石斑魚養殖進入微利時代

石斑魚養殖進入微利時代

育苗傾向于“私人定制”

北方育苗場多為工廠化養殖，質量和產量相對穩定，但產量并不大。海南苗種場多用外塘孵化，由于石斑魚在海南的積淀時間較長，氣候比較適宜，也相對專業化，不過，由于門檻相對較低，以小型作坊為主的海南石斑魚育苗場亂象叢生。海南晨海水產有限公司董事長蔡春有表示，2016年開始石斑魚苗種有向“私人定制”模式發展的趨勢。“海南石斑魚苗種的供應量占全國的90%以上，目前苗種場在70家～80家，分為個體戶和企業，然而，不可避免出現魚發病和用藥不當的情況。一些企業也意識到食品安全問題，他們會選擇雙方合作或者多方合作。”這種合作模式主要是將特定的苗種給對方標苗，但是期間不允許合作方違規用藥并進行跟蹤，將標粗后達到一定規格的苗再進行收購。

市場價格低迷，走差異化路線是關鍵

除了苗種場，養殖場也是以家庭養殖模式為主力軍。北方的養殖量相對較低，全部為工廠化養殖模式，然而，成魚的流通價格也相對南方市場高20元/公斤左右。因此，北方市場能否大面積推廣？山東省萊州市萊州明波水產有限公司副總經理毛東亮表示：“其實，因為北方的養殖量低，石斑魚主要是從南方運輸到北方，因此，北方市場價格比南方的高20元/公斤左右。但是，北方的養殖模式為工廠化養殖，大部分石斑魚適合于南方養殖，到冬天養殖需要提高溫度，成本相對比較高，利潤也微薄。除了具備某些優勢的廠家，可能更多的人會更偏向于養殖其他利潤相對高的品種。”而也有業內人士表示，北方為工廠化養殖模式，雖然成本高，但是產量穩定，風險也低。

在價格方面，北方比南方高，產量低，如果能憑借工廠化養殖的優勢“打品牌”，或許北方市場前景廣闊。在

目前市場同質化嚴重的條件下，部分企業也開始走差異化路線。蔡春有介紹：“市場產品的同質化嚴重，根本分不出來哪些是沒有藥殘的，在市場價格一致的情況下，健

康養殖的成本可能更高，利潤則更低。所以，我們自己育苗，培育市場上沒有的苗種，再自己養殖，不會流通到市場上也就能與市場形成差異，打造自己的品牌。”此外，在市場同質化的情況下，一部分小型養殖場和養殖戶會因為資本周轉問題，沒有對市場進行分析及了解下，就選擇降低價格出售，這會引起整個市場的價格相對偏低。

因此，利用大數據來分析市場情況是極其重要的。根據每年市場的總體銷量分析價格高峰期及銷量高峰期來決定投苗時間；再者，走差異化路線，建立自己的品牌；最后，建立特有的流通渠道，固定的消費群體。 （吳佳輝）