憂傷的時候到廚房去

憂傷的時候到廚房去

廚房是一扇通往嶄新心境的門，是可以讓焦慮郁悶漸漸消解、退場的避難所，在廚房與食物中找到心靈載體后，你會發現，并沒有那么多不如意，明天又是新的開始。

黃油拌飯

在米飯熱熱的時候用小刀切或小勺挖一點點黃油放在米飯上。迅速用熱熱的米飯把黃油埋起來，這樣大約等待30秒，用米飯的溫度把黃油完全燙化。倒上日式醬油，醬油量可以根據自己的口味調整，拌勻即可。根據多少人吃和口味的不同，隨意加減米量和黃油的量。如果沒有日式醬油也可以用家用的醬油。最好是使用有鹽黃油，一定要在熱熱的米飯中埋進黃油，用米飯的溫度把黃油融化，這樣拌勻才好吃，如果沒化開就會油膩膩的了。

芝士烤紅薯

紅薯1個、黃油10g、乳酪10g、牛奶50ml

紅薯洗干凈后放在烤箱里烤20分鐘，烤熟后從靠頂端的位置劈開。紅薯皮剩大概3～5mm的位置，挖出其余紅薯泥，準備好黃油和奶酪，趁熱將黃油和奶酪加入到紅薯泥中融化攪拌，將牛奶倒入攪拌好的紅薯泥中充分攪拌均勻，混合拌勻的紅薯泥重新填回到紅薯皮中，烤箱180°預熱再烤七八分鐘即可。

喜歡甜的可以自己在紅薯泥里面加糖，另外黃油奶酪和牛奶的量隨個人喜好添加，也可在最后入烤箱之前在紅薯泥表面刷層蛋液，烤出來的色澤更好。

草莓松餅

雞蛋3個、牛奶170g、黃油35g、低筋面粉200g、泡打粉適量、白砂糖30g、巧克力醬適量、糖粉少許、水果若干

將雞蛋、黃油、牛奶和白砂糖用打蛋器充分攪拌均勻。200g低筋面粉加2g泡打粉過篩。將篩好的粉倒入第一步打好的蛋液中拌勻，放置20分鐘。不粘鍋無水無油加熱到6成熱，轉小火，倒入一勺面糊，加熱至表面出現氣孔，面糊基本凝固后，翻面再煎一分鐘，將攤好的面餅疊起后擠上巧克力醬，裝點水果，撒上糖粉后即可。

印尼咖喱飯

隔夜飯300g、玉米半只、胡蘿卜、洋蔥各適量、咖喱三小塊

全部材料集合。如家里沒有蔥，所以用秋葵來充當綠色。另外也可以用青豆、青瓜、西芹搭配。全部材料放鍋里炒熟，放少量鹽，翻炒兩分鐘看到材料變熱，接下來熱鍋里放油，然后下飯，翻炒一分鐘左右，放咖喱塊下鍋，至咖喱融化，再把剛才炒好的配菜全部倒進去鍋里翻炒3 分鐘即可（注：飯里不放鹽是因為咖喱塊一般都偏咸的）。

新蒸的大米飯適量、黃油一小塊、薄鹽醬油、日式醬油各適量

糯香玉米排骨

排骨350g、糯米100g、玉米粒60g、生姜10g、老抽2勺，食鹽、花椒粉各適量糯米洗凈，放入清水中浸泡30分鐘。排骨汆水后放入姜片，撈出，清洗干凈，瀝干水分，加入食鹽、花椒粉和老抽拌勻，腌制20分鐘。玉米粒清洗干凈，備用，將糯米中的水瀝干，與腌制好的排骨混合均勻，放上玉米粒，烤箱預熱1000C，放入蒸箱，蒸30分鐘撒上蔥花即可。

風琴烤土豆

煙熏火腿、黑胡椒、中等大小的土豆兩個、煙熏火腿八片（圓形）、植物油、鹽、生抽、黑胡椒適量，咖哩一小塊

新鮮的土豆去皮，沖去表面的淀粉。用刀將土豆切成約4MM左右的片，注意底部不能切斷。切好的土豆用錫紙包起來，放入烤箱中層，上下火2200C烤40分鐘。烤土豆時將每一片火腿一分為四，用少許鹽、黑胡椒和油拌勻，腌制10分鐘。另外再用一小塊咖哩加少許生抽、香油和植物油制成調味汁備用。打開錫紙將烤好的土豆取出，放涼后將腌制好的火腿一片一片的夾入到土豆中間，全部夾好后，用刷子將調味汁均勻地刷在土豆表面，再放烤入烤箱，中下層2000C烤18分鐘左右即可(注意不用蓋錫紙）。

衰衣黃瓜

黃瓜、蒜各適量；油1大勺、生抽、陳醋、糖、鹽各1小勺、花椒適量、干紅椒3個

將黃瓜洗凈去兩頭，在案板上放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈450角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停。切完一面后將黃瓜翻個身再同樣切完。把鹽均勻撒在切好的黃瓜上腌一會備用。將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開水調兌好，大蒜拍成蒜泥，調好的料汁均勻澆到黃瓜上。花椒、干紅辣椒加適量油放在勺子里，在火上燒熱炸出香味，將花椒油澆在黃瓜上即可。（不喜歡花椒的用麻油拌勻）。

蓑衣黃瓜講求的是刀法，為了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷。挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤，黃瓜身上有小細刺的則新鮮。

蝦仁燉蛋

土雞蛋、姜、蔥、鹽、冷開水、蒸魚豉油、幾只蝦剝成的蝦仁和土雞蛋

蝦仁切成小段，加點姜末，去腥。雞蛋磕在另外一個碗里頭，加少許鹽和冷開水打散，把蛋液倒入放有蝦仁的蒸碗里面。然后，蓋上保鮮膜放入鍋，大火蒸上10分鐘就可以出鍋。滴幾滴蒸魚豉油，再灑上一點兒蔥花即可。

圖/于欣文/徐金皓