蝦皮含鈣高但補鈣差

蝦皮含鈣高但補鈣差

圖/東方IC

不少人聽說蝦皮含鈣多，就去買來補鈣。可是，有多少人考慮過這樣的問題：蝦皮中的鈣容易吸收嗎？蝦皮含鈣高就適合補鈣嗎？

并非補鈣明星

蝦皮是老百姓餐桌上頗受歡迎的食物，做湯、配菜樣樣不可少。要說蝦皮為什么這么受老百姓的喜歡，有部分原因可能要歸結于蝦皮中的含鈣量非常高。據相關檢測數據，每100克蝦皮中含鈣量為991毫克，是芝麻的1.6倍，豆腐的6倍，牛奶的9.5倍。

但用蝦皮補鈣的效果真的理想嗎？國家一級公共營養師王瑩指出，在看某種食品營養素含量時，一定要注意它的實際攝入量。蝦皮并非可大量使用的食材，每次炒菜也就放5克至10克，做湯更少，恐怕只有1克至2克。

蝦皮雖然含鈣高，但含鹽量也高。每100克蝦皮中的含鈉量有5000多毫克，遠遠超過中國居民膳食指南對成人每日用鹽量的推薦，從這一點看，蝦皮不能多吃。而且蝦皮中含有亞硝酸鹽，也不宜長期大量食用。

此外，補鈣不能只看含鈣量，促進鈣吸收的因素也很關鍵。王瑩指出，食物中的維生素D、乳糖、適量的蛋白質都能促進鈣吸收，但這些成分在蝦皮中都不具備，僅僅靠單純的含鈣量高是解決不了根本問題的。

這些食物補鈣效果更好

鈣是構成人體骨骼和牙齒的主要成分，在維持人體循環、呼吸、神經、內分泌等各系統正常生理功能中起重要調節作用。美國紐約營養學家布里吉特·澤特林指出，日常生活中有不少食物是補鈣高手。

牛奶。半斤牛奶含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素，能促進鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質人體更易吸取。其他奶制品如酸奶、奶酪、奶片也都是良好的鈣來源。

豆腐。100克豆腐的鈣含量能達到164毫克，熱量卻較低，豆腐中還含有能增強肌肉的蛋白質。涼拌、燉煮豆腐都是不錯的選擇。

三文魚。100克新鮮三文魚含鈣200毫克，而且富含Omega-3脂肪酸，可以減少炎癥，有益心臟健康。三文魚中的維生素D還有助于人體對鈣質的吸收。

綠葉蔬菜。青菜、蘿卜纓等蔬菜含鈣豐富。每100克紅蘿卜纓含鈣量為350毫克，在鈣含量排行榜中名列前茅。綠葉蔬菜與三文魚或沙丁魚、奶酪、豆腐等搭配食用，補鈣效果更佳。（據都市女報、生命時報）※