雙肌臀瘦肉型豬生產關鍵技術初探

吳萬鈞

摘 要：隨著社會不斷的發展，人們在生活中膳食結構發生變化，對動物油需求急巨下降、豬瘦肉需求逐漸上升，雙肌臀瘦肉型豬隨之廣受市場歡迎。基于此，筆者就雙肌臀瘦肉型豬生產關鍵技術從良舍、良種、良料、良法4個方面進行了初步探索，以供廣大養殖戶在生產實踐中借鑒。

關鍵詞：雙肌臀瘦肉型豬；生產技術；研究

中圖分類號：S828 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20161132083

1 良好的圈舍是雙肌臀瘦肉型豬生產的基礎條件

雙肌臀瘦肉型豬的生長需要一個舒適、干凈的生長環境，除常規的按《畜牧法》要求進行選址外，嚴禁在當地縣級人民政府劃定的禁、限養區域內從事養殖，規模養殖場選址要做到交通方便、水電有保障，養殖場功能區域布局合理，設施完備，利于疫病防控和環境保護。

針對封閉式規模養豬場，要做到凈污道分開、雨污分離、通風、向陽、干燥、保溫、防潮、防寒、防鼠、防塵、防噪音，在圈舍朝向上一般選擇座南朝北或座北朝南偏東或偏西不超過30°，圈舍地面坡度控制在8%以內，舍內溫度控制在8～25℃，圈舍尖墻上方安裝通風設備，保證豬舍內空氣流通順暢，促進豬的正常生長發育。

2 優良的品種是雙肌臀瘦肉型豬生產的先決條件

我國地方品種豬普遍體型小、生長速度慢、瘦肉率低（40%左右），但具有適應地方環境，產仔率高（每窩10頭以上）等特點。引進優良豬種，利用其獨特的生產性能來培育環境適應性強、產仔率高、生長速度快、飼料利用率高、胴體瘦肉率高等生產性能好的商品豬是發展的必然趨勢。

雙肌臀瘦肉型豬生產是一個較為系統的生產過程，一般選擇本地豬♀×大約克（長白）♂×杜洛克♂（即“內三元豬”）或大約克♀×長白♂×杜洛克♂（即“外三元豬”），雜交培育肉用型商品豬要按照國家相關要求進行操作，完成這個過程在標準化規模養殖企業可以有效實施，但是，對散養戶來說難度較大，通常應采取直接購買“內三元”或“外三元”優質商品仔豬直接進行飼養。

3 優質的飼料是雙肌臀瘦肉型豬生產的關鍵因素

飼料中所含任一營養成份缺乏或過量，均會給雙肌臀瘦肉型豬生長造成障礙，如：缺鈣會造成生長減慢，生產力下降，食欲差，異食癖，骨生長發育異常，缺鐵會貧血，缺鋅生長慢，蛋白質含量過高，會抑制豬的采食量，從而限制其他營養物質的攝入量，影響豬的生長，而且過量的蛋白質在后腸為病源微生物提供充足養分，發酵產物也會產生一些有害物質而影響豬的健康，多余未消化吸收的蛋白質通過糞便排出體外，發酵產生有害氣體，嚴重影響豬的生長環境。因此，合理、全面搭配營養的全價飼料的選擇是雙肌臀瘦肉型豬生產產生效益的關鍵，同時，所用飼料必須確保是新鮮、無發霉、無變質的，需注意把好“三關”。

要嚴把飼料“選擇關”。要對生產企業進行考察，最好選擇一家實力雄厚，生產管理規范，市場信譽好，飼料質量可靠的飼料生產企業生產的飼料產品；要針對雙肌臀瘦肉型豬生長發育各階段的營養需求選擇不同營養成份含量的飼料產品，一般情況下，仔豬料蛋白含量19%，斷奶后至60kg階段的生長豬料蛋白含量17%，60～90kg階段的育肥豬料蛋白含量15%為宜；要嚴把飼料“存放關”。養殖場要做好飼料庫房建設和飼料堆放，庫房周圍建好排水溝，在我國南方，硬化庫房地面前要打防水墊層。在堆放飼料時要在庫房地面墊離地10cm木板，并且離墻20cm，以達到防潮目的，且加強防鼠措施；要嚴把飼料“入口關”。在飼喂豬料時，要注意查看舍內及食槽內有無異物，食槽內死角有無發霉、變質飼料，若有則要及時清理。

4 科學的方法是雙肌臀瘦肉型豬生產的制勝法寶

雙肌臀瘦肉型豬生產的成敗取決于科學的管理方法，總的來說要做好“七到位”。人員管理要到位。人員管理要有嚴格的學習培訓計劃、行為規范、獎勵懲罰措施，明確相關人員在雙肌臀瘦肉型豬生產過程中的權利、義務和責任；消毒管理要到位。要堅持定期消毒，常換消毒方法和消毒藥劑，做到不留死角、不少環節、不漏對象，保障消毒效果；防疫管理要到位。要強化疫苗的管理，科學制定嚴謹的免疫程序，嚴格落實操作規程，做到舍不漏畜、畜不漏針，應免盡免，嚴防疫病發生；用藥管理要到位。嚴格堅持獸藥休藥期制度和嚴禁使用違禁藥品；飼養方法要到位。要利用雙肌臀瘦肉型豬各階段生長特性采取不同的飼喂方案，在生長期采取自由采食法，在育肥期采取控制采食法；申報檢疫要到位。當計劃出欄雙肌臀瘦肉型豬時，要提前3d通過電子出證信息化管理系統進行產地檢疫申報；無害化處理要到位。

5 總結

雙肌臀瘦肉型豬在選種、養殖過程中都按照國家指定要求進行，其豬肉質量已經得到了人們的認可，并深受肉類市場的歡迎。本文雖然對雙肌臀瘦肉型豬生產關鍵技術進行了簡單的探索，但仍存在不足，若有不當之處，望同行及專業人員予以指正，并繼續研究，以促進我國畜牧業快速發展。