金刀峽“臘香季”，帶你尋找年味

二柒

游幽深峽谷，賞十里臘梅，吃鄉村刨豬，烤生態全羊，金刀峽“臘香季”好戲連臺，帶你重溫記憶中的濃濃年味。

你記憶中最濃的“年味”是怎樣的？是全家團圓的甜蜜？是準備年貨的焦急？還是年夜飯聚集的香氣？抑或是爆竹煙花聲中的驚喜？

過去的春節習俗雖繁雜，但趣味橫生。可如今，過年趕大集變成了逛超市，過年放鞭炮成了一個糾結的話題，廟會文化已經很難吸引年輕人的眼球。

“年”確實變了，以前的東西只剩下懷念，我們還能去哪里尋找年味？

幸運的是，重慶北碚金刀峽風景區把傳統年味及民間文化搬到了風景優美的峽谷中，2016年12月17日到31日，第五屆“臘香季”系列活動傾情上演，帶你重溫記憶中濃濃的年味！

金刀峽谷賀年慶

當高樓鐵門阻隔了人心，當生活的壓力壓垮了城市人情的最后一根稻草，當越來越復雜的社會使現代人普遍缺乏安全感，關系日漸疏遠淡薄自然成了親朋好友和鄰里之間很難跨越的一道鴻溝。

在新春佳節來臨前夕，為了讓大家在相知、相交的過程中重建被破壞的親密關系，金刀峽專門開展“臘香季”系列活動。今年已是第五屆了。在過去的四年中，每一屆的美食配美景都能吸引五千多人次的游客前來一探究竟。

金刀峽如此熱門的原因，除了活動本身著眼于拉近人與人之間的情感之外，還因地理位置優越，離重慶主城不遠，距市中心僅兩小時車程；交通便利，自駕、搭車都可到達；同時設施齊全，有堪稱“全國最長的峽谷”的十里仿古棧道，憑棧探幽，讓人充分感悟那蘊藏于大自然山水間的天地靈氣；住宿方便，酒店按四星級標準投建，被茂密的森林所包圍。

游金刀峽，賞臘梅，吃鄉村刨豬湯、烤全羊等特色美味，無論是朋友聚會，商務洽談，還是家人團聚都是不錯的選擇。

巴蜀刨湯賀年宴

金刀峽的臘香季把“殺年豬、喝刨湯”的傳統風俗與峽谷風光游相結合。與一般民俗美食體驗不同的是，金刀峽更加注重情感的表達，綠色安全，富有人性化。

首先，年味就是人情味，在我國西南地區的農村，“刨湯”是最能體現人情味的民俗之一。所謂“刨湯”，是指殺年豬時現殺現吃的烹飪方式。你可邀請親朋好友，到金刀峽的農戶家中，現場點殺一頭土豬，把新鮮豬肉和內臟等煮一大鍋，配以其他菜。大家在賞冬日美景，推杯換盞，共享大餐的同時，圍坐一桌痛快暢談，既聯絡感情，又互通信息，還籌劃來年發展，頗有意義。

其次，食材的選用更安全、原生態。金刀峽的土豬采取山地放養和圈養相結合的飼養方式，以山玉米、米糠、紅薯、青草等為豬飼料，加之農戶均以熟飼料喂養，不含任何添加劑和激素。你在這里大可放心吃肉，笑談山風。

最后，如果你擔心土豬分量太多吃不完而浪費，這里還可為你將剩余的豬肉熏制成臘肉。這一環節也是最原始、地道的：將剩余的新鮮豬肉用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七至十五天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干；或掛于燒柴火的灶頭頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃、祛寒、消食等功能，素有“一家煮肉百家香”的贊語。

此外，愛好動手的游客還可親自體驗制作臘肉的樂趣。景區也有現成的腌臘制品，香腸、臘肉、醬肉、肉脯等，配上精美的禮品包裝，供游客選購，便于過年過節饋贈親朋好友。

山羊獻瑞賀年禮

數九臘月滋補季，湯湯水水的未免寡淡，對重口味的重慶人來說，愛的還是牛羊肉。而在諸多做法之中，吃起來最爽的莫過于烤全羊。有人說，“安坐蒙古包，豪吃烤全羊”，吃烤全羊一定要去內蒙，不僅要看那羊頭系著紅彩綢打花結，吃個彩頭，更要呼朋引伴在蒙古包內喝著燙熱的酒，用手抓著大塊大塊的羊肉，至情至性地吃上一頓美美的全羊宴。日前，傳說中的蒙古包和烤全羊已移駕至海拔900米的金刀峽，不用跑到千里之外的西北，重慶的食客便可品嘗到第一時間宰殺的鮮嫩羊羔，足以“勾引”你的味蕾，溫暖整個冬日。

獨一無二的秘制配方居功至偉，首先選材上就和別家不同，使用的絕非草原羊或凍羊，而是精選本地的特質黑山羊，能更大程度地保證貨源的新鮮、健康，肉質細嫩多汁，蛋白質含量豐富，脂肪極少無油膩，氨基酸含量豐富。又因金刀峽高山野生草藥極多，黑山羊放養在海拔1000米的高山上，采食范圍廣，吃百草，所以其礦物質和藥用成分的含量也非常高，是滋補養顏的佳品。

除了選料考究外，就是其別具特色的吃法。這里是一羊三吃，還能同時品嘗到泡椒羊血和雪蘿卜羊雜湯呢！湯底清洌而滋潤，沒有色素和濃湯寶之類的添加劑，真可謂原湯化原食。每人享有專屬鍋料，可調制你最愛的口味。寒冬已至，吃一口外表金黃油亮、口感外焦里嫩的炭烤全羊，喝一碗溫補的羊雜湯，帶來的暖意頓時驅散開冬日的寒意。觥籌交錯間，那熱烈閑逸、古樸豪爽的情景，非身臨其境的人，是難以想象和感受的。

臘梅品香賀年游

酒足飯飽后，是不是需要活動筋骨消消食呢？“寒霜獨放一枝梅，芬芳傲視萬木春”，走進深冬的金刀峽靜觀鎮，萬畝臘梅花競相開放，縷縷暗香充盈著峽谷，為其增添柔情之美。靜觀鎮的臘梅種植歷史已有530多年，是全國首批“中國花木之鄉”，也是唯一一個“臘梅之鄉”。整個臘梅基地大約有2萬畝，是全國面積最大、花香最濃、花色最艷的臘梅生產示范區。

景區設置上，靜觀鎮臘梅博覽園分為A區和B區，臘梅品種120余個，基礎設施良好，交通便利，特色游步道縱橫交錯，川東民居風格突出。在碧波蕩漾的靜觀鎮素心湖畔，青山映湖，臘梅遍坡，形成了一道靚麗的“十里臘梅觀光走廊”。步入其中，猶入仙境，芳香的臘梅花海隨風拂動，蔚為壯觀。

金刀峽的臘梅，不僅是視覺上的盛宴，還開出了全國臘梅文化洼地：進入靜觀臘梅園圃，你會感覺到濃濃的臘梅文化撲面而來。無論是在人行步道，還是在景觀石上，隨處可見歷代有關臘梅的詩詞歌賦。這讓游客在參觀臘梅的同時，也接受臘梅文化的熏陶，從而激發人們保護民間文化遺產的積極性，促進臘梅文化遺產研究和臘梅文化傳承延續。

而臘梅花茶、臘梅花酒、臘梅面等加工產品，作為重慶特色更是暢銷國內外。

此外，在臘八節當天到金刀峽的游客，還能免費喝上一碗香甜可口的臘八粥，預示著來年的日子紅紅火火。