香菇不同品種和出菇方式的比較試驗

馬 瑜，呂彥飛，方 紅，王栓成，王 虹，源朝政，高小峰

（1.南陽市農業科學院，河南 南陽 473000；2.西峽縣食用菌科研中心，河南 南陽 474550）

香菇不同品種和出菇方式的比較試驗

馬 瑜1，呂彥飛2，方 紅2，王栓成2，王 虹1，源朝政1，高小峰1

（1.南陽市農業科學院，河南 南陽 473000；2.西峽縣食用菌科研中心，河南 南陽 474550）

通過不同香菇品種和同一品種不同出菇方式的比較試驗，結果表明篩選的5號品種為中低溫品種，抗雜能力稍差，產量高，可適度規模作春栽試種；而18 cm×60 cm的栽培袋常壓滅菌、手割出菇的出菇方式，增產最為顯著，經濟效益顯著高于其它種植的出菇方式。

香菇；品種；出菇方式

西峽是香菇生產的黃金地帶，也是全國干香菇價格的形成中心和出口貨源集散中心，先后被國家農業部等部委確定為全國園藝產品出口示范區，被全國食用菌協會評為十佳商品基地縣、全國食用菌標準化示范縣、全國食用菌優秀基地縣，通過了國家原產地地理保護認證。2009年，中國食用菌協會授予西峽“中國香菇之鄉”稱號，2011年“西峽香菇”被認定為“地理標志產品專用標志”。西峽香菇因質量好、品質優而聞名全國，香菇產業是西峽縣乃至周邊區域的支柱產業之一，群眾對香菇生產積極性很高。隨著西峽香菇產業的發展，栽培品種單一（9608）和出菇方式單一（免割袋出菇）的弊端愈發凸顯，因此篩選出適宜西峽的優良香菇品種，滿足市場需求及探索多種出菇方式最大限度提高菇農經濟效益是當務之急，也是西峽香菇產業健康發展的基礎。為此，于2015年2月至2016年4月，進行了不同香菇品種和同一品種不同出菇方式的比較試驗。

1 試驗設計

1.1 栽培配方

原料為木屑79%、麩皮20%、石膏1%，含水率55%～58%，pH值自然。

1.2 不同品種比較試驗

篩選4個新品系NY1502、NY1503、NX1412、 NX1416，以西峽主栽品種9608為對照，共設4個處理，各處理具體擺放情況見表1（棚1～棚4）。所有處理均采用18 cm×60 cm栽培袋常壓滅菌免割袋出菇管理，袋平均濕重3 250 g。

1.3 不同出菇方式比較試驗

品種為9608。共設6個出菇方式，每個方式各栽培500袋。方式1：18 cm×60 cm栽培袋高壓滅菌手割出菇；方式2：18 cm×60 cm栽培袋常壓滅菌手割出菇；方式3：18 cm×60 cm栽培袋常壓滅菌脫袋出菇；方式4：17 cm×60 cm栽培袋常壓滅菌脫袋出菇；方式5：18 cm×60 cm栽培袋常壓滅菌脫袋后蘸保水劑出菇；方式6：18 cm×60 cm栽培袋常壓滅菌免割袋出菇（CK）。具體擺放見表1（棚5～棚7，每棚擺放2個處理）。18 cm×60 cm栽培袋平均濕重為3 250 g，17 cm×60 cm栽培袋平均濕重2 650 g。

表1 試驗品種具體擺放布局表

2 試驗結果

不同品種比較試驗中分別記錄各品種生產日期、接種日期、發菌日期、刺孔日期、報信菇日期、催菇日期、出菇日期、第1茬采菇日期及菌棒觀感特性等數據，具體數據見表2。

不同品種和不同出菇方式比較試驗均對每茬產量稱重，折算為每袋平均產量；烘干后稱重，折算每袋平均干重，計算各處理生物學效率和折干率，具體結果見表3、表4。

3 結果分析

3.1 不同品種比較試驗

3.1.1 各試驗品種生物學效率與對照品種比較

經過比較，產量差異非常明顯，說明不同品種間表現出真正差異，且達到顯著標準。

3.1.2 各品種生物學特性、抗逆性、推廣應用價值分析

表2 不同品種比較試驗數據記錄表

表3 不同品種比較試驗袋均出菇產量對比表

表4 不同出菇方式比較試驗出菇產量對比表

從表2、表3可以看出，NY1502越夏耐高溫能力極差，不適宜作春栽應用。NY1503、NX1412為中溫偏高溫型品種，菌齡90 d～120 d，其中NY1503號品種耐高溫能力差，出菇偏稠，出菇中后期栽培袋收縮嚴重，產量低，不適宜推廣；NX1412菌絲耐高溫能力強，易出菇，個頭大，形狀好，菇質緊實，易花，柄短，產量高，可適度規模種植，最適合作為鮮銷品種，不宜作烘干品種。NX1416為中低溫品種，抗雜力稍差，第1茬與對照9608無明顯差異，2茬菇后，菇個頭稍大，柄短，易花，產量高，可適度規模作為春栽試種。

3.2 出菇方式比較試驗

3.2.1 不同出菇方式試驗

經比較不同出菇方式試驗結果（表4），差異比較明顯，說明不同出菇方式對香菇產量影響顯著。

3.2.2 不同滅菌方式對香菇出菇產量的影響

從表4可以看出，高壓滅菌手割出菇和常壓滅菌手割出菇每千袋干品相差35 g，生物學效率相差16%，說明不同滅菌方式對香菇出菇產量的影響極其明顯，2種滅菌方式對營養成分的分解和破壞程度存在很大的差異。

3.2.3 不同栽培袋大小對香菇產量的影響

從表4可以看出，18 cm×60 cm栽培袋和17 cm×60 cm栽培袋脫袋出菇每千袋干品相差20 kg，生物學效率相差5%，說明不同栽培袋大小脫袋出菇對香菇產量的影響比較明顯。

3.2.4 手割出菇、脫袋出菇與免割袋出菇方式對香菇產量的影響

由表4可知，18 cm×60 cm栽培袋脫袋出菇和免割袋出菇每千袋干品相差20 kg，生物學效率相差12%；18 cm×60 cm栽培袋手割出菇和免割袋出菇每千袋干品相差30 kg，生物學效率相差17%，可見手割出菇、脫袋出菇和免割袋出菇對出菇產量的影響非常明顯，其中手割出菇優于免割袋出菇，而脫袋出菇生物學效率最低。

3.2.5 保水劑出菇對香菇產量的影響

脫袋后蘸保水劑其附著力差，分布不勻，易結團，出菇時保水劑易粘附菇體，栽培袋出菇密、小，保水能力差，產量低。與手割出菇、脫袋出菇、免割袋出菇差異顯著，有待進一步研究探討。

4 試驗結論

4.1 不同品種比較試驗

NX1412菌絲耐高溫能力強，易出菇，個頭大，形狀好，菇質緊實，易花，柄短，產量高，可適度規模種植，最適合作為鮮銷品種，不宜作烘干品種。NX1416為中低溫品種，抗雜力稍差，第1茬與對照9608無明顯差異，2茬菇后，菇個頭稍大，柄短，易花，產量高，可適度規模作為春栽試種。

4.2 不同出菇方式比較試驗

手割出菇、脫袋出菇和免割袋出菇對出菇產量的影響非常明顯，手割出菇最佳；常壓滅菌效果優于高壓滅菌；18 cm×60 cm栽培袋產量高于17 cm× 60 cm栽培袋，以18 cm×60 cm的栽培袋常壓滅菌手割出菇的出菇方式增產最為顯著。

5 討論

5.1 經濟效益

種植香菇獲得較高的經濟收入，必須要選擇高產、優質的適生品種。種植出菇方式中，以18 cm× 60 cm的栽培袋常壓滅菌、手割出菇的出菇方式增產最為顯著，經濟效益顯著高于其它種植出菇方式。

5.2 生態效益

從長遠角度看，控制免割袋，提倡手割袋，既能增加收益，又可節約資源，維護生態，為產業持續發展做出貢獻。這是一項本小利宏、多年受益的措施。

通過實驗研究，積極研發新品種，提高栽培技術對產業經濟的可持續發展有深遠意義。而豐富多元化的品種，擴展的新型出菇方式，可推動香菇經濟上下游的全面發展。

S646.1

A

1003-8310（2017）02-0078-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.02.022

馬瑜（1972-），男，本科，農藝師，主要從事食用菌栽培及育種研究。E-mail:648223024@qq.com

2017-01-22