城里年 濃淡相宜

周傳馨

臘八拉開了春節序幕

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五炸豆腐，二十六煮白肉，二十七殺年雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上鬧一宿，大年初一扭一扭。”這首童謠內流露出到了臘月孩童們對過年的無限期盼。

“臘八”一過，年味就越來越濃了，所以就有“過了臘八就是年”這一說法。

臘八這天正式拉開了春節的序幕：從這天起，人們開始置辦年貨，迎接一年一度的新春佳節。在這個前奏曲里有著豐富的內容，從喝臘八粥開始，然后祭灶、掃房、炸年糕、宰豬羊、寫春聯等，直到臘月的最后一夜除夕。這些習俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。

“臘八是冬至之后的第一個節氣，天氣寒冷，陽氣上升。年文化習俗也在這一天更加被放大，吉祥的氣氛將彌漫在神州大地。人們忙年概念也就從此開始了。”民俗專家如是說。

在“臘八”這一天，民間主要有喝臘八粥腌制臘八蒜的習俗。

臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。中國各地臘八粥的花樣、品種繁多。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀。然后在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。

蒜在中國人眼中，是福氣的象征，蒜有長得快，瓣又多的特點，寓意著留住子孫，多子多福，吉祥幸福。除了精神層面之外，臘八蒜對人的養生也大有益處。臘八蒜的腌制也與養生有關，天氣寒冷，多吃蒜對身體有益。另外，用醋腌制蒜，辣、酸、咸合成鮮味，在過年期間吃臘八蒜既美味又養生。臘八蒜寄托了人們的希望，提前來搶新年的福氣，讓全家幸福和吉祥。

“年味淡了”之惑

每當臨近春節，“禁燃煙花爆竹”的話題總會成為媒體關注的熱點，尤其是近兩年來pm2.5導致城市人深受霧霾影響，春節期間不放鞭炮的呼聲越來越高?？擅慨斶@時，都會有一種聲音：“不放鞭炮還像過年么？”

城市“年味兒”越來越淡，當人們不再需要“年”的時候，民俗傳統該如何傳承和保護，值得深思。

做雜貨生意十多年，趙國新對“年”的感慨很深，他認為“年味兒”一年不如一年?！霸缧┠辏M了臘月就開始賣春聯，好的時候一天賣好幾百副，現在過小年了也賣不上這些，沒辦法，都去住樓了，哪還有貼春聯的?！壁w國新說，春聯、福字不好賣，他最近幾年主要是賣一些掛飾，中國結、十字繡、吉祥物，東西越來越精美，可就是不像個“年”。

不像年，不只是春聯一種民俗消沉的表現。走訪市區幾家煙花爆竹銷售攤點，“不好賣”已是商家共同的心聲?！案^兩年是比不上了，都是讓霧霾鬧的。”經營一家煙花爆竹店的于支友說，這兩年上的煙花爆竹以環保型為主，但并不如傳統煙花好賣，總體銷量比以前能少三分之一。“現在媒體都在宣傳環保，加上空氣確實不太好，放鞭炮的人確實少了不少。”

毋庸置疑，傳統年俗的部分儀式活動確實逐漸淡出了我們的生活，“二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五推糜黍，二十六去吊肉，二十七宰只雞，二十八把面發，二十九蒸饅首，三十晚上守一宿，大年初一扭一扭”的場景在廣大城鎮乃至部分農村地區已漸行漸遠。

其中，有些是因為經濟發展、人們生活方式改變引起的自然變化，屬于年俗的正常演變。如祭灶習俗，現在城鎮居民家中甚至部分農村都用上了煤氣、天然氣，柴灶逐漸消失了，灶王爺沒有了立身之所，祭灶也就逐漸消失了。又如春節食品，原來都是家家戶戶自己做的，做好之后隔壁鄰居、親戚朋友互相贈送品嘗，其樂融融，現在一方面人們無暇制作，另一方面商店都有銷售，于是自家制作春節食品的習俗也就淡化了，其制作技藝也逐漸消亡。

有的是人為因素造成的，如以往一度禁止在春節期間祭祀天地、祖先，把春節期間表達慎終追遠、感恩情懷的信仰內容都禁絕了；這種情況隨著國家對傳統文化的重視，已大為改觀。再如禁放鞭炮，鞭炮在春節中扮演著重要的角色，外在形式可以增添熱鬧氣氛，內在心理方面則表達了民眾在新舊交替之際驅邪除祟、祈福求吉祥的愿望。誠然，燃放鞭炮對環境會造成污染，甚至有時造成意外傷害或者引發火災。但我們應該花大力氣改進鞭炮的制作工藝，使其污染減少到最低程度，現有的技術能力完全能夠做到?！耙唤酥眲t弱化了春節的氛圍。

春聯里的年味

記憶中的年味，除了煙花爆竹外，春聯也是必不可少的一道風景。如今，有的春聯依然是傳統的紅紙黑字，有的則貼上了燙金字，但不管是印刷制品還是手寫春聯，都充滿了濃濃的年味。

貼春聯的習俗究竟起于何時，至今無準確的材料可資查證。不過，大約可能始于一千多年前的后蜀時期，這是可以在史籍中證實的。此外，根據《王燭寶典》《燕京歲時記》等著作記載，春聯的原始形式就是人們所說的“桃符”。

相傳在中國古代神話中的《山海經》里，有一個鬼域的世界，中間有座山，山上有一棵覆蓋三千里的大桃樹，樹梢上有一只金雞。每當清晨金雞長鳴的時候，夜晚出去游蕩的鬼魂必趕回鬼域。鬼域的大門坐落在桃樹的東北，門邊站著兩個神人，名叫神荼、郁壘。如果鬼魂在夜間干了傷天害理的事情，神荼、郁壘就會立即發現并將它捉住，用芒葦做的繩子把它捆起來，送去喂虎。因而天下的鬼都畏懼神荼、郁壘。于是漢族民間就用桃木刻成他們的模樣，放在自家門口，以避邪防害。后來，人們干脆在桃木板上刻上神荼、郁壘的名字，認為這樣做同樣可以鎮邪去惡。這種桃木板后來就被叫做“桃符”。到了宋代，人們便開始在桃木板上寫對聯，一則不失桃木鎮邪的意義，二則表達自己的美好心愿，三則裝飾門戶，以求美觀。又在象征喜氣吉祥的紅紙上寫對聯，新春之際貼在門窗兩邊，用以表達人們祈求來年福運的良好心愿。

“年俗”與時俱進

其實“年味兒”的淡化并非一朝一夕，是伴隨著城市的發展，伴隨著區域一體化進程的加快。尤其是隨著“80后”成為社會的主力軍，對年的需求和渴望都在逐漸降低，“年”已不再像小時候一樣讓人期盼，更像是一種必須承受之重。

怕親戚朋友“逼婚”，今年33歲的趙先生正打算著怎樣“躲年”，最近他們幾個單身朋友湊在一起時，聊出了“共同煩惱”。“一過年就‘找對象這個話題，夠說一個假期的。”趙先生說，他身邊幾個單身朋友都面臨這個問題，每年在家過年就像一場“戰爭”，甚至有點“過年恐懼癥”，他們哥幾個現在打算過年外出旅游。

“怎么還沒找對象”“工作怎么樣”“年終獎發了多少”……這些過年“必答題”不知傷了多少年輕人對“年”的向往。單身者被逼婚，結婚者又在爭吵回誰家過年這一系列問題已經讓“80后”不再幻想小時候的“年”，而所謂“年聚”的概念也在逐漸減弱，舉家出游、“舍”家出游者大有人在。

“年味淡了”，言下之意就是以往“年味濃”。但這只是部分城市人的感受，在廣大農村地區，過年氣氛依然是濃濃的，這從繁忙春運就可以看出，每到春節，數以億計的中國人都朝向一個目標——家（老家）——匯聚，任何困難都阻擋不了人們前行的步伐。尤其是最近幾年，隨著政府主管部門以及廣大民眾對春節的重視，許多儀式活動得到恢復，“年味”一年比一年濃，也就更加吸引人們返鄉過年的愿望。

之所以產生“年味淡了”的感嘆，另一個重要原因是對民俗的誤解。民俗是在人們日常生活中逐漸形成的一種約定俗成的生活方式，是伴隨著時代發展、技術進步、觀念改變而不斷變化發展的，民俗不是靜止的、一成不變的，年俗也是如此。試想宋代的過年和唐代的過年會一樣嗎，清代過年會跟明代過年一樣嗎？

例如，春節期間親戚朋友之間互相“拜年”（走親戚）是重要的習俗活動，它對于強化親情、密切人與人之間情感聯系起到重要作用。拜年習俗源自何時已難以考證，但至少到宋代，上層統治階級和士大夫便有用名帖相互投賀的習俗。當時的賀年片，用梅花箋紙裁成約二寸寬、三寸長，上面寫著自己的姓名和地址，朋友之間在農歷正月初一這一天，互相贈送。明代，投寄賀年片風俗盛行。到了清代康熙年間，賀年片開始用紅色硬紙片制作。當時時興一種“拜盒”，將賀年片放到錦盒里送給對方，以見莊重。普通百姓拜年沒有士大夫那么講究，只要有一定的禮物就行。通常是晚輩給長輩拜年或同輩之間拜年。客人登門拜年，先拜尊長，如廳堂上掛有主人祖先的畫像，也需叩拜。拜畢，主人端出花生、瓜子、糖果之類的果盤待客，再請客人吃具有春節特色的民俗茶點。小孩隨往拜年，主人還要給小孩“壓歲錢”。也就是說傳統的拜年都是登門的。

現在春節期間，我們仍可看到全家老幼、提著大包小包拜年的人群。但同時，各種新興拜年方式不斷出現，電話普及后有了電話拜年，手機普及后有了短信拜年，現在的年輕人更熱衷于微信拜年、發手機紅包，這些在30年前都不可想象。同樣，以往除夕夜“守歲”，全家老少圍坐包餃子、吃零食、聊天，自1983年中央電視臺有了春節聯歡晚會后，看春晚已成了新的年俗。因此，從某種意義上說，“年味淡了”是個偽命題，今天的過年就應該是這樣子的，無所謂年味淡了的問題。

春節是中國人的傳統節日，在中華大地上傳承了兩千多年，已沉淀在每位中國人的血液之中。今天雖然已進入了后工業時代、信息時代，為了農事而酬神、祈神的目的已經淡化，但春節所具有的鞏固親情、聯絡感情的功能仍具有重大意義。雖然其儀式活動會隨著時代的發展而不斷變化，但其承載的文化意義和精神內涵則仍然鮮活。我們應有充分自信，相信民眾的無限創造力，相信“年俗”的更新能力和頑強的生命力。

讓年味“回家”

紅燒肉、清蒸魚……什么味道讓你無法忘懷？對中國人來說，年夜飯是每年最為重要的一頓飯。在食物的制作中凝聚著家族的關愛與親情，寄托著對來年的期望與祝福。

臨近春節，很多飯店的LED顯示屏滾動播出的內容都統一變成了“‘年夜飯火爆預訂中”的宣傳語。年夜飯，這個被百姓一年中最為看重的“團圓飯”如今不僅成為了一種經濟現象，更讓很多飯店開啟了一年的“撈金”模式。

年夜飯所代表的意義絕不僅只是一頓晚餐，更是傳統年文化的象征性符號。熱熱鬧鬧的團圓飯，除夕之夜的圍爐守歲，是珍藏在每個人心中最難忘的年味，即便在物質極度匱乏的年代里，年夜飯也不曾缺席過。而今隨著生活水平的提高，更多的人卻喜歡將年夜飯交給酒店去操辦。檔次是提高了，場面也更豐盛了，但因為少了親情這個必需的“佐料”，反而少了很多的年味和感覺。

實際上，“年夜飯”的火爆預訂不止存在于某地，放眼全國，處處皆是“火爆預訂中”的熱鬧場面。也正因此，不少酒店在推出各式各樣的特色套餐的同時，“順便”把一些“霸王條款”也搬上了年夜飯的酒席：最低消費、禁止自帶酒水、限菜式、限時間……服務也并不盡如人意：分量短缺、原料不新鮮、上菜速度慢……讓市民賠了錢卻沒有好心情，又因為不想沖了過年的喜慶，往往鮮有人較真維權甚至遭遇維權難。

很喜歡某品牌家居的一則廣告：“如果沒有廚房，也許你不必早起；如果沒有鍋碗瓢盆，你也不必費盡心思；如果不用回家吃飯，你不必如此匆忙。但，如果沒有這一切，生活，少了許多味道。因為，用心的每一餐，讓家，更有味?！蹦暌癸堃彩侨绱?，在家操辦雖然繁忙、辛苦、折騰，但就是在這種奔忙之中，家人團聚了，氛圍融洽了，年味增加了，親情也回來了。

有民俗專家認為，年夜飯可體現出親情、責任與孝道的結合，如果將年夜飯交付給飯店，勢必將年夜飯本身具有的豐富內涵刪減不少。很多人一方面在抱怨現在的年缺乏年味，一方面又喜歡把年夜飯搬到酒店。其實年味就是家的味道，讓年夜飯“回家”，其實就是讓年味回歸。

讓年夜飯“回家”，讓親情回家吧。