食用菌一枝獨秀，以香菇引領大格局

長江蔬菜雜志社 山娜

食用菌一枝獨秀，以香菇引領大格局

長江蔬菜雜志社 山娜

食用菌營養豐富，口味鮮美，已逐漸成為現代人餐桌上的新寵。作為世界食用菌生產大國，我國擁有豐富的食用菌物種資源，而且產量占據世界總產量的70%以上。當前我國食用菌的栽培種類已達70多種，大宗品種有香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等，一系列的珍稀品種如白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇、真姬菇、灰樹花等也正受到市場青睞，成為食用菌產業中的新興增長點。

遠安縣位于鄂西山區，全縣地貌呈現“八山一水一分田”的特征，冬冷夏熱，四季分明，雨量充沛，山清水秀，晝夜溫差大，森林覆蓋率74%，總面積10.8萬hm2，蘊藏有大量的櫟樹和雜木資源，獨特的自然地理條件非常適宜菌類的生長發育，素來享有“中國香菇之鄉”的美譽。身為全國聞名的香菇大縣，這里生產的香菇健康無污染，品質優良，是具有較高營養保健價值的綠色食品。2015年，全縣香菇產業鏈總收入達30億元，農民人均從香菇產業中獲得收入6 500元，香菇已成為遠安農村經濟發展、農民增收的主導產業。

產業規模擴大，栽培技術提升

遠安縣香菇種植歷史悠久，早在20世紀80年代初就有農戶開始種植，經過40多年的發展，食用菌產業在農村經濟發展中逐漸占據重要地位。1997年，遠安縣委、縣政府出臺《加快發展食用菌產業的決定》后，全縣上下以建設香菇專業村為抓手，以普及傳播袋料香菇種植技術為重點，以省級農業產業化重點龍頭企業為紐帶，掀起了大力發展袋料香菇生產的熱潮。

自1997年起，袋料香菇生產規模以年均30%的速度持續遞增，2015年香菇總種植規模達到7 050萬袋，香菇總產量5.25萬t。其中茅坪場鎮4 750萬袋，河口鄉1 060萬袋，洋坪鎮516萬袋，嫘祖鎮189萬袋，舊縣鎮165萬袋，鳴鳳鎮93萬袋，花林寺鎮277萬袋。建成200萬袋以上的香菇專業村10個，分別是茅坪場村、何家灣村、九龍村、福河村、曉坪村、八角村、瓦倉村、老觀村、銀子村、花臺村。從事香菇種植的農戶達8 200戶，萬袋以上大戶有2 268戶。

近年來，遠安縣相繼引進808、9608、908、K03、K05等新品種，以及808覆砂栽培模式，808、135保水膜層架栽培模式，808保水膜斜靠模式。采用808覆砂栽培模式，667 m2可種香菇1萬袋，每袋可產0.75 kg鮮菇，由于砂土的覆蓋保濕作用，越夏不易燒袋，菌筒不易脫水，在9月中旬即可正常出菇，且香菇腿短、肉厚、菇質好，在產量和質量上都明顯高于一般的中溫品種。若采用保水膜層架栽培模式，667 m2可種2萬袋，每袋可產干菇0.1 kg，出產的香菇朵大、面白，容易形成花菇，而且折干率高，烘干后走外貿出口渠道效益十分可觀，是一種適合廣大菇農栽培的優質高產好模式。同時在香菇標準化生產技術的大力推廣之下，生產全程杜絕化學防治，遠安香菇以優異品質斬獲中國綠色食品、有機食品認證以及2項國家地理標志商標認證。

產業體系完善，產業鏈條優化

列為遠安縣十大重點項目之一的“遠安·中國香菇城”項目啟動后，遠安食用菌產業正式向工業化、現代化、規模化、標準化方向邁進，初步構建了以食用菌加工出口企業為龍頭，菌種生產企業和食用菌專業合作社為龍身，標準化示范基地、種植大戶為龍尾的一條比較完整的產業體系。

全縣共培養食用菌企業18家、專業合作社41家。目前已形成了以宜昌大自然生物科技、湖北食得福、湖北森源科技、興利公司等為代表的干、鮮菇分選初加工企業，以湖北三峽靈芝發展有限公司、湖北綠特欣生物科技、森源農業、湖北遠野風食品有限公司、宜昌金家灣生態莊園有限公司為代表的飲料、醬菜、香菇即食食品深加工企業。湖北食得福、森源生態科技、森源農業、宜昌興利公司、大自然、科力生公司6家食用菌企業獲得出口經營權，其中湖北食得福公司已擁有出口業績。2015年，8家規模以上食用菌企業加工產值19.7億元。

菌種是食用菌產業發展的先導，也是農業部門重點支持和打造的基礎性新興產業。遠安縣從事食用菌菌種科研和生產歷史悠久，實力雄厚，不僅自主選育出質量過硬、譽滿全國的8404、森源6號、森源10號、森源18號、K03、K05、恒安一號等一批適應性強的優質菌種，試驗推廣了杏孢菇、靈芝菌等一批高附加值的新品種，還擁有森源生態科技股份公司和遠安科力生菌業公司2家國內菌種行業首屈一指的龍頭企業。每年可生產菌種900萬袋，暢銷省內外。

產業文化建設，農旅融合發展

2013年10月19日，隨著湖北森源香菇文化村入村儀式的落幕，100多戶菇農成為香菇文化村的首批村民。首批村民入駐也標志著遠安香菇文化村建設項目已初具規模，成為日后該縣食用菌產業發展的新引擎。

香菇文化村的建設集合了所有香菇生產要素，創造性地引進GAP（良好農業規范）采選、加工、包裝體系，以原生態香菇產業化開發為主線，以天然有機香菇種植、加工、科研為紐帶，利用茅坪場鎮清新的空氣、一流的水質及優美的環境帶動香菇產業化、品牌化發展。形成以新型農民合作社或公司為主體的統一經營、統一管理的產業發展模式，實現香菇產業的企業化管理、工業化生產、市場化運作，打造一個規模化的香菇產業體系。

一直以來，遠安擁有全國首屈一指的食用菌企業，業內領先的菌種培育水平，但在香菇產品深加工、貿易、品牌建設等方面卻相對滯后，而這種“前重后輕”的產業格局，正在改變。趁產業發展提檔升級之際，順勢推動產業結構優化調整，培植香菇文化集聚地和環境優美、和諧自然的新型農村社區，帶動農村旅游文化發展，探索建立集香菇種植、加工、貿易、休閑觀光于一體的全產業鏈。

遠安良好的生態孕育了鳴鳳山、鹿苑寺、太清洞、大堰林海、靈龍大峽谷、青龍灣等眾多燦麗的旅游景點；獨具特色的丹霞地貌，延續千年的嫘祖信俗、淵源流長的黃茶文化和農耕文明充分展現了遠安深厚的歷史文化底蘊。景色斑駁陸離，產業特色鮮明，讓遠安注定要與休閑旅游有一場“美麗邂逅”。

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.04.001