濫用獸用抗生素的危害

趙 靜 遼寧省葫蘆島市畜產品安全監察所 125000

濫用獸用抗生素的危害

趙 靜 遼寧省葫蘆島市畜產品安全監察所 125000

飼料中抗生素的合理使用能夠起到提高動物生產性能，改善飼料轉化率，預防疾病等作用。不少養殖戶為了提高養殖效益，在養殖過程為畜禽下猛藥，憑經驗飼養，憑感覺用藥，造成畜禽產品抗生素殘留超標,進而危害人體健康。

養殖業；濫用獸用抗生素；危害

1 養殖業濫用抗生素帶來的危害

（1）病菌產生耐藥性，出現“超級細菌”。細菌耐藥性是隨著抗生素的使用而出現的，一種新藥投入使用2年一般就會出現相應的耐藥菌株，但抗生素的濫用會加速細菌耐藥性的出現，并且使一種細菌能夠抵抗多種抗生素，這樣就出現了“超級細菌”。動物身上“超級細菌”的出現與養殖企業在動物飼料中添加了大劑量的抗生素有關。部分漁業、禽類、畜牧養殖企業為了追求效益，長期在動物飼料中添加抗生素，這些動物體內的細菌經過多種抗生素的長期選擇，出現了極強的耐藥性，有時，體型大的動物一生吃的抗生素比人還要多。養殖業濫用抗生素不僅會通過食物鏈作用到人體，孕婦在吃有大量抗生素殘留的肉蛋奶時，也很可能將這些抗生素攝入而造成新生兒的耐藥性。動物產品中殘留抗生素，已經成為耐藥菌株產生的重要原因之一。

（2）引起動物免疫機能下降，死亡數增多。養殖戶過度依賴抗生素藥物，未能形成良好的健康養殖意識，長期大量使用抗生素藥物，破壞了動物腸道微生物系統，造成動物機體免疫力、抵抗力下降，抗毒力和抗外界感染的能力特別差，從而導致疾病繼發頻發。

（3）畜產品藥物殘留，“有抗食品”威脅人類健康。養殖業大量使用抗生素，導致畜禽產品抗生素殘留，如同一顆隱形炸彈。動物產品殘留抗生素的量一般極低，對機體的直接毒性也很小，但長期食用后，可在體內蓄積，給人體健康帶來危害。專家提醒說，經常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現蕁麻疹或過敏性癥狀及其他不良反應。長期食用 “有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺地增強，等于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，能誘導人類耐藥性增強，將來一旦患病，很可能就無藥可治[1]。

2 應對措施

（1）建立健全法律法規。應該建立法律法規，規定養殖業在何種情況下可以使用何種數量的抗生素，違規濫用抗生素的將受到問責和處罰。有法不依或者執法不嚴者，都該受到問責和處罰。只有法律明確了，才能有效地執行，才具有可操作性。同時，動植物質量監督檢查部門，應該對肉類和農作物的抗生素殘留量建立質量檢驗標準，對超過標準的嚴禁進入市場[2]。限制或消除動物性產品中的抗生素殘留要做到有法可依，還要加強對養殖、流通和銷售環節的監管力度。

（2）加強監管，提高從業人員素質。在家禽散養戶中過量使用抗生素的現象比較普遍，涉及地方獸醫執業水平和養殖者的用藥安全問題。許多養殖者并不清楚抗生素有代謝過程，并且多數的養殖戶都是從個體獸藥店購藥。在很多農村地區，獸藥門市對于獸藥的進入門檻設限特別低，只要是藥拿過來就銷售，控制不嚴，監管部門應該把好獸藥生產關和獸藥經營關，嚴禁生產和銷售未經國家批準的假劣獸藥。

（3）建立健全監測體系，確保動物源性食品安全。目前，我國已制定了動物源性食品中獸藥最高殘留限量，但對這些獸藥殘留檢測的標準方法還沒完全建立，且獸藥殘留檢測設備非常昂貴。缺乏快速篩選和確認的方法，制約了抗生素藥物殘留檢測工作的進一步開展。同時進入畜禽體內的抗生素種類繁多、復雜，一些標準已明顯滯后，應盡快制定國家或行業標準，健全從食品生產到餐桌的全程安全監控體系，對動物食品實行市場準入制和產地追溯制，對濫用抗生素的養殖者和銷售藥物殘留超標動物產品的違法行為依法嚴懲。

（4）養防并舉，減少抗生素的使用。加大對飼用抗生素的監管，能一定程度上緩解濫用抗生素引發的危機，但沒有解決根本的問題，尋找安全、有效、無有害殘留的抗生素替代品才是化解濫用抗生素危機的出路。為克服現代化學合成飼料添加劑和抗生素藥物的濫用，我國一些專家與養殖企業一直在探索運用中草藥解決抗生素污染的問題。與化學合成物相比，天然中草藥用于飼料添加劑的優勢很明顯，既可促進肌肉的生長，又能控制肉的品質。天然中草藥添加劑在畜禽體內發揮有效作用后，可被分解，沒有毒害和殘留，不產生抗藥性，可長期使用。畜牧專家指出，對待畜禽疫病，要在防重于治的基礎上強調養重于防或養防并舉，增強動物的抗逆能力，在“養”字上下功夫，才可能真正減少抗生素的使用，保障動物性食品安全。

[1]李培倉.抗生素濫用對養殖業的危害及控制對策[J].中國動物檢疫，2009，（6）：23-24.

[2]周軍，李紅斌，李睿鴻.濫用抗生素對養豬業的危害及應對措施[J].當代畜禽養殖業，2011，（6）：44-47.