德國的豬腳、香腸與啤酒

眾所周知德國人愛吃豬腳、香腸和啤酒，而且花樣繁多，但到底有多少種品種，小編帶大家領(lǐng)略地道的德國美食。

大名鼎鼎的德國豬腳，選用脂肪較厚的豬后小腿，炭烤豬腳，一般會(huì)佐以葛縷子及大蒜一起浸泡或預(yù)先煮過，再烤到表皮酥脆。烤制后的豬腳皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼勁。

煙熏豬腳，將豬腳煮熟后，以木炭煙熏的方式，借著木炭的香氣完全封在豬腳里。但烹調(diào)方式費(fèi)時(shí)費(fèi)力，除了要十多種香料外，還要以木屑和木炭煙熏，煙熏完成后，切成薄片享用。

德國北部流行水煮豬腳，加入酸菜和各式香料一起熬煮，翻動(dòng)幾次等到爛熟后享用。典型的水煮豬腳一定配上酸菜、土豆泥和馬鈴薯，吃法是將這四樣沾上芥末醬后同時(shí)入口。

著名的德國香腸，其種類繁多，幾乎各地區(qū)都有自己的代表性香腸，而且尺寸大小、顏色深淺、味道咸淡各有不同。估計(jì)德國香腸多達(dá)1500種，其中僅水煮小香腸就有780多種。

巴伐利亞白香腸由剁碎的小牛肉和煙豬肉制成，調(diào)味料有香芹、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥。吃白腸最為特別的地方要先去掉腸衣，再搭配甜味芥末醬。

德國碎肉香腸由豬肉和牛肉制成，在德國，碎肉香腸伴德國酸菜、薯泥和烤洋蔥食用，切碎的香腸也可以加辣或德國甜芥末和番茄醬。

咖喱腸是切碎的香腸加番茄醬和許多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的醬，味道濃郁，咖喱腸也是德國常見的快餐食品。

德國下午茶香腸，人們喜愛將香腸切片夾三明治吃。香腸是由兩份未加工的豬肉并一份煙肉剁碎，用山毛櫸木熏制后，將肉塞進(jìn)腸衣，然后放七到十天使香腸成熟。

法蘭克福腸由豬肉制成，起源于法蘭克福，因而得名。法蘭克福腸后傳到美國，就演變成美國人的熱狗。現(xiàn)在，法蘭克福腸也通常會(huì)以熱狗的方式食用，因此在德國有熱狗腸之稱。

德國的重磅飲品德國啤酒，德國人非常愛喝啤酒，其被分為20多個(gè)種類、1500多個(gè)品種，由于釀酒配方的多樣性，因此種類繁多，啤酒配香腸、豬手是最經(jīng)典搭配。

大致上，德國啤酒可以分為白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無酒精啤酒六大類。德國北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味的啤酒。

白啤酒，也叫小麥啤酒，液體較濃厚，口味不太苦，口感潤滑，著名的品種有巴伐利亞白啤酒、柏林白啤酒和萊比錫白啤酒等等。

清啤酒，主要流行于北德地區(qū)，品質(zhì)清冽，呈透明的淺黃色，是德國啤酒中苦味最重的一種，糖分含量少。

黑啤酒，出自杜塞爾多夫和魯爾區(qū)。顏色相當(dāng)深，有著淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，還稍帶甜味。

科什啤酒是科隆的特產(chǎn)，現(xiàn)在已經(jīng)流傳到德國各地。科什啤酒的酒質(zhì)非常清淡，顏色比清啤酒還要淺，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的細(xì)長玻璃杯。

出口啤酒是專門供出口的德國啤酒，它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味較少，總的口味比較清淡，在國際上很受歡迎。

無酒精啤酒，其口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最適宜駕駛車輛的人飲用。