健康文摘

菊花的藥用功效

菊花、野菊花為菊科植物菊的頭狀花序。菊花味甘、苦，性微寒，疏風清熱、平肝明目，常用于風熱感冒、頭痛、高血壓及各種眼科疾病等癥。野菊花味苦、辛，性涼，可疏風清熱、消腫、解毒，常用于風熱感冒、肺炎、胃腸炎、高血壓、瘡癰、口瘡、丹毒、濕疹等癥。

我國是菊花的原產地，中國人常用菊花代茶飲。菊花茶比茶葉清涼，作為藥物用的菊花有杭州產的杭白菊、滁縣產的滁菊、歙縣產的貢菊、河南產的懷菊等。以顏色來分，菊花有黃菊花和白菊花兩種，兩者的功效基本相同。白菊花性味相對甘一些，平肝明目的作用較強，故常用于高血壓以及配伍應用于肝陰虛、肝陽亢所引起的頭暈、眼花、目干等。黃菊花性味相對苦一些，清熱解毒疏風作用較強，故常用于外感頭痛發熱、瘡瘍腫毒及目赤腫痛等。

野菊花味甚苦，清熱解毒力很強，對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌、痢疾桿菌有抑制作用，對皰疹病毒、流感病毒也有一定的抑制作用，故常用于感冒、支氣管炎、胃腸炎以及疔瘡等。此外，野菊花現用于高血壓病的防治。藥理研究證明，野菊花可通過擴張血管、降低外周阻力，從而起到降壓的作用。

摘自《健康報》王 宜

春天給餐桌上加點“綠”

春天來了，冰雪消融，萬物復蘇，我們也該點亮自己的餐桌，用一抹綠色來豐富餐桌的色彩。

說到綠色，我們首先想到的應該就是蔬菜。蔬菜中含有豐富的維生素、胡蘿卜素，并且含有各種有機酸、芳香物、色素和膳食纖維。它們不僅可以提供重要的營養物質，也有利于增進食欲。中國居民膳食指南中推薦，成人每天蔬菜的攝入量應該為300～500克，而在臨床經常用每天是否吃夠500克菜來作為蔬菜量攝入足夠與否的判斷標準。而這其中還要重點強調，深綠色蔬菜在所食用的蔬菜中是否達到了三分之二的比例。這是因為深綠色蔬菜所含有的營養物質和其他類別的蔬菜相比更為豐富，感官上也更容易刺激食欲。

深綠色的葉類蔬菜一般都怎么吃呢？其實蔬菜在制作過程中最容易損失的是維生素C，尤其在受熱后損失較大，清洗、切碎、水燙、燉炒等方式都會使其減少。所以一般建議食用蔬菜時，先洗后切，急火快炒，這樣可以有效地避免維生素C的損失，比如炒油菜、蒜蓉莜麥菜等，都是不錯的制作方法。也可以采用焯燙后涼拌的方式食用蔬菜，這樣可以避免炒菜時用油過多的問題。像莜麥菜這種易于清洗、味道清香甘甜的蔬菜，也可以洗干凈后直接生吃，這樣既避免了營養物質的損失，也多了一種食用方法，不至于讓餐桌太過單調。所以，只要在保證膳食均衡的情況下，蔬菜的吃法也可以千變萬化。

摘自《人民政協報》魏 幗

更年期最該快步走，強身又防病

由于雌激素的關系，女性在更年期前患心臟病、突發中風的幾率低于男性。這是因為雌激素能改善血管彈性、降血壓，使血管不易硬化和阻塞。女性在更年期后，卵巢功能減退，雌激素分泌也大幅減少。失去了雌激素這把保護傘，膽固醇會升高，高密度脂蛋白降低，因此女性停經后患心臟病的幾率會明顯上升。美國心臟病協會指出，美國三分之二的女性猝死就是因為冠狀動脈疾病。同時，更年期女性患高血壓、糖尿病、血脂異常的幾率也會逐漸超過男性。此時，如果女性能多參加運動，那上述不良情況就可以避免。在所有運動中，快走是更年期女性最易堅持、效果最佳的運動。所謂快走，即在12分鐘內走完1公里。

哈佛大學的研究人員對72 488名40～65歲的女性進行了長達26年的追蹤研究。他們發現，每天堅持快走的女性，突發中風或患上心臟病等幾率較不鍛煉者低。

研究人員指出，中老年女性每天快走45分鐘到1小時，其中風的幾率可以減少40%。每天快走30～60分鐘，其預防中風的效果與慢跑、打網球、騎腳踏車等較激烈的快節奏運動是相同的。另外，這對預防糖尿病、骨質疏松以及某些癌癥，都具有良好的效果。此外，快走對女性的體能要求較低，人們更容易堅持。

摘自《生命時報》韓江雪

營養餐：草菇薺菜湯，護肝又降壓

草菇薺菜湯鮮嫩清香、色味搭配，具有清熱和脾、益氣平肝、降糖降壓等功效，是夏季解暑祛熱的佳品。具體做法如下，取新鮮草菇200克，薺菜50克，瘦豬肉50克，生姜、食鹽、橄欖油適量。草菇洗凈切片，薺菜洗凈切段，生姜切絲，瘦肉剁成末。砂鍋放入適量清水，倒入姜絲，大火燒開，滴加少量橄欖油，倒入草菇片，加蓋燜煮2分鐘，開蓋加入肉末和薺菜，煮熟即可，加少量食鹽調味。

中醫養生認為，草菇具有消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，降血壓等功效。草菇含有豐富的維生素C，可預防牙齦出血，促進傷口愈合，而且促進鐵的吸收，養血益氣；草菇中鉀、鎂、硒等礦物元素較高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力；另外草菇中的膳食纖維可以減慢人體對糖類的吸收，抑制餐后血糖的快速升高，是糖尿病患者的良好食品。薺菜有清熱和脾、利水消腫等功效。薺菜中維生素C的含量比柑橘還要高，鈣、鉀、鐵等含量均是大白菜的5倍以上，遠高于普通蔬菜，豐富的礦物質能夠壯骨養血，增強身體機能，保持年輕活力。另外，薺菜還含有大量的粗纖維和黃酮類物質，能夠降血脂、保護心血管、抑癌抗癌，而且抑制毒物的吸收，促進毒物在肝臟的代謝排出，保肝護肝。

摘自《生命時報》常 徽

回家吃飯好處多

經常在外就餐會增加脂肪和鹽的攝入，是患肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性病的因素之一，同時也增大了罹患食源性疾病的風險。因此，為了身體健康，建議大家還是回家吃飯，回家吃飯可是益處多多哦。

回家吃飯，可以增進家人間情感的交流與溝通，熟悉安靜的就餐環境可以使身心放松、心情愉悅，家人相處更加融洽。

回家吃飯，可以盡情享受烹飪的樂趣，超市、集貿市場里琳瑯滿目的食材，互聯網、手機里滿屏的加工制作方法，讓我們能做出一桌拿手的美味佳肴，成就感爆棚。

回家吃飯，可以增加身體活動量，改變久坐少動的不良生活方式。日常生活中把制作菜肴、收拾碗筷、擦桌拖地當作是鍛煉，在輕松享受美食的同時也活動了身體。

回家吃飯，可以更好地平衡膳食營養。制作菜肴時可以交替使用多種植物油，可以用油壺、鹽勺更好地控制油鹽的攝入，可以增加、變換蔬菜的種類，可以采用煮、蒸、烙、烤等健康的烹飪方法……真正做到膳食營養自己做主。

摘自《健康報》劉國蓉

不要將蔬菜和塑料袋一起放冰箱

很多人買完菜回家，都習慣直接把裝著菜的塑料袋放冰箱里。其實，這種做法是不對的。

塑料袋的透氣性不好，如果塑料袋內濕度太大，含氧量太少，袋內的果蔬會出現無氧呼吸，同時還會引發細菌滋生，降低蔬菜的安全性和營養價值。

塑料袋中含有大量氯乙烯小分子、加工助劑等有毒有害物質，它們與食物接觸得越久，就會越多地遷移到食物中去，所以要盡早地把塑料袋和食物分離。

不用塑料袋，可以選擇保鮮膜來儲存食物。冰箱里冷藏、冷凍食品，都應該用保鮮膜來包裹，因為制造保鮮膜所用的特殊工藝和原料，使其具備良好的透氣性能和保鮮性能，這是普通塑料袋不具備的。需要注意的是，在挑選保鮮膜時，除了看價格和生產廠家，還要特別注意看材質，應盡量選擇PE(聚乙烯)材質的，若是PVC(聚氯乙烯)材質的保鮮膜，仍然有氯乙烯進入食物的危險。

綠葉菜在放進冰箱儲存前，先在菜葉上噴灑適量的水，再放入保鮮膜內。將冰箱冷藏室溫度調至0℃～8℃進行儲存，存放期最好不要超過3天。

果實類，西紅柿、茄子、辣椒等有蒂頭的蔬菜，可以灑上少許水后再用保鮮膜包裹，然后直接放進冰箱儲存；或者放入半透明的塑料袋中，置于通風處保存。

摘自《人民政協報》王 萍

老人“打蔫”咋辦

“打蔫”主要形容植物失水萎縮，而用于人，則形容人精神不振。隨著年齡增長，機體的防御和保護能力減弱，機體反應減慢，導致老年人在一些疾病的表現上比較隱匿，表現為“打蔫”現象，往往被我們忽視。那什么疾病導致的“打蔫”現象應該引起重視呢？

老年性肺炎是其中之一，這是老年人死亡的主要原因之一。由于老年人全身反應能力差，發病比較隱蔽，一般沒有發熱、咳嗽、胸痛、畏寒等肺炎的主要癥狀，而表現為精神不振、食欲不振、乏力、神志淡漠等“打蔫”現象，需要引起家屬的重視。

對此，預防應放在首位。首先，冬春季是老年性肺炎發病率最高的季節，老年人要注意防寒保暖，預防受涼感冒；居室要經常通風換氣，保持空氣清新。其次，要養成良好的飲食習慣，多吃一些營養高、易于消化的食物，多飲水，以利痰液稀釋排出，不吸煙、不酗酒。此外，老年人應適量、合理地鍛煉身體，使機體逐漸適應天氣冷熱變化，增強身體抵抗力。一旦出現上呼吸道感染，要及時徹底地進行治療，防止肺炎發生。對于患慢性病，尤其是合并呼吸道疾病的老年人，要積極治療，可定期注射肺炎疫苗。

如果老年人幾周或者更長時間精神不振，而且明顯體弱，那就得特別注意，查查是否患有貧血，老年人貧血發生較為緩慢、隱匿，常被其他系統疾病的癥狀所掩蓋。對于老年慢性病患者，糾正貧血亦有助于慢性病的穩定和康復。

摘自《健康報》王 秋

小心身邊的“隱形鹽”

很多人可能認為，限鹽就是燒菜少放鹽，所謂高鹽飲食，就是指一些腌制食品，如熏魚、咸肉、香腸、腌咸菜等。其實，我們日常的食鹽量既包括烹調用鹽，也包含了食物中所含的鈉，因此，除了眾所周知的咸菜、醬菜、咸肉和咸魚等以外，生活中很多食物含鹽量都挺高，而這些往往容易被人們忽略。

在外就餐時，含鹽量高的菜會讓你“防不勝防”，一些添加味精和醬油過多的菜肴，味道過于鮮美的煲湯，如燉菜、老鴨湯、關東煮，以及油條、咸大餅、油餅、咸花卷、皮蛋、咸餅干等含鹽量都很高，尤其要注意控制。

醬油是一種高鹽食品，5毫升醬油大約就含有1克鹽，所以紅燒菜肴雖然味美可口，但含鹽量卻不容小覷。薯片、泡面、蘇打餅干含鹽量也很高，也屬于限制之列，特別是方便面調味包中鹽分含量尤其高，要嚴格控制。

對于高血壓等患者人群，食鹽可先稱重后在烹調時加入，也可加工成無鹽餐，把稱好的鹽讓患者進餐時加入；對于不明含量的含鹽食物(含醬油、醬制品)應避免食用。而對于水鈉潴留嚴重和嚴重心、腎功能不全的人群，要用低鈉飲食，避免食用含鈉高的食物，如含堿的饅頭、面條以及蘇打粉制作的糕點等，可多選用含鈉低的食物(每100克含鈉量在200毫克以下)，如豆類、土豆、絲瓜、韭菜等。

摘自《人民政協報》孫麗紅