參香型人參發酵酒要從第二口開始喝

◎馬治強

參香型人參發酵酒要從第二口開始喝

◎馬治強

初次喝參香型人參發酵酒的人，第一口下去，會感覺人參的味道，有點苦，還有點甜，這種人參霸氣的味道會讓一部分人不適應。當你第二口喝下去，仔細品嘗后，那種自然的參香酒香，只有人參發酵釀造的酒才會有的香味，入口柔順，參香四溢，細細品嘗你才能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。這才是真正的營養型白酒的感覺。然而，你在慢慢用心體會，酸、甜、苦、辣、澀，又不會那樣特別突出，這正是參香型白酒講究的五味協調平衡法則。一切都那么地自然與柔和，這才是真正的好酒。

長白山人參發酵釀造參香型白酒在口感上具有不可逆的特色，習慣了優質參香型白酒的口感之后，就難以再接受其他香型白酒的口感。

參花香人參發酵酒的品類特征早已被消費者所認知，是公認的好酒！許多人親身體會后都這樣說：剛開始喝參香型酒時人參味道特濃，喝過幾次后，喝其他酒就沒有意思了，只有覺得喝參香人參發酵酒才好喝了。的確，很多人喝過幾次參香型酒后就離不開這樣的口感了。

為什么參香型白酒有那么多粉絲呢？

其一，長白山鮮人參與礦泉水自然發酵釀制。喝過之后不頭疼，喝多了，即便嘔吐，也不會傷肝傷胃，睡一覺起來啥事沒有。經常喝參香酒的人都有體會，喝再多也不會像有的白酒那樣連苦膽汁都吐出的感覺。

其二，口感自然，營養豐富。參香型白酒氣香，喝過幾次后就會適應并喜歡上它。因為自然的東西人的身體容易接受和適應。化學勾兌的東西，香氣再濃，口感再好，如果是喝多了也會身體不舒服。

第三，釀造過程復雜，工藝精細。參香型白酒，其工藝可概括為“二次發酵、二次蒸餾、三段窖藏，經歷北方春、夏、秋、冬一年四季的自然發酵，地缸式恒溫水窖陳釀，地下酒海窖藏。正是因為人參發酵酒采用獨一無二酒海儲存的方式，特殊的制作方法造就了酒海“會呼吸”的神奇。通過呼吸，酒海中的酒完成了去陳除雜、熟化增香的復雜過程，促進了酒的老熟，也確保了人參發酵酒醇厚豐滿、香味協調、綿甜爽凈、回味悠長的特點。

隨著時間的推移，消費者對其認識加深，必將增加對參香型白酒的認可。參香型白酒憑借優良品質，現已進入南方許多城市，其市場發展前景非常廣闊。