山西省黍子產業現狀及發展建議

楊 芳 ，楊如達 ，李 海 ，馮美臣 ，王 超 ，楊武德

山西省黍子產業現狀及發展建議

楊 芳1，楊如達2，李 海2，馮美臣1，王 超1，楊武德1

（1.山西農業大學研究生院，山西太谷030801；2.山西省農業科學院高寒區作物研究所，山西大同037008）

山西地處黃土高原，氣候干旱降雨量少，以旱作農業為主，黍子由于其耐旱和生育期短的特點，十分符合山西氣候條件及土壤條件，又因黍子是晉西北地區的重要糧食作物，對山西糧食生產具有十分重要的意義。闡述了山西黍子產業現狀及存在的問題，并針對性地提出了發展建議，以期推進山西黍子產業高產高效發展。

黍子；產業現狀；問題；對策；山西

隨著我國社會經濟的不斷進步，人民生活水平不斷提高，對生活的要求也逐步提升，而雜糧也因其豐富的營養價值和食療保健作用受到消費者的關注[1]。雜糧在我國分布范圍廣泛，但主產區相對比較集中，主要分布在我國干旱半干旱地區和高寒地區。

山西地處黃土高原，山地、丘陵為主的地形和溫帶大陸性氣候條件形成了適宜各種雜糧生長的地理環境，所以，山西種植的雜糧品種豐富，主要有谷類、豆類、莖類、薯類、麥類、糜類、黍類等七大類。其中，黍子因其籽粒中富含普遍高于小麥、大麥的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質元素而備受關注，具有很大的市場發展潛力，可作為提高農民收入的重要作物。另外，黍子也是一味傳統中草藥，在《名醫別錄》中記載稷米“入脾、胃經”，能夠“和中益氣、涼血解暑”，對于氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等癥狀都有良好的效果。

黍子是起源于我國的傳統栽培作物，在我國古代農業發展歷程中占據著重要的地位，隨著農業生產技術的發展，黍子由主要作物轉變為小宗作物，但由于其抗旱、耐瘠薄、生育期短等特點，在我國北方干旱半干旱地區農業生產和農民生活中仍占據著重要的地位[2]。

1 山西黍子產業概況

在晉北、晉西北等干旱半干旱地區，黍子因其明顯的地區優勢和生產優勢，依舊是山西種植業資源合理配置不可或缺的優選作物：一是黍子作為傳統作物，種植面積居各種雜糧之首，同時也是當地群眾日常生活中主要的糧食作物；二是黍子為重要的抗旱救災作物，在災年其作用尤其突出[3]。因此，加強黍子育種及栽培技術研究，積極推廣黍子豐產栽培技術，研究開發營養健康的黍子食品對促進旱區農業增產、農民持續增收和農業可持續發展具有重要的意義。

目前，我國黍子種植面積約200萬hm2[4]，居世界第2位，其中，山西省每年黍子的種植面積約在20萬hm2左右，年產量約60萬t，位居全國第一，遇春旱年份播種面積會顯著增大。黍子的產量一般為2.7 t/hm2，其中，晉黍4號產量可達到3.15 t/hm2，而晉黍8號、晉黍9號、雁黍11號產量均可達到3.6 t/hm2以上。無論是種植面積，還是總產量均是2004年的2倍。

近年來，隨著黍子新品種的研發和高產栽培技術的推廣利用，黍子的品質和生產水平明顯提高，雖然山西黍子外銷量不斷增加，但仍以原糧為主，深加工產品則不多見[5]，黍子深加工企業也屈指可數，這說明山西雖然是黍子生產大省，但在加工方面發展不足，其產業化發展水平也處于初步發展階段，整體產業發展水平還存在許多問題，嚴重影響著整個產業的發展。

2 山西省黍子產業存在的問題及建議

2.1 品種退化及新品種推廣不利

2.1.1 存在問題 在生產上，黍子品種表現為多而雜，具體為品種混雜且退化現象嚴重，品質差，產量低，嚴重制約了山西省黍子生產的發展[6]。山西省農科院高寒區作物研究所作為山西省主要的黍子育種單位，先后育成糜黍新品種8個。目前，晉黍4號因出現性能退化的問題，正在被逐步淘汰。而晉黍8號因其優質高產、抗逆性強的特點，在現階段生產上被廣泛應用，已有取代晉黍4號的趨勢。但其他表現優異的品種如晉黍9號、雁黍11號等因為推廣力度不夠，目前還沒有被市場及農戶廣泛接受。

2.1.2 建議 黍子科研單位應加強黍子育種的基礎理論研究，對品種資源進行搜集整理，加大黍子種質改良與創新力度，培育抗病、抗倒、抗逆等品質優良的新種質，也可以利用新型生物技術對國內現有核心種質進行改良與創新，努力構建一批新的核心種質資源，解決國內黍子優質種質資源少的問題[7]。同時農業推廣部門可建立黍子新品種高產試驗區及示范田，并通過科普培訓活動，散發黍子新品種材料等多途徑多渠道推廣黍子新品種。最后，科研單位也應積極參與推廣黍子良種繁育，努力建立健全黍子良種繁育體系，確保為廣大農民提供優良的黍子新品種。

2.2 栽培及生產技術落后

2.2.1 存在問題 山西省黍子種植區域多為大陸性季風氣候，干旱程度比較嚴重，雖然黍子是耐旱作物，但是完全依靠自然降水也滿足不了其生產所需水分，而黍子目前的灌溉方式大多依然采用粗放型的地下水漫灌方式，灌水不均勻，對土地沖擊較大，易造成土壤和肥料的流失等問題；而在施肥、播種、中耕、除草、收獲等過程中，屬于小宗作物的黍子在專業種植技術及配套農機技術上發展還不完善，生產上也大多沿襲傳統的耕作栽培方式，造成黍子勞動強度大，肥料利用率低，生產效率及經濟效益低等切實問題，這些問題嚴重制約了黍子產業的高效發展。

2.2.2 建議 各科研單位積極研發、簡化黍子種植技術、水肥資源利用技術等高產高效栽培技術，并及時將科技成果轉化為現實的生產力，政府部門相應增加配套技術物化投入，推動黍子高產高效生產。在黃土高原主產區，推廣微灌、集雨節灌等節水抗旱種植技術，降低黍子生產成本[8]。另外，提高黍子生產肥料利用率，響應國家“化肥減量提效”政策，采用先進的施肥方式如微灌施肥、葉面施肥等方式，提高黍子生產效率，降低生產成本，達到減肥不減產的目標。最后，在山區丘陵地帶，加強機耕道建設并采取平整土地等措施，適當擴大農機作業面積，推進黍子機械一體化生產的發展[9]。

2.3 種植面積不集中，規模化程度低

2.3.1 存在問題 目前，由于黍子受眾面較窄、經濟效益不高、地形限制等因素的影響，山西省黍子種植仍以一家一戶分散經營的種植模式為主，使得黍子生產不能形成規模，生產管理跟不上，產量水平低，生產效率低，品質也難以保證。同時，小規模生產也不利于黍子生產機械的推廣使用，更不能為黍子食品加工提供充足的優質原料保證。

2.3.2 建議 農業部門應合理規劃布局山西黍子優勢產區，建立區域性黍子生產基地，擴大黍子連片生產種植面積，推進黍子集約化、機械化生產。在山區丘陵地區應提高節水種植面積，減少水資源浪費，降低生產成本，并相應增加馬鈴薯和黍子套作區域，提高土地利用率，保證黍子種植面積和產量，增加農民收益。

2.4 黍子的病蟲草害防治推廣應用薄弱

2.4.1 存在問題 病蟲害的發生嚴重威脅著黍子的產量和品質，其中，最主要病害有黑穗病、細菌性條斑病等，蟲害主要有鉆心蟲、螻蛄、蠐螬等，這些病蟲害會直接損害黍子的健康生長，造成減產。但在黍子生長過程中，危害最大的還是黍子的伴生性雜草野黍子，它不僅會影響黍子的品質，更重要的是還易和栽培黍子自然雜交，造成良種混雜退化，嚴重時野黍子還可造成黍子大幅減產甚至絕收[10]。

2.4.2 建議 首先，農業科研單位積極研發生物防治、農業防治等有效措施，并減少化學農藥的使用，避免對生態環境造成破壞和污染[11]；其次，農業推廣人員須加強與科研部門的聯系，加快科研成果轉化的步伐，及時推廣野黍子防除措施以及最新病蟲害防治措施，切實指導農業生產，降低損失。

2.5 黍子加工產品及消費單一

2.5.1 存在問題 黍子是小宗作物，種植面積少，消費區域性較強，大眾化程度低，所以，導致黍子的經濟效益不高，對黍子產業化發展帶動力不足；而且目前黍子加工及消費以原糧消費為主，產品單一，缺乏深加工產品，產業鏈延伸不足，商品程度低，流通性差[12]。此外，黍子大型加工企業少，小作坊居多，這就造成其產品質量參差不齊，嚴重影響黍子食品的口碑；雖然山西省有一些黍子加工產品，如忻州代縣的黍子黃酒加工，河曲的炒米和酸撈飯等，但這些產品宣傳推廣力度不夠，生產也沒有形成規模，不能有效帶動黍子整體產業發展。

2.5.2 建議 當地政府部門應加大對黍子及相關產品的推廣宣傳力度，擴大黍子的消費群體并大力扶持黍子相關產品的加工企業，建立起黍子產業供、產、銷一體化流程，積極為農民拓寬黍子流通渠道，延伸產業鏈[13]，穩定并擴大黍子收購規模，以提高農民黍子生產積極性，推進黍子規模化、產業化發展。

3 科研力量存在的問題

近年來，我國黍子生產面積持續擴大，農機、農藝技術進一步融合，新型農業經營主體示范帶動作用日漸凸現，新品種支撐產業發展的作用逐步增強，這與農業科研單位在農業科技成果轉化和農技推廣工作中發揮的重要的作用是分不開的。但通過實際調研發現，還存在著一些切實問題影響著農業科研單位對農技推廣、服務“三農”工作的開展。

3.1 部分科研人員生產實踐經驗不夠

因為黍子在農作物生產中屬于小宗作物，部分科技人員生產實踐經驗不足，對品種的認識、對病蟲害的識別能力以及田間管理栽培技術水平有限，不能對黍子產業發展起到積極的推動作用。另外，農業科學研究目前還沒有與市場需求完全接軌，部分農業科研人員的研究也只是與項目掛鉤，與農民及農業市場聯系不緊密，運行機制也沒有靈活地與市場結合。

3.2 科研成果轉化率低

農業科研單位是促進農業生產發展的動力源泉，農業科研成果的推廣利用、農業科學技術的傳播，大多是要靠農業科研單位來進行的。但農業科研單位普遍存在著科研成果轉化率低的現象。造成這種現象的原因一方面是因為農業科研單位與農民生產實踐結合不緊密，而且專屬于黍子的高產高效農業生產技術及專門的配套機械應用研發遠不如大宗作物的普遍；另一方面也是因為山西省山區丘陵地帶較多，黍子生產大多屬于農村分散的土地經營模式，新技術、新成果的推廣進程緩慢，使得黍子生產效率得不到有效提高[14]。

3.3 建議

面對這種現象，首先，科研單位在平時學習及生產實踐中應對科研人員加大培訓力度，促使科研人員掌握黍子生產高產高效技術要領，并能熟練地應用于生產實踐中，在備耕、播種、苗期、中后期管理、病蟲害防治等生育關鍵階段，能夠及時發現并解決問題；同時，政府部門也應提高對黍子生產的重視，鼓勵并支持科研單位對于黍子高產新技術的研發與推廣。

其次，農業科研單位一方面應注意在立項選題時要注重農村生產實際及市場經濟的需求，另一方面在新技術、新成果推廣機制上，實行示范戶典型示范、點面結合、以點帶面、全面輻射的方式，提高技術培訓力度，突出科技示范戶的應用，加強推廣新品種、新技術的能力，從而促進新技術、新成果的推廣轉換[15]。

4 小結

由此可見，以上各種問題嚴重影響了黍子產業發展，使得山西黍子生產優勢發揮不充分，產業效益也得不到充分發展。所以，各地政府農業部門及農業科研單位應整合優勢資源，促進山西黍子產業健康蓬勃發展。

政府部門應加大對黍子生產的政策扶持力度，利用如山西旅游發展大會等機會包裝宣傳山西黍子及相關產品，提高山西黍子知名度，拓展國內外市場，從而擴寬黍子產品銷路；另外，加大資金投入，在財政、稅收、信貸等方面給予黍子加工企業優惠和傾斜，吸引投資，引導企業再開發研制富有特色的黍子相關產品，從而有效提升黍子加工產品知名度，使得產品增值，農民增收，同時也要利用好農業補貼政策，充分調動農民種植黍子的積極性。再通過利益的實現，促進各地區黍子集中連片種植，使黍子生產形成規模化、產業化發展。

農業科研單位也應積極推進黍子良種繁育、高產高效栽培技術以及配套農機研發工作的進行，不斷為黍子產業化發展提供高產、優質的新品種，也能進一步降低黍子生產成本，提升黍子產業經濟效益，振興山西黍子產業。

［1］柴巖.糜子[M].北京：中國農業出版社，1999：15-47.

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Current Situation and Development Suggestions of the Millet Industry in Shanxi

YANGFang1，YANGRuda2，LIHai2，FENGMeichen1，WANGChao1，YANGWude1
（1.Collegeof Graduate，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China；2.Instituteof the Cropsin High Latitudeamp;Cold Climate Area，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Datong 037008，China）

Shanxi,located in the Loess Plateau,is dry climate and low rainfall,so it is typical of dry farming town.Shanxi's climate and soil conditions are very suitable for planting millet due to its characteristics of drought and short growth period,and millet is also an important food crop in the northwest of Shanxi province,has a very important effect on grain production.This paper describes the status quoand theexistingproblemsof Shanxi'smillet industry,and proposessomedevelopment suggestionson solvingthis problemto promote thehigh yield and efficiency development of Shanxi'smillet industry.

millet;industrial status;problems;countermeasures;Shanxi

F326.11

A

1002-2481（2017）12-2013-04

10.3969/j.issn.1002-2481.2017.12.28

2017-07-16

楊 芳（1991-），女，山西大同人，在讀碩士，研究方向：作物生態與信息技術。楊武德為通信作者。