生豬屠宰檢疫過程中主要疫病的檢疫與處理

黃繼明

福建省建寧縣畜禽檢疫檢驗(yàn)站 福建建寧 354500

生豬屠宰檢疫過程中主要疫病的檢疫與處理

黃繼明

福建省建寧縣畜禽檢疫檢驗(yàn)站 福建建寧 354500

生豬屠宰檢疫工作是動物檢疫部門在生豬屠宰前、屠宰過程及屠宰后對生豬及其產(chǎn)品進(jìn)行的檢疫，具有強(qiáng)制性嚴(yán)、專業(yè)性強(qiáng)等特點(diǎn)，是防止動物疫病傳播，保障肉類食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵。文中簡述生豬屠宰檢疫實(shí)踐中需重點(diǎn)檢查的6種豬病的方法及處理措施。

屠宰檢疫 檢疫 處理

根據(jù)農(nóng)業(yè)部《生豬屠宰檢疫規(guī)程》的規(guī)定，生豬屠宰檢疫的檢疫對象包括13種疫病。但是現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)殖條件下，在屠宰檢疫實(shí)踐中，一些寄生蟲病并不多見。現(xiàn)就生豬屠宰檢疫中需重點(diǎn)檢查主要6種豬病的方法及處理措施進(jìn)行簡述[1-2]。

1 口蹄疫

1.1 宰前檢疫 豬患口蹄疫后臨床表現(xiàn)癥狀較多，以蹄部水皰為特征；口腔、嘴唇、蹄冠、趾間隙等部位出現(xiàn)水皰，水皰破裂后通常見潰瘍，常見患豬跛行；患病后又康復(fù)的豬，四肢蹄叉間可見結(jié)痂、蹄冠上出現(xiàn)一圈黑色，有的豬蹄無蹄殼，出現(xiàn)跛行。

1.2 宰后檢疫 該病在屠宰檢疫時，特別要注意檢疫豬的心臟部位，心臟、心包膜有出血斑點(diǎn)，心包積液，心肌切面可見灰白色或淡黃色斑點(diǎn)或條紋。

2 豬 瘟

2.1 宰前檢疫 患豬主要臨床特征為高熱不退，便秘與腹瀉交替，尿液赤黃；關(guān)節(jié)脹、腿軟，伏臥不起；咳嗽，呼吸困難；打噴嚏、流鼻涕，眼膜潮紅；皮膚發(fā)紺出現(xiàn)紫斑。

2.2 宰后檢疫 患豬全身的淋巴結(jié)充血且腫大，顏色較深，觸摸堅(jiān)硬，切面圖紋紅白色交雜，呈大理石樣是豬瘟特征性病變；腎臟部位血色較淺，表面帶有點(diǎn)狀紫紅色出血物；脾臟大小正常，四周尖銳且較薄，邊緣發(fā)現(xiàn)楔狀梗死區(qū)，這是豬瘟有診斷意義的病變。慢性型豬瘟脾梗死，回腸、結(jié)腸潰瘍，形成紐扣狀；腎臟體積明顯縮小，可見出血點(diǎn)，并伴隨褶皺。

3 高致病性豬藍(lán)耳病

3.1 宰前檢疫 出現(xiàn)高熱、咳嗽、氣喘等呼吸道癥狀，眼結(jié)膜炎、眼瞼水腫；患豬糞便有白色黏膜，同時有嘔吐現(xiàn)象；后肢無力、不能站立，伴有皮膚發(fā)紅變紫等癥狀，后期多呈敗血癥。

3.2 宰后檢疫 患豬喉結(jié)充血、氣管充血，內(nèi)有泡沫黏液；可見彌漫性間質(zhì)性肺炎；脾臟邊緣或表面出現(xiàn)梗死灶，顯微鏡下見出血性梗死；淋巴結(jié)腫大數(shù)倍；腎臟腫大呈土黃色，質(zhì)地較脆，有淤血，部分患豬胃部充血，腸道充血、潰瘍。

4 豬丹毒

4.1 宰前檢疫 高熱稽留，41℃以上；口渴，便秘；結(jié)膜充血，眼睛清亮；糞便干硬呈栗狀，附有黏液；患豬皮膚發(fā)生潮紅繼而發(fā)紫，在頸部、背部、胸側(cè)部以及尾根部等處可見紅色的方形、菱形疹塊，俗稱“打火印”，壓之不褪。

4.2 宰后檢疫 腎臟可見腫脹，剖檢切面還有異狀隆起現(xiàn)象；脾充血、腫大，呈櫻桃紅色，有“白髓周圍紅暈”現(xiàn)象；關(guān)節(jié)腫大，流出黃色液；心臟二尖瓣有菜花樣贅生物；全身淋巴結(jié)充血、腫大，切面漿液性出血性炎癥；胃底及幽門部黏膜發(fā)生彌漫性出血。

5 炭 疽

5.1 宰前檢疫 豬對炭疽易感性較低，故慢性型多，急性型少。慢性炭疽豬，生前常無明顯癥狀；亞急性型(咽型)主要表現(xiàn)咽炎，體溫升高，吞咽和呼吸困難，頸部活動不靈活；口鼻黏膜發(fā)紺。

5.2 宰后檢疫 患豬特征性變化是咽部發(fā)炎，扁桃腺腫大、出血和壞死；主要病變?yōu)轭M下、咽后、頸前淋巴結(jié)呈出血性淋巴結(jié)炎，用顯微鏡檢查，可見淋巴結(jié)中含有炭疽芽孢桿菌；病變部呈粉紅色至深紅色，病健部分界限明顯；淋巴結(jié)周圍有漿液性或漿液出血性浸潤。

6 豬肺疫

6.1 宰前檢疫 患豬體溫可升到40～41℃，咳嗽；以咽喉發(fā)生急性腫脹，呼吸高度困難為特點(diǎn)，患豬伸長頭頸呼吸，口鼻流出泡沫，常作犬坐勢；嚴(yán)重者胸部也脹大，觸診有疼痛感。

6.2 宰后檢疫 患豬肺肝部發(fā)生變化、水腫、出血等為主要臨床病變特征；呈典型的纖維素性胸膜肺炎；胸腔及心包腔積液，胸部淋巴結(jié)腫大，切面多汁發(fā)紅；咽喉部及周圍組織的出血性漿液浸潤最具特征；支氣管和氣管內(nèi)出現(xiàn)大量泡沫黏液，氣管黏膜出現(xiàn)炎癥。

7 處理方式

按照 《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》(GB16548-2006)規(guī)定，根據(jù)檢疫情況采取不同的處理方式。

7.1 口蹄疫、豬瘟、高致病性藍(lán)耳病、炭疽 （1）應(yīng)立即停止生產(chǎn)，封鎖生產(chǎn)現(xiàn)場；（2）宰前發(fā)現(xiàn)的患豬限制移動，用不放血的方式宰殺；（3）宰后發(fā)現(xiàn)的，對檢疫胴體及相關(guān)產(chǎn)品立即進(jìn)行焚燒處理；（4）使用3%苛性鈉、20%漂白粉液對現(xiàn)場及使用器具進(jìn)行全面消毒；（5）立即上報疫情。

7.2 豬丹毒 （1）急性患豬的胴體及其內(nèi)臟全部銷毀；（2）其他類型的化制處理，皮張消毒后出場。

7.3 豬肺疫 （1）應(yīng)立即對被污染的場地及用具用5%生石灰液或2%火堿液嚴(yán)格進(jìn)行消毒處理；（2）對患豬及其產(chǎn)品無害化處理。

[1]陳柏興.淺談生豬屠宰檢疫要點(diǎn)及主要流程[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘,2012(9)：200.

[2]金祥偉.生豬屠宰檢疫流程及幾種常見疾病的癥狀和處理[J].現(xiàn)代畜牧科技,2016(8)：167.

B

1003-4331（2017）06-0033-02