A

1004-3314（2017）03-0037-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170310

農業部公益性行業 （農業）科研專項（201303080）；湖北省農業科技創新中心資助項目（2016-620-000-001－028）；動物胚胎工程及分子育種湖北省重點實驗室開放課題資助項目（2012ZD209）