小小火山島上隱藏著的美食秘密

哈先生

作為一個(gè)一年跑十幾個(gè)國(guó)家，幾乎每個(gè)月都飄在國(guó)外的旅行者，經(jīng)常有朋友咨詢(xún)我關(guān)于旅行的問(wèn)題。這些問(wèn)題中，最常見(jiàn)的一個(gè)就是：只有三五天的時(shí)間，去一個(gè)近一點(diǎn)的地方，選哪里好呢？

這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)很認(rèn)真地?cái)[出一個(gè)地名：濟(jì)州島。

這個(gè)答案似乎讓一些朋友略感失望，仿佛那是一個(gè)稀松平常，沒(méi)有趣味的彈丸之地。然而，這個(gè)連簽證都不要，坐飛機(jī)兩個(gè)小時(shí)就能到的鄰國(guó)小島，在我心中的地位，不次于那些藏在人內(nèi)心深處的世界盡頭與冷酷仙境。

不僅僅是因?yàn)槟抢镙p吹的海風(fēng)、漆黑的火山石、夕陽(yáng)下的蘆葦和遠(yuǎn)方巨大的風(fēng)車(chē)，還有這小島上的種種美食——在人的所有感官中，味覺(jué)最容易把人帶入回憶之境，而一想起濟(jì)州島上的美食，就瞬間回到了那夢(mèng)境中的海島。

1

炸雞和啤酒

即使對(duì)韓劇再不感冒的人，恐怕也知道韓式炸雞和啤酒。沒(méi)想到，一種簡(jiǎn)單的快餐，也能成為一個(gè)國(guó)家流行文化的符號(hào)。而我最開(kāi)始想嘗試它的驅(qū)動(dòng)力也純粹只是為了趕時(shí)髦而瞎湊熱鬧。沒(méi)想到，這道看起來(lái)充滿(mǎn)浮躁感的快餐，卻成為我之后一到韓國(guó)就必吃的東西。

第一次到濟(jì)州，第一晚先住在了機(jī)場(chǎng)附近的民宿。晚上，餓得發(fā)慌的我們跑出來(lái)四處游蕩，尋覓美食。在一處十字路口，老遠(yuǎn)就看到了一家館子，不用懂韓語(yǔ)，光看上面可愛(ài)的卡通雞Logo，也知道這定是一家炸雞店，于是毫不猶豫地走了進(jìn)去。幾分鐘后，兩種不同口味的炸雞已擺上桌。我們選定了一處靠窗的座位，開(kāi)始大快朵頤。香脆的炸雞，蘸著不同風(fēng)味的醬料，塞到嘴里，滿(mǎn)足感油然而生。再灌一口冰涼的啤酒，簡(jiǎn)直是全身舒爽。除此之外，不得不提的還有隨雞配送的小菜——白蘿卜丁，酸甜可口，瞬間化解了炸雞的油膩。

第二次吃炸雞，更有意思。來(lái)之前，我們?cè)诰W(wǎng)上訂了濟(jì)州島海邊的民宿。熱情的房東浩敏，直接去機(jī)場(chǎng)接我們，到他家時(shí)，已是深夜。得知我們想吃炸雞和啤酒，他立刻打電話(huà)叫了外賣(mài)。然后，我們一行人就在他家的客廳開(kāi)始了這場(chǎng)深夜美食之旅。按照韓國(guó)人的習(xí)慣，浩敏把啤酒和燒酒兌在一起（這種混合酒俗稱(chēng)“炮彈酒”），遞給我們。大家吃得滿(mǎn)嘴是油，嬉嬉笑笑，暢飲開(kāi)懷。

兩次在深夜吃炸雞的時(shí)光，讓這簡(jiǎn)單的美食竟成了一種默認(rèn)的習(xí)慣，更讓韓國(guó)旅行具有了某種有趣的儀式感。仿佛沒(méi)在半夜吃過(guò)炸雞喝過(guò)啤酒，就不算了解過(guò)韓國(guó)的飲食文化和流行文化。

2

火山飯

來(lái)濟(jì)州兩次，我們都住在城山日出峰附近的海邊民宿。清晨和傍晚，都可以去海邊散步，而大名鼎鼎的“牛島”，就在這附近。從駐地打車(chē)，十幾分鐘就到碼頭，然后再登上船，望著海面發(fā)陣呆的功夫，牛島就到了。

剛一上島，我們決定先解決午飯。而碼頭路口的第一家餐館，吸引了我們的注意。走進(jìn)去，發(fā)現(xiàn)有很多可點(diǎn)的美食。此時(shí)，一道特別的菜引起了我們的注意。只見(jiàn)鄰桌的韓國(guó)人正在吃一種由雞蛋和炒飯組成的大石鍋。旁邊的服務(wù)員，一邊加工這菜，一邊講解，很是有趣。于是我們也決定，就點(diǎn)這個(gè)！

店家很貼心地給我們找了一個(gè)會(huì)說(shuō)英文的服務(wù)員。只見(jiàn)他先在石鍋里炒辣白菜和米飯，之后把這炒飯拍成一個(gè)小山的形狀，再把山頂?shù)奈恢茫瑝撼鲆粋€(gè)坑。韓國(guó)小哥一邊做，一邊講起了濟(jì)州島的歷史。大意就是濟(jì)州島地區(qū)在遠(yuǎn)古時(shí)代充滿(mǎn)了活火山，地質(zhì)活動(dòng)頻繁。之后，他把蛋液倒入炒飯中間的小坑，越倒越多，直到溢出，鋪滿(mǎn)了炒飯周邊的鍋底。不用他解釋?zhuān)覀円仓溃@顯然是在表現(xiàn)火山噴發(fā)。

相對(duì)于其他美食的安靜和低調(diào)，火山飯是一道極具畫(huà)面感和戲劇性的菜。把當(dāng)?shù)孛朗澈彤?dāng)?shù)貧v史結(jié)合起來(lái)，簡(jiǎn)直是神來(lái)之筆。而當(dāng)下箸品嘗時(shí)，才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這已經(jīng)因加熱而固化了的蛋液里還混合著起司，讓雞蛋變得像披薩一樣富有彈性，夾起一塊，拉得很長(zhǎng)都不斷，只好站起來(lái)把它咬斷。同時(shí)，起司也讓香噴噴的炒飯嘗起來(lái)多了一絲甜軟，回味無(wú)窮。

離這個(gè)飯館不遠(yuǎn)的地方，就是著名的城山日出峰，一座擁有巨大火山口的死火山，仿佛一只漂浮在海上的綠色巨碗。只需爬30分鐘，就可登頂。眺望那巨大的火山口，此時(shí)你想到的，也許不是什么滄海桑田，白云蒼狗，而是做火山飯時(shí)炒飯坑里滿(mǎn)滿(mǎn)溢出來(lái)的蛋液。

一個(gè)真正的吃貨，有這境界。

哦，對(duì)了，最后還要說(shuō)一下。“火山飯”這個(gè)名字是我起的，因?yàn)椴⒉恢浪恼椒Q(chēng)呼。

3

烤黑豬肉

烤黑豬肉是濟(jì)州島的頭號(hào)特色美食。在島上的大街小巷，都可以找到黑豬肉館子，甚至還有烤黑豬肉一條街。由于濟(jì)州島自然環(huán)境舒適宜人，所以養(yǎng)出來(lái)的豬肉質(zhì)筋道，沒(méi)有腥味。燒烤時(shí)，肉被切成一厘米厚的片狀，等到七八分熟時(shí)，用剪刀把肉剪成小塊，再用生菜葉或蘇子葉包著蒜片、辣椒或辣醬一起下肚。入口的瞬間，肉香混合著蔬菜的清新，形成豐富的味覺(jué)體驗(yàn)。咽下之后，余味還未消退，又迫不及待地要再夾幾片。

說(shuō)了半天，豬肉的照片呢？

不好意思，沒(méi)有。

由于太好吃，都忘了拍照了。想知道詳情，只有自己來(lái)親自體驗(yàn)了。

4

海鮮火鍋

在濟(jì)州島的牛島，最有意思的活動(dòng)就是環(huán)島騎車(chē)。沿著海岸的公路，一路騎行，白色的沙灘、黑色的火山石、蔚藍(lán)的大海，盡收眼底。騎累了就停下車(chē)，盤(pán)算著吃點(diǎn)什么。那一個(gè)個(gè)海邊的小館子吸引著我們。走進(jìn)一家，看到其他食客正在吃的海鮮火鍋，我們食欲大增——就它了！

不一會(huì)兒，老板娘就把熱氣騰騰的火鍋端上來(lái)了，近距離一看，我們瞬間石化，眼睛都直了。還沒(méi)開(kāi)吃，先各個(gè)方位研究起來(lái)。這火鍋實(shí)在豐富，仿若一個(gè)迷你版的海底龍宮：螃蟹、蝦、海螺、牡蠣……那些牡蠣的肉，還在殼里不停地動(dòng)，讓女生們哇哇大叫，不敢下箸。可憐這群蝦兵蟹將，日子過(guò)得好好的，就被打撈了上來(lái)，還沒(méi)回過(guò)神兒，已經(jīng)被端上鍋了。興奮又好奇地研究了半天，我們決定不能再這么客氣下去了，于是把這堆海貨夾出來(lái)依次消滅。飽餐之后，抹抹嘴，騎上單車(chē)，繼續(xù)向海邊奔去。

5

咖啡

在韓國(guó)，咖啡館是城市生活和韓國(guó)文化中的一個(gè)重要組成部分。這些咖啡館不像國(guó)內(nèi)的星巴克們，很顯眼地矗立在市中心的商圈中，而是自然而然地就出現(xiàn)在了各處——不管是濟(jì)州的海邊，還是城市的街道，總能看到這些漂亮的咖啡館。不僅當(dāng)?shù)厝私?jīng)常光顧，游客們樂(lè)于去歇腳”。干凈透明的玻璃窗，各種精致可愛(ài)的裝飾，以及美味的飲品和點(diǎn)心，都讓人一見(jiàn)傾心，想賴(lài)著不走。當(dāng)然，那些一臉白凈，彬彬有禮的服務(wù)員歐巴，也會(huì)讓女生們不由得多看幾眼。點(diǎn)一杯咖啡，靠著窗邊坐下，我猜她們的腦子里也許還會(huì)浮現(xiàn)出韓劇的場(chǎng)景或一段凄美動(dòng)聽(tīng)的劇中插曲。韓國(guó)流行文化的生命力，在這些細(xì)節(jié)里，顯露無(wú)疑。

而貪吃的我們，還沒(méi)來(lái)得及享受這小資情境，胃就早已被美食勾了去。引用同行朋友的話(huà)說(shuō)：不是我崇洋媚外，而是這里的點(diǎn)心都太好吃了，隨便點(diǎn)一個(gè)都美味無(wú)窮。

在濟(jì)州各處游走的日子，并不會(huì)看到多么宏偉的自然和稱(chēng)奇的人文，但這里充滿(mǎn)了小的樂(lè)趣和閑適。

你有無(wú)數(shù)個(gè)理由，重返濟(jì)州。

而美食，是其中最重要的一個(gè)。