你的牛奶選對了么？

白玲

提到牛奶，很多人都會用“營養好”這3個字來形容。我國膳食指南建議，每天推薦食用相當于300克牛奶的乳制品，約一次性紙杯一杯半。牛奶含有優質蛋白，容易被人體消化吸收；喝300克牛奶，可以得到約312毫克的鈣，接近每日推薦攝入量的40%。此外，牛奶還富含B族維生素、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等營養物質，有助人體健康。不同的牛奶挑選的標準不同，且牛奶也并不是人人都能喝，那本期“生活·百科”我們來真正地了解牛奶。

純牛奶怎么選？

純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上可以看到配料只有一種，即鮮牛奶。純牛奶首先要看牛奶中的蛋白質含量，應該大于等于2.9%，低于此標準的飲品均不是純牛奶。

風味奶怎么選？

是以牛奶、羊奶或還原奶為主料，添加調味劑，經過巴氏殺菌或滅菌制成的液體乳制品。一般調制乳中蛋白質含量在2.3%以上。調制乳指主要添加營養強化劑，例如：添加鐵劑、鈣劑、維生素、礦物質、氨基酸、膳食纖維、果蔬汁等都屬于功能型風味奶。

據不完全統計，常用的食品添加劑有23種之多，主要是增稠劑、乳化劑、食用色素和食用香精等。建議挑選風味奶時，配料中食品添加劑越少越好，營養強化劑除外。盡可能避免配料中含有以下12種添加劑：單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、瓜爾膠、結冷膠、羧甲基纖維素鈉、微晶纖維素、復合磷酸鹽、黃原膠、卡拉膠、果膠、乳酸。

全脂、脫脂乳怎么選？

根據脂肪含量計算，牛奶分為全脂奶（脂肪含量為3%左右）、低脂奶（脂肪含量為1.0～1.5%）和全脫脂奶（脂肪含量為0.5%）。……