不同溶劑提取葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體

王 宓,趙 然,劉 琳,任曉宇,鎖 然

(河北農(nóng)業(yè)大學食品科技學院,河北保定 071001)

不同溶劑提取葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體

王 宓,趙 然,劉 琳,任曉宇,鎖 然

(河北農(nóng)業(yè)大學食品科技學院,河北保定 071001)

利用白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體幾乎不溶于水,易溶于有機溶劑的性質(zhì),比較了乙酸乙酯、氯仿、乙醚,乙酸乙酯與正己烷、二氯甲烷混合溶液及雙水相體系對葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的提取效果,得到了最佳的提取溶劑。結(jié)果表明:乙酸乙酯對目標化合物的提取效果優(yōu)于其他有機溶劑,對白藜蘆醇苷的提取率可達90%以上,對白藜蘆醇的提取率低于80%。乙酸乙酯萃取操作簡單、提取率較高,切實可行。

白藜蘆醇,白藜蘆醇苷,提取,雙水相體系

白藜蘆醇是多酚類化合物,主要來源于花生、葡萄(紅葡萄酒)、虎杖、桑椹等植物[1]。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質(zhì),又稱為芪三酚,化學名為3,4′,5-三羥基芪,有順式和反式兩種類型,是腫瘤的化學預(yù)防劑,也是降低血小板聚集,預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預(yù)防劑[2-3]。目前國際上對白藜蘆醇的研究開發(fā)十分廣泛,富含白藜蘆醇的保健品、藥品和酒類的相關(guān)產(chǎn)品很多,白藜蘆醇的生物活性[4-5]在全球范圍內(nèi)已經(jīng)得到基本的認可。天然植物中的白藜蘆醇含量極低,一般不會高于0.5%,且反式白藜蘆醇比順式白藜蘆醇在穩(wěn)定性上和生理活性上都要更好[6-7],因此研究白藜蘆醇的提取工藝具有著重要的意義。……