黑蒜產品、產量及生產情況

姜 洋

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黑蒜產品、產量及生產情況

姜 洋

1993年，全球大蒜產量為750萬t，2014年增長至2 450萬t。世界九大大蒜進口國(印度尼西亞、馬來西亞、新加坡、韓國、阿拉伯聯合酋長國、日本、巴西、哥倫比亞、荷蘭)的進口量占我國出口總量的70%以上。日本及東南亞市場80%的大蒜為我國生產。

黑蒜需求最大的是美國，而加拿大、英國、法國、意大利、俄羅斯、新西蘭、沙特阿拉伯、阿聯酋、日本、韓國、新加坡、馬來西亞、澳大利亞等國家和地區需求量也在逐漸攀升，產品已進入當地的商場、超市、餐廳和藥店銷售。中國產業信息網發布的《2015—2020年中國黑蒜行業市場監測及投資趨勢報告》指出：全球大蒜生產主要集中在亞洲，亞洲生產的大蒜占世界產量的91.4%，美國、歐洲、非洲分別占2.7%、3.4%、2.5%。

國內對黑蒜的普遍認知度不高，所以市面上黑蒜的產品仍然較少。目前，市面上出現較多的品牌是“自然方程”黑蒜，這是香港華藥集團旗下的生機食品品牌，2016年開始進入內地市場，旗下黑蒜引用韓國專業技術90 d發酵而成，是第一款在內地上市的產品，現在全國正大會員店及沃爾瑪有售。

金鄉縣是全國聞名的大蒜之鄉、“中華蒜都”，近幾年，進一步開拓了黑蒜深加工制品，研發了黑蒜酒、黑蒜茶、黑蒜月餅、黑蒜米、黑蒜膠囊、黑蒜化妝品、黑蒜面膜等50余種精深加工產品，涵蓋了大蒜加工、食品保健、生物制藥等多個領域，大蒜搖身變成“黑鉆石”，附加值增長幾十倍。

鄭州固元堂食品有限公司擁有“發酵黑蒜”的核心技術，公司2006年研制成功“發酵黑蒜”，同年將“發酵黑蒜”進行工業化生產，是專業的黑蒜生產和國際貿易合作商，擁有黑蒜、獨頭黑蒜、去皮黑蒜、去皮獨頭黑蒜、黑蒜泥(醬)、黑蒜粉、黑蒜膠囊等系列黑蒜及其制品。

河南牟山黑蒜生物工程有限公司是中國最早引進日本專業發酵技術、生產“發酵黑蒜”的外向型出口生產企業，公司自主產品“牟山黑蒜”、“牟山黑蒜米”、“牟山黑蒜泥”、“牟山黑蒜軟膠囊”及“金祘香牌黑蒜軟膠囊”、“糖平牌黑蒜軟膠囊”等系列產品，行銷美國、加拿大、歐盟、瑞士、日本、澳大利亞、新加坡、韓國等國家和地區。