白色糖霜上的藍寶石

邢哲魁

“汝卷云頂吐哀嘆，風立湖畔白鳥波。”—日本詩人千葉治平

透過飛機的舷窗，能夠眺望到白雪皚皚的日本秋田縣。秋田縣位于日本東北部，屬于海洋性氣候的秋田縣每年冬季都會迎來大量的降雪。隨著飛機緩緩降低飛行高度，在如同灑滿白色糖霜的雪原上，一潭碧藍色的湖泊像掉落其中的藍色貓眼寶石一樣出現在我的眼前，這就是秋田縣的名勝田澤湖。湖體大致呈圓形，直徑約有6公里。湖水深約423.4米，深度名列日本第一，水質透明度居日本第二。對日本地質有一定了解的朋友，肯定猜到了田澤湖的來歷——它是由火山爆發后形成的火山口湖。足夠的深度加上清澈的水質，從飛機或遠山上眺望田澤湖，就像一顆碧藍的淚珠滴落在白色錦緞之上。

田澤湖除了深度日本第一，它最大的特色是四季永不結冰，和周圍的冰雪世界形成鮮明的對比。古人驚訝于它的四季不凍，便留下了種種美麗的傳說，最為著名的是辰子化身為龍守護田澤湖的故事，人們為此還在湖畔鑄有她的鍍金雕像。

田澤湖憑借得天獨厚的美景，多次出現在影視和文學作品中。曾獲得日本直木賞文學獎的作者千葉治平就出生在秋田縣，在他的名著《山湖物語》中多次提及湖景的神秘變幻。如今田澤湖畔還建有紀念千葉治平的詩碑，上面寫著他歌頌田澤湖美景的著名詩句：汝卷云頂吐哀嘆，風立湖畔白鳥波。

這次我們的旅程，就圍繞美麗的田澤湖展開。

秋田，不只萌犬，還有貓跳

說起秋田，中國人自然會聯想到憨態可掬的秋田犬。隨著那部感人的電影《忠犬八公》的上映，人們對片中忠實勇敢的秋田犬也留下深刻印象。秋田犬的老家就在秋田縣的北部。據當地人介紹，秋田犬極為忠誠的同時也非常聰明。如果一家人飼養了一只秋田犬的話，盡管每位成員都會給它喂食、陪它玩耍，但它卻能判斷出家中誰的地位最高，無限忠誠于他。至于其他家人，在它眼里都是它的仆人。怪不得陌生人與它合影時，它總是一副不屑的眼神，仿佛在說“這個奴仆又來煩我了”。

當然，秋田不只有萌犬，還有貓跳。

貓跳，是滑雪雙板比賽中的一個項目。陡峭的山坡上被人為制造出了規律的雪包和雪坑，兩者就像漁網一樣分布在雪坡上。選手自賽道上一鼓作氣而下，在凸起與凹陷之間快速轉移重心，平穩而迅速地滑下，最后再飛躍一個跳臺完成整套動作。可以說，貓跳對滑雪者富有刺激性的同時，對觀賞者也極具觀賞性。

清晨，我們乘坐酒店的巴士前往田澤湖地區最大的滑雪場—— 田澤湖滑雪場。盡管這里沒有北海道那么多的粉雪，但卻是世界著名的貓跳勝地。從五年前開始，秋田縣在日本滑雪聯盟的協助下，開始舉辦各種與貓跳有關的滑雪比賽項目。如今這里已經成功舉辦過三屆貓跳滑雪世界杯，大家也正在努力籌辦第四屆。

在20世紀80年代，伴隨著日本經濟的高速發展和長野冬奧會的舉辦，滑雪成為了日本的一項時尚運動，掀起了一個全民滑雪的熱潮。導致日本國民的滑雪水平都相當高，而且雪場的基礎設施建設也相當完善。隨著大家的水平提高，普通的道內滑行不能滿足滑雪愛好者的需求，于是貓跳這項對技巧性有著極高要求的玩法，發展成為現在日本滑雪愛好者的新寵。一個雙板滑雪者水平如何，只要上了貓跳道就馬上能見分曉。

此次田澤湖滑雪場的貓跳道，是筆者見過最為陡峭的貓跳賽道。當然，這也是它能夠舉辦貓跳世界杯比賽的原因之一。良好的運動基礎，當地政府的支持，加上適合開展貓跳運動的地形，秋田成為了全日本貓跳愛好者的聚集地。

如果你對自己的滑雪水平有足夠的信心，歡迎你來這里挑戰世界杯難度的貓跳賽道。下一次世界杯將于2017年2月17日、18日在田澤湖滑雪場舉辦，貓跳愛好者不可錯過。

當然， 如果你只想享受休閑滑雪，不想挑戰極限的話，田澤湖滑雪場也有適合各個水平階段的多種雪道。這里有5條高級道（含世界杯貓跳賽道）、4條中級道、4條初級道，有3個跳臺和多個滑雪公園的設施。哪怕是完全不會滑雪的新手，這里也有專門的滑雪學校可以教大家。這里的20多名滑雪教練都擁有SAJ（全日本滑雪聯盟）頒發的教練證書，而且可以使用英語進行教學，想體驗最純正的日本滑雪教學，不妨來這里感受一下。

整個田澤湖雪場背靠美麗的駒岳山，乘坐纜車前往雪場的高處，可以清晰地眺望到波光粼粼的田澤湖。對于喜歡在雪場拍照紀念的朋友們，這里有壯觀的駒岳山和美麗的田澤湖做背景，非常適合滑雪攝影。這里有一點要提醒前來滑雪的朋友們，拍照要趕早，過了中午因為太陽光斜射角度的問題，田澤湖的水面會變得過于明亮而晃眼，所以拍照一定要在中午之前。

TIPS

1. 仙北市的各大酒店都有前往田澤湖滑雪場的巴士，具體可以向酒店前臺確認。

2. 據雪場工作人員介紹，每年的2月底、3月初是秋田縣雪質最好的時節，厚度可以達到兩米以上。

3. 田澤湖滑雪場的門票包含了意外保險，對于想挑戰世界杯難度貓跳賽道的朋友們，也可以額外增加保額。

4. 田澤湖滑雪場不但可以租賃雪具，對于自帶雪具的朋友也可以在雪場寄存，寄存一周大約需要1500日元。

5. 更多內容可以參考田澤湖滑雪場的官方網頁：http：//www.tazawako-ski.com。

密湯—鶴之溫泉

說起日本滑雪之旅，那么溫泉是必不可少的組成部分。前文說了田澤湖是由火山形成的，大家就能想到這里遍布的優質溫泉。

日本人喜歡泡溫泉，對溫泉也非常懂行，甚至有專門的溫泉愛好者協會每年會進行日本十大溫泉的評選，而這個排行榜也是日本國民津津樂道的話題。在排行榜中，田澤湖乳頭鄉密湯鶴之溫泉的名字總是名列前茅，年年都會出現在top10之中。

鶴之溫泉距離田澤湖滑雪場不遠，約有半小時的車程。它位于乳頭山的山麓之中，是乳頭溫泉鄉中八家溫泉里最古老的一家。鶴之溫泉擁有400年以上的歷史。在江戶時代，秋田所在地區的城主會來此泡溫泉，由此鶴之溫泉開始出現在日本的文獻之中。之所以被稱為鶴之溫泉，是相傳當地獵人發現受傷的仙鶴會在這個溫泉中養傷，并且常常可以痊愈而出，于是獵人親自體驗后發現這里的溫泉具有神奇的康復功效，所以這里就被叫做了鶴之溫泉。這里從古至今都是溫泉客心中的溫柔鄉，并且逐漸有越來越多的國外游客來此泡湯。

鶴之溫泉之所以出名，是因為這里溫泉內含有多種礦物質。在半徑50米的區域內分布著4個礦物質成分各異的溫泉，具體又分為白湯、黑湯、中湯和瀑湯。其中最受歡迎的是白湯，它屬于硫酸鹽高張性中性溫泉，濃濃的乳白色泉水是它最大特征，被當地人稱為“美肌溫泉”。

隨著寒冬入夜，我們泡在室外的溫泉中，后背緊緊貼在池塘的石壁上，溫暖的泉水縈繞四周，慢慢地從皮膚流入內心。一米之外便是積雪，頭頂之上即是星空，這大概是在秋田最真實的泡湯寫照了。

偶爾天空中飄落的星星點點的雪花在落到頭頂之前，就被溫泉的氤氳熱氣所融化。一天因為滑雪所產生的疲勞被流動的泉水帶走，那一刻我們做到了：融入自然，享受自然。或許日本人正是因為享受著如此的雪原美景、美食溫泉，才會將環保做到如此極致吧。

TIPS

1. 前往鶴之溫泉泡湯的溫泉客比較多，建議提前通過酒店前臺進行預訂，每天會有巴士往返于酒店與溫泉之間。除了它家，還有七家溫泉也都各具特色。

2. 日本的大部分溫泉都會帶有一定的硫磺成分，入浴前請將身上的銀飾品摘掉，避免遇硫磺后變黑。

3. 滑雪后建議更換日式浴袍再前往溫泉，否則在不同的溫泉間切換時穿脫雪服非常麻煩。

融化在心田的錦牛火鍋

除了體驗滑雪，我們在秋田縣的仙北市品嘗了當地的特色美食。秋田除了比內地雞赫赫有名，當地錦牛火鍋也是秋田人引以為豪的特色料理。牛肉切成薄片，猶如蟬翼，筷子夾起來透過肉片就能看見亮光。放在火鍋中輕輕一涮即可拿出，放在口中肉片就像新雪一樣融化，牛肉的鮮嫩肥美在口中肆意飛揚。筆者對錦牛火鍋評價大概如此：這是一種放在嘴里卻讓內心也微笑的料理。除了鮮香嫩滑的錦牛火鍋、充滿了稻米清香的米卷鍋子，秋田的特色料理還有日本三大名面之一的稻庭烏冬面以及在田澤湖高原使用有機飼養法養殖的虹豬。

秋田有這么多新鮮美味的食材，那么去哪里吃最好呢？

料亭，這個詞在日語中意味著擁有很高規格的餐廳。在秋田的角館地區便有一家名為稻穗的高級料亭。這個料亭的主人是一對母女，這種掌管餐館的女老板被日本人形象地稱作女將，意味著餐廳內外的各種事務都要肩負起來。如今店家的女兒是稻穗的第三代女將。日本人對于美食的講究，不僅僅從色香味出發去評判，甚至對餐具也有著嚴苛的要求。據三代目女將介紹，她家的餐具是用當地的櫻花木制作而成，經過日本一種特殊的加工工藝制作后才可以接觸水而不開裂，成為餐具供客人使用。這項工藝叫做樺鈿工，專門使用櫻花樹的樹皮加工成各種日常器具。這項擁有百年歷史的工藝至今除了初期的切削樹皮用到了現代工具，其他的制作手段還保存著原始的工藝手法。在角館的樺鈿工傳承館就展出有日本大師級匠人的樺鈿工作品。作為非常重視日本傳統文化的角館地區，還保存著許多日本江戶時代的武士屋敷。其中最為著名的便是曾經顯赫一時的青柳家宅邸。擁有400多年傳承歷史的青柳家主人一直是名門望族，不僅自家人才輩出，通過聯姻走進青柳家的小田野直五也是日本繪畫史上的一代奇才。所以青柳家的建筑是武士宅邸中的典范。走進大門，就可以感受到滿滿的日式和風。從起居室到武器庫，百年前武士的日常生活一點點呈現在我們眼前。如果你對日本武士文化情有獨鐘，那么這里能滿足你對武士生活的好奇心。

美酒王國

秋田被日本人稱作美酒王國，而皇冠上的明珠就是秀吉酒造。秀吉酒造大約有400年的歷史，如今的主人已經是第19代傳人，而且至今酒廠除了門廊進行過改造，制造廠房還保持著百年前的模樣。

我們來到秀吉酒造的門庭口，發現門廊之下掛了一個巨大的綠色杉樹織物。據酒廠的主人介紹，這個叫做杉玉。當在門廊懸掛綠色杉玉時，表示酒廠剛剛釀造完新酒，而當懸掛枯萎的棕褐色杉玉時，則表示酒廠開始銷售陳釀。日本神道教文化中有個傳統習慣，在日本的神宮（級別高于神社）每年都會選取日本各地的名酒作為供奉用品，能夠被選上都視為酒廠的巨大榮耀。而秀吉酒造釀制的神代酒多次被日本三大神宮之一的伊勢神宮選為供奉品。

我們走進廠房，大米釀造而產生的醇香芬芳撲鼻而來。從制造廠房到儲存廠房有一道門關，上方懸掛著稻草做成的繩子，上面掛有神符。這條稻草繩叫標繩，意思是劃分人類與神界的界限。酒廠之所以懸掛這個，是日本的釀酒傳統，意味著儲存廠房是神圣的地方，進入者必須抱著神圣的心情。在儲存廠房的一隅，擺放著日本釀酒女神的神龕。在以前儲存廠房禁止女性入內，據說釀酒女神會嫉妒進入廠房的女性而導致當年釀造的酒口感變差。現在人們雖然已經不相信這樣的傳說，但作為傳統習俗，對酒神的祭拜還延續著。

酒廠的主人拿出他們最著名的神代酒供我們品嘗，冰涼的酒水流入口中，酒香沁入心脾。當地大米精心釀制的日本酒沒有辛辣的口感，而是綿甜的香氣縈繞心頭。秀吉酒造擁有多位釀酒師，其中最厲害的一位被尊稱為“頭”。據秀吉的酒頭介紹，目前該廠有一款已經貯藏了18年的佳釀，但在市面上鮮有銷售，僅供一些日本酒的專家進行品鑒。能夠在滑雪之余泡泡溫泉，再品嘗下極具代表性的日本酒，這一定會成為人生記憶中的珍貴時刻。

烤米棒與紙風船

臨別前的最后一晚，我們一行住進了秋田縣仙北市的民宿。曾經在北京生活過的門脅富士美女士熱情地接待了我們。

“米卷作為秋田的特產，是這里人們最常吃的食物，今天就讓我們一起來動手做吧！”

富士美女士拿出事前已經蒸好的米飯，放入透明塑料袋后，用手像揉面一樣揉捏，幾分鐘后取出捏成棒狀，穿過竹簽后放在火爐旁烤。10分鐘后涂抹上味噌就可以直接吃了。口感吃起來外皮香酥，里面又糯滑清香。相傳很久以前秋田當地的獵人們進山打獵前，為了防止隨身攜帶的食物變質，便加工成烤米棒隨身攜帶，這就是現在秋田烤米棒的由來。烤好的米棒也可以放在火鍋中燉煮后食用，叫做米卷火鍋。

據富士美女士介紹，目前來到日本體驗民宿的中國人越來越多，讓游客動手體驗的活動也越發受到歡迎。所以吃過美食我們迎來的是一堂手工課。

秋田縣每年冬天都會有一場盛大的祭奠活動——冬祭。作為祭奠活動的重頭戲，就是各村落的人們聚在一起放飛紙風船。日語中的紙風船就是超大號的孔明燈。這種高約5.5米、直徑約3米的孔明燈是用特殊的和紙制作而成。紙風船四面分別請畫師繪上傳統日本武士、美人的圖案，放飛后大約可以飛行到200米以上的高空。冬祭當天會有近百個紙風船同時飄浮在空中，場面蔚為壯觀。這一次我們也有幸在紙風船上涂鴉，然后進行了試飛活動。在布滿星空的夜晚，繪有本刊標志的紙風船第一次飛揚在秋田的上空。

短短幾天的秋田田澤湖之旅，在白雪飛揚中告一段落。美景美食固然令人印象深刻，但最讓我久久難以忘懷的是秋田當地人熱情洋溢的笑容。雪場大叔的爽朗笑聲、酒廠小哥的靦腆笑意、料亭女將的可掬笑容……在秋田比漫天飛雪更多的便是暖暖人情。可謂：品秀吉佳釀，會四方雪友，享鶴之溫泉，感秋田真情。

如今秋田已白雪紛飛，你還在等什么？