豬苓林下半人工高效栽培技術(shù)模式

徐青松 王 華 肖晉川 駢躍斌 劉 紅

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豬苓林下半人工高效栽培技術(shù)模式

徐青松 王 華 肖晉川 駢躍斌 劉 紅

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，山西太原 030031）

分析豬苓與蜜環(huán)菌和伴生菌的共生關(guān)系及關(guān)系的形成過(guò)程，介紹多種模式豬苓的苓種栽培法和純菌種栽培法，從溫度管理和病蟲(chóng)害防治兩方面說(shuō)明栽后管理要點(diǎn)，并指出采收時(shí)間和采后處理方法。

豬苓；蜜環(huán)菌；伴生菌；共生；伴生；半人工栽培；模式

豬苓別名野豬食、野豬糞、野豬苓，為多孔菌科真菌，其菌核是我國(guó)文獻(xiàn)有明確記載的稀有中藥材。豬苓解熱除濕，具有消炎、利濕、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、保肝、抗輻射等作用。隨著人們對(duì)豬苓藥用價(jià)值認(rèn)知的普及，其市場(chǎng)需求逐年增大，價(jià)格一路走高。

野生豬苓在我國(guó)分布廣泛，但由于人們的亂采亂挖，資源一度稀缺。我國(guó)人工栽培豬苓在20世紀(jì)末時(shí)已獲得成功，但推廣力度甚微。傳統(tǒng)的栽培模式遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的需求。經(jīng)過(guò)多年的探索，新開(kāi)發(fā)的半人工栽培模式，省工、投資少、操作簡(jiǎn)便、產(chǎn)量高、收益大，且便于在生產(chǎn)上應(yīng)用，推廣迅速。

1 豬苓與蜜環(huán)菌、伴生菌的關(guān)系

1.1 豬苓與蜜環(huán)菌的關(guān)系

豬苓不能直接生長(zhǎng)在土里或寄生在樹(shù)木上，不像有些菌種可通過(guò)菌絲體自養(yǎng)。豬苓菌核的生長(zhǎng)發(fā)育需要蜜環(huán)菌提供營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)豬苓菌核呈休眠狀態(tài)時(shí)，蜜環(huán)菌就會(huì)侵入到豬苓菌核內(nèi)部，形成營(yíng)養(yǎng)共生體，之后共同經(jīng)歷來(lái)自外界與內(nèi)部的變化，直至豬苓菌衰老，形成成熟的豬苓，此時(shí)的藥用價(jià)值達(dá)到頂峰，適于采挖入藥。

通過(guò)對(duì)野生豬苓菌生長(zhǎng)的環(huán)境觀察，以及對(duì)豬苓菌核與蜜環(huán)菌關(guān)系的超微結(jié)構(gòu)變化觀察分析，蜜環(huán)菌侵染豬苓菌核時(shí)，首先迅速消化菌核的部分菌絲，吸收其營(yíng)養(yǎng)，并使菌核的密閉層防結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，形成多帶衍生的多級(jí)隔離層。而豬苓菌又反侵染蜜環(huán)菌菌索細(xì)胞，使菌索內(nèi)部出現(xiàn)中空，形成營(yíng)養(yǎng)通道，進(jìn)而產(chǎn)生附著效應(yīng)，形成共生。

1.2 豬苓與伴生菌的關(guān)系

分離自野生豬苓的伴生菌與豬苓在培養(yǎng)皿內(nèi)共同培養(yǎng)，豬苓菌絲逐步分化出菌核，在兩菌接觸間隙會(huì)形成一條致密的紅褐色拮抗線(xiàn)，至后期結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，稍微隆起。隆起的部分逐漸出現(xiàn)新的分層，并膨大。此時(shí)，豬苓菌絲產(chǎn)生出大量菌絲束，分化形成新的小菌核。伴生菌是調(diào)控豬苓菌產(chǎn)生新菌核的重要生物因子。

1.3 豬苓菌與伴生菌、蜜環(huán)菌三者間的關(guān)系

豬苓菌、蜜環(huán)菌、伴生菌三者之間是一個(gè)相互交融的復(fù)雜供給體系。蜜環(huán)菌和伴生菌侵入豬苓菌核內(nèi)部，與其建立共生關(guān)系，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)，共同生長(zhǎng)。伴生菌引導(dǎo)豬苓菌核形成，起媒介作用，而蜜環(huán)菌在豬苓菌核形成后（蔞苓或黑苓）才與豬苓菌發(fā)生作用。蜜環(huán)菌不侵染當(dāng)年生的新白苓，休眠時(shí)豬苓菌通過(guò)伴生菌及周?chē)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)獲取生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)。總之，三者是一個(gè)相互作用的有機(jī)整體。適宜的溫度、水分、土壤等也是豬苓菌生長(zhǎng)的重要外部條件。

2 栽培方法

2.1 苓種栽培

（1）蜜環(huán)菌枝+樹(shù)棒+苓種模式。選擇適宜豬苓菌生長(zhǎng)的環(huán)境開(kāi)挖坑窖。坑窖長(zhǎng)150厘米、寬50厘米、深30～40厘米，寬窄可根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件、栽培模式和套栽作物而定。窖底整平，采用落葉、枯枝及土壤鋪一層厚2～5厘米的腐殖層，壓實(shí)后順序排放8～10根樹(shù)棒，棒間距10厘米左右，緊靠樹(shù)棒的兩端和兩側(cè)擺放苓種。將事先育好的新菌枝放在苓種兩側(cè)和樹(shù)棒間，一端緊接苓種，一端緊接樹(shù)棒魚(yú)鱗口。然后用細(xì)枝填充空隙，并用腐殖土填隙。以同樣方法擺放第二層樹(shù)棒、苓種和菌枝，鋪放一層10厘米厚的枯枝落葉，覆蓋厚15厘米的細(xì)土壓實(shí)，最后用樹(shù)枝、落葉覆蓋。

（2）蜜環(huán)菌材+樹(shù)棒+苓種模式。挖窖填料后，用新菌種（蜜環(huán)菌菌棒）或栽過(guò)天麻的菌種，按5～6根新樹(shù)棒加3～4根新菌種鋪窖接苓。要注意的是因采用種過(guò)天麻的舊菌料接種豬苓，后續(xù)營(yíng)養(yǎng)不足，豬苓生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)量低，舊菌料只適宜用作輔助再生，不宜用作主要寄生的生長(zhǎng)菌料，同時(shí)還要多放原生腐殖土和落葉枯草，以增加營(yíng)養(yǎng)供給。

（3）蜜環(huán)菌材+樹(shù)根+苓種模式。選擇適合豬苓生長(zhǎng)的林地大樹(shù)下的開(kāi)闊空地離樹(shù)根100厘米左右處挖窖。借用樹(shù)根側(cè)根及須根，并在較粗樹(shù)根的兩側(cè)砍魚(yú)鱗口，根下鋪墊4～5厘米厚的落葉和枯草層，兩側(cè)擺放新菌料，使菌材上密生蜜環(huán)菌的魚(yú)鱗口貼向樹(shù)根的魚(yú)鱗口，再放苓種于菌材的魚(yú)鱗口處，使充分接觸，然后覆蓋1層樹(shù)葉枯草及1層周?chē)母惩粒浞謮簩?shí)。

（4）蜜環(huán)菌種＋樹(shù)棒＋苓種模式。挖窖填料后先撒蜜環(huán)菌種，將菌種掰成2厘米大小后均勻地撒于枯葉上，用種量為每窖500克。然后按間距3～6厘米擺放樹(shù)棒，用樹(shù)葉與腐殖土填隙，再將苓種均勻擺放在樹(shù)棒兩側(cè)和端頭，使之充分接觸，然后再覆樹(shù)葉和腐殖土。

（5）蜜環(huán)菌種+代用料+苓種模式。挖深40～50厘米的窖或開(kāi)畦，用木屑、棉籽殼、玉米芯等作栽培基料。首層先鋪1層樹(shù)葉或腐殖土，再鋪栽培基料，然后均勻撒上蜜環(huán)菌，再擺放6～8個(gè)苓種。再用同法進(jìn)行第2層播種，每平方米用優(yōu)質(zhì)的蜜環(huán)菌種500克。畦穴播種，穴距10～15厘米，深約20厘米，將蜜環(huán)菌種放入穴內(nèi)，穴上擺放6～8個(gè)苓種，隨后覆蓋腐殖土及枯枝落葉。

（6）豬苓與天麻混合栽培模式。此模式下栽豬苓上種天麻，豬苓與天麻共同生長(zhǎng)，栽后每年可采收天麻2次，3年后可采收豬苓。栽培時(shí)，窖底鋪放一層栽培過(guò)天麻的培養(yǎng)料和菌料，舊菌材與新樹(shù)棒或新樹(shù)根間隔放置，下苓種后用舊培養(yǎng)料填充空隙，鋪蓋2層，再用新舊培養(yǎng)料和菌材栽培2層天麻，之后用培養(yǎng)料填至與地面齊平。

2.2 純菌種栽培

用純菌種栽培豬苓，通常60～100天可形成菌核，100天左右菌核可長(zhǎng)到約100克，3年后產(chǎn)量約為每平方米30千克。純菌種栽培一年半即可采挖豬苓，比非純菌種栽培的提前2年，產(chǎn)量也大幅提高。采苓時(shí)，可將小塊豬苓繼續(xù)留在窖內(nèi)添以新樹(shù)棒和枯枝落葉后繼續(xù)培養(yǎng)，3年后又可收獲。

（1）蜜環(huán)菌+豬苓菌棒模式。將已打孔、孔內(nèi)接有豬苓純菌種的樹(shù)棒擺放于填有樹(shù)葉的窖底，用新鮮小樹(shù)枝填隙，在層面及菌棒兩頭撒蜜環(huán)菌菌種后覆一層樹(shù)葉，再覆厚3厘米的腐殖土。繼續(xù)鋪樹(shù)葉—放菌棒—填樹(shù)枝—撒菌種—蓋樹(shù)葉，最后覆土及用樹(shù)枝落葉覆蓋。

（2）豬苓菌+蜜環(huán)菌棒模式。即在打孔棒上，間孔分排接種兩排豬苓菌種和蜜環(huán)菌菌種。接種的樹(shù)棒直接下窖栽培，擺放時(shí)接蜜環(huán)菌的那排孔朝下埋入腐殖土內(nèi)，接豬苓菌種的這一排孔朝上，露在空氣中，上面覆蓋地膜。

（3）蜜環(huán)菌種+豬苓菌種+代用料模式。與蜜環(huán)菌種+代用料+苓種栽培模式相似，每平方米用優(yōu)質(zhì)豬苓菌種和蜜環(huán)菌菌種各500克。下層撒蜜環(huán)菌菌種，上層撒豬苓菌種。穴播一行豬苓菌一行蜜環(huán)菌。

3 栽后管理要點(diǎn)

豬苓屬好氣型真菌，喜富含腐殖質(zhì)的微酸性壤土或沙質(zhì)黃棕壤土，須疏松透氣、陰涼濕潤(rùn)，適宜的土壤含水量為40%～50%，空氣相對(duì)濕度為60%～80%。

3.1 溫度管理

溫度和周?chē)h(huán)境適宜時(shí)，豬苓菌新苓萌發(fā)生長(zhǎng)快，10月下旬仍有白苓生長(zhǎng)，生長(zhǎng)期延長(zhǎng)。高寒山區(qū)及低溫陰坡，豬苓生長(zhǎng)緩慢且生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量低。一般地溫9.5 ℃時(shí)新苓開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)，最適宜生長(zhǎng)溫度為18～25 ℃。田間管理，夏季應(yīng)遮陽(yáng)降溫，適量澆水；冬季栽培窩覆蓋樹(shù)葉、秸稈或厚土保溫。由于夏季防曬降溫對(duì)豬苓生長(zhǎng)有極好的促進(jìn)作用，因此應(yīng)選擇林木覆蓋且有一定遮陰度的地點(diǎn)栽培。如無(wú)天然屏障，則須采取搭建遮陽(yáng)網(wǎng)，覆蓋樹(shù)枝、樹(shù)葉和秸稈等遮陰。

3.2 病蟲(chóng)害防治

豬苓較容易感染雜菌，還有白蟻、鼠類(lèi)等啃咬。防治措施有：①栽培前在窖內(nèi)均勻撒放磷化鋁防治鼠害。②覆蓋在栽培窖頂部的樹(shù)枝、樹(shù)葉、雜草、秸稈等宜噴施90%敵百蟲(chóng)1 000倍稀液殺蟲(chóng)。③如發(fā)生蟲(chóng)害，窖內(nèi)噴灑90%敵百蟲(chóng)1 000倍液。④收獲豬苓時(shí)須更換有雜菌的木棒、菌枝、菌材，并用高錳酸鉀溶液浸泡5小時(shí)以上。⑤白蟻可用白蟻粉拌土誘殺。⑥栽種豬苓每一生長(zhǎng)周期結(jié)束豬苓收獲后，更換一次穴位。⑦栽培點(diǎn)宜為遠(yuǎn)離人口聚集區(qū)、自然生態(tài)環(huán)境良好的區(qū)域，可設(shè)置隔離設(shè)施，以免遭到人畜破壞。

4 采 收

4.1 采收時(shí)間

半人工栽培豬苓，一般3年收獲，如果蜜環(huán)菌菌材質(zhì)地較硬，或段木較粗，可只收老苓、黑苓及灰苓，留下白苓使其繼續(xù)生長(zhǎng)，若段木已充分腐爛，則應(yīng)全部挖出。

北方地區(qū)夏季與南方地區(qū)除雨季外均可隨時(shí)采收。北方冬季采收，應(yīng)選擇在晴好天氣，并采取適當(dāng)?shù)谋卮胧苑镭i苓凍傷。

4.2 采后處理

收獲后的豬苓，按大小、色澤和是否完好進(jìn)行分級(jí)。個(gè)體完好的，曬制加工至含水率13%，便可作為商品出售或保存。蔞苓可直接用于無(wú)性栽培播種，破損的黑苓可用作菌種分離。

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S646

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2095-0934（2017）01-067-03

山西省煤基重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)FT2014～03

徐青松，1975年3月生，山西陽(yáng)高人，雙學(xué)士，副研究員，主要從事玉米遺傳育種和食用菌的推廣