雞年說雞

○文 /秦 戈

雞年說雞

○文 /秦 戈

斗轉(zhuǎn)星移，歲次丁酉，2017年是農(nóng)歷丁酉年，也就是我們傳統(tǒng)的雞年，在生肖動物排行榜里，雞是家禽類中惟一被納入生肖屬相的動物。

為什么獨(dú)把雞編入生肖屬相呢？據(jù)說玉帝冊封生肖時，只考慮對人類有功勞的畜獸，家禽類的雞根本排不上號。有一天，雞看到已被封為生肖的馬受人寵愛，披掛著金鞍銀鐙，十分羨慕。馬開導(dǎo)雞說：“要得到人們的愛戴并不難，只要你能發(fā)揮自己的長處，給人們實實在在辦事就行了。你天生一副好嗓子，若用到恰當(dāng)之處，說不定會對人類有所貢獻(xiàn)呢。”雞回到家中苦思冥想，終于想到了用自己的金嗓子在黎明時分喚醒沉睡的人們。于是，每天拂曉，雞早早起床，放開嗓子歌唱，把人們從睡夢中喚醒，人們對雞充滿感激。可是，當(dāng)時玉帝封生肖的標(biāo)準(zhǔn)只定在走獸類，不要飛禽，這可急壞了雞。一天晚上，雞飛上天宮，在玉帝面前哭訴此事。玉帝細(xì)想，雞的功勞也不小，于是便摘下一朵身邊的紅花兒戴在雞頭上，以示安慰和嘉獎。雞便戴著大紅花去見四大天王，四大天王認(rèn)出這是玉帝的“御前紅花”，于是就破格讓雞參與生肖席位的競爭。到了爭排生肖座次的那一天，雞與狗同時起床，相伴而行。待快到天宮時，雞怕狗占先，便連飛帶跑地?fù)尩焦返那懊妫沸堰^神兒來，猛抬頭看：雞早已坐在生肖的第十把座椅上了！無奈，只好坐在雞的席位之后。從此，狗對雞再無好感，見到雞就追趕。直到今天，狗似乎余氣未消，“狗攆雞飛”的現(xiàn)象至今可見。

古代神話中有雞是重明鳥變形的說法，科學(xué)家則認(rèn)為家雞的祖先是美麗的野雞——雉類，具體說，是一類叫原雞的雞形目、雉科動物。原雞，包括紅原雞、灰原雞、綠原雞和錫蘭原雞都與雞頗有淵源。特別是紅原雞，無論形態(tài)和習(xí)性上，它們都與家雞相仿。據(jù)考證，人類養(yǎng)雞的最早記錄是在公元前8000年（舊石器時代）的越南。隨后，中國、印度、埃及、古希臘、古羅馬…相繼對雞進(jìn)行馴養(yǎng)。

在我國，長江流域的屈家?guī)X人類遺址（新石器時代）中，曾發(fā)掘有陶雞，所以早在公元前，家雞就已普及于華夏了。而有史記載的中國最早的養(yǎng)雞專業(yè)戶產(chǎn)生于漢代，姓祝，叫祝雞翁。據(jù)《列仙傳》記載，家住河南洛陽的祝雞翁養(yǎng)雞百年，有雞上千，個個有名，一呼即應(yīng)。白天散放，晚間回到家里，棲于樹上，年復(fù)一年，居然發(fā)了雞財。而中國最大的“雞”也在河南，即信陽的雞公山，其位跨豫鄂兩省，方圓50公里，主峰報曉峰，勢如雄雞，引頸迎風(fēng)，昂立于群山之中。

“故人具雞黍，邀我至田家”，經(jīng)幾千年的馴養(yǎng)，人類與雞關(guān)系密切，雞為人提供物質(zhì)需求，人則賦予雞豐富的文化內(nèi)涵。

高盧人奉雞為國鳥，在中國歷史上也很重視雞，我們的祖先很早就把雞視為世俗的太陽鳥，對雞崇敬有加，稱雞為“德禽”。《爾雅翼》中說，雞有五德：“首戴冠者，文也；足博距者，武也；敵前敢斗者，勇也；得食相告者，仁也；鳴不失時者，信也。”關(guān)于雞的“五德”有詩贊曰：“意在五更初，幽幽潛五德；瞻顧候明時，東方有精色”。在唐代，更是因玄宗皇帝沉迷于斗雞，使斗雞成了一個行業(yè)——斗雞坊，馴雞、養(yǎng)雞者地位優(yōu)越，當(dāng)時社會上便流傳有“生兒不用識文字，斗雞走馬勝讀書”的民謠。

雞在民俗文化中扮演著重要角色，雞叫三遍，太陽出來，雞司晨報曉，被視作黎明即起的吉兆。雞便成了劃分陰陽兩界、送走黑暗，迎接光明的“陽鳥”、“天雞”，是吉祥的化身，雞者，吉也！司晨報曉有天雞，以雞煞鬼，除穢驅(qū)邪。清人袁枚說：“鬼怕雞叫，雞叫一聲，鬼縮一尺，燈光為之一亮”。所以有人們在過年時剪雞影，把新年首日定為雞日的習(xí)俗，元旦所剪的雞影，其實就是象征著天雞。古人元旦刻桃木為神像，立在大門前，還要插幾根公雞毛象征天雞，后來桃符演變成春聯(lián)，插雞毛的風(fēng)俗就變成剪雞貼在窗上作裝飾的風(fēng)俗，現(xiàn)在農(nóng)村里剪窗花最常見的也是公雞。

雞與人密切相關(guān)，它的人文典故也不少。

《尚書》有“牡雞司晨，惟家之索”之說，意思是母雞若打鳴，家道會衰落，喻夫人干政或事物反常。在沒有鐘表的時代，雄雞打鳴是人類的主要計時工具之一，特別是在先秦，人們有雞鳴即起的習(xí)慣，古往今來，“聞雞起舞”激勵著多少仁人志士！

各國的疆界、隘口也是聞雞開關(guān)，這才有孟嘗君計過秦關(guān)的趣事。齊國貴族孟嘗君生性好客，門客三千，秦昭王曾禮聘他為相，后聽讒言欲殺之，孟嘗君聞訊而逃，至函谷關(guān)。因時辰尚早，雞鳴才能開關(guān)，秦王追兵將至，孟嘗君一行卻只能原地等待，這可急壞了孟嘗君。這時，一位素?zé)o名聲的下士自稱會學(xué)雞叫，以騙開城門，孟嘗君大喜，命其一試，果然一鳴驚人，余音裊裊。幾聲之后，遠(yuǎn)近村落的公雞紛紛響應(yīng)，此起彼落，連關(guān)吏養(yǎng)的雞也昂首啼叫起來，關(guān)吏揉著惺忪睡眼打開關(guān)隘之門，孟嘗君一伙便因此趁“雞”而逃。

雞在詩人筆下更是妙筆生花、多姿多彩、形態(tài)各異。

近來發(fā)現(xiàn)古代詩文中，對鷓鴣、野禽，甚至對家雞的描述，不絕于書。從《詩經(jīng)》中的“風(fēng)雨瀟瀟，雞鳴膠膠”、“風(fēng)雨如晦，雞鳴不已”，到“雞聲茅店月，人跡板橋霜”、“秦臺一照山雞后，便是孤鸞罷舞時”、“詩成一夜月中題，便臥松風(fēng)到曉雞”、“犬吠雞鳴幾處，條桑種杏何人”、“三更燈火五更雞，正是少年讀書時”，更有毛澤東 “一唱雄雞天下白”。雞在詩人筆下增添了幾分生趣。

古語有“無雞不成宴，無雞不成歡”。雞鴨魚肉，雞居首位。雞味之美，可煮、炸、炒、燜，無一不能，烹飪之法林林總總，雞的菜譜不下幾百種，什么燒雞、烤雞、香酥雞、魚香雞球、香草炸雞、咖啡雞、栗子酥雞、蜜汁雞腦……若為雞專門寫一本菜譜，真是洋洋大觀。雞，殷實著農(nóng)家的生活。那些年月，有了雞鳴狗叫，就有歡樂。雞成了農(nóng)家的“小銀行”，手頭緊了，用雞蛋換點(diǎn)零花錢或油鹽醬醋、針頭線腦；誰家生孩子“坐月子”，送一籃雞蛋“下奶”；誰家人生病了，殺一只老母雞做成鮮雞湯，補(bǔ)補(bǔ)虛弱的身體……現(xiàn)在，生活好了，隔三差五，煎雞蛋，小雞燉磨菇，已是家常菜。而幾百萬只的養(yǎng)雞場更不鮮見，雞已成了農(nóng)民致富的一大產(chǎn)業(yè)。

雞年話雞（吉）語，筆者恭祝大家新年大雞（吉）！

責(zé)任編輯：黃露霜