低酸度酒精陽性乳的產生原因與綜合防制

鄭 征 （山東省臨邑縣畜牧獸醫局 251500）

低酸度酒精陽性乳的產生原因與綜合防制

鄭 征 （山東省臨邑縣畜牧獸醫局 251500）

隨著奶牛養殖業的迅速發展，酒精陽性乳在各省市普遍發生，而且有逐漸上升的趨勢。目前乳品加工企業已將酒精試驗做為檢驗牛奶品質好壞的一個指標。凡是酒精陽性乳，皆按不合格奶處理、甚至拒收，使養牛者蒙受很大的損失。低酸度酒精陽性乳的防制問題，已是一個急待解決的問題了。

1 酒精陽性乳的分類

酒精陽性乳是化學異常乳中的一類，即用牛奶和70%的酒精按等量的比例予以充分的混合后，而產生的微細顆粒或絮狀凝塊的牛奶。根據被檢牛奶酸度的差異，可分為低酸度和高酸度兩種酒精陽性乳。高酸度酒精陽性乳發生的原因是牛奶在收藏、運輸過程中或保存奶的衛生條件不符合要求，未及時冷卻，保存時間過長，乳中微生物迅速繁殖，乳糖分解為乳酸，致使酸度增加所致，其實質是發酵變質牛奶。低酸度酒精陽性乳，是指牛奶滴定酸度在11～18°T之間，加等量70%酒精可產生細小凝塊的奶。低酸度酒精陽性乳剛從乳房內擠出來時即可發生，生產中的酒精陽性乳常指低酸度酒精陽性乳。

2 低酸度酒精陽性乳產生的原因

低酸度酒精陽性乳產生的原因是一個極其復雜的，它是畜體全身反應的局部表現，是畜體對各種不良應激因素所產生的一種應激反應。大多數情況下，畜體并沒有發病的臨床癥狀。一般認為在激原強度不大但持續或間斷反復作用時，就會使機體形成不良的積累反應，從而導致低酸度酒精陽性乳的出現。就其發生的原因歸納為以下幾個方面。

2.1 環境的影響 各種不良因素作用于牛體可能成為酒精陽性乳發生的誘因，如酷熱、寒冷、氣溫突然改變、過度疲勞、擠乳過度、牛棚陰暗潮濕或通風不良、刺激性氣體(氨氣)、雜音、車輛運輸等各種應激因素對牛只刺激也更為敏感，易分泌酒精陽性乳。

2.2 酒精陽性乳與日糧的關系 （1）日糧蛋白含量過高，會加重肝臟的負擔，引起肝功能障礙而使牛乳變成酒精陽性乳。（2）礦物質的不足或過量。牛乳中的礦物質來源于飼料，因此，日糧中Ca、P、Mg、Na等的含量及比例直接影響牛乳鹽類成分含量的變化。飼料中的含鈣量過高，是引起乳中含鈣量升高的原因。飼養管理不當或飼料供應不平衡，均能直接影響機體全身狀況和實際器官的正常生理機能、內分泌機能及乳腺組織的分泌機能，而這些功能的異常，則是酒精陽性乳產生的原因。（3）飼料嚴重的發霉變質，甚至到了奶牛拒食的地步，才引起人們的注意。而飼料輕微的發霉，甚至用肉眼觀察不到，尚不影響牛只采食，則不易引起人們的重視。如果長期得不到糾正，往往正是酒精陽性乳發生的原因。

2.3 疾病的影響 疾病的并發癥及各種潛在性疾病，可導致酒精陽性乳的發生。常見的有肝功能障礙、軟骨癥、繁殖障礙、胃腸障礙和酮病等。

3 防制措施

3.1 藥物治療 在糾正存在問題的前提下，輔助進行藥物治療。藥物治療的機理是：調整機體的全身代謝，解毒保肝，改善乳腺機能。（1）丙酸鈉150g，1次內服，1次/d，連服7～10d。（2）磷酸二氫鈉40～70g，1次內服，1次/d，連服7～10d。（3）檸檬酸鈉150g，分2次內服，連服7d，或者10%檸檬酸鈉300ml，分2～3次皮下注射。

3.2 預防措施 （1）根據奶牛不同生理階段的營養需要合理供應日糧。精料特別是蛋白飼料喂量不應過高或不足。粗飼料要充足，保證優質青貯和優質干草的采食量。（2）重視礦物質供應，注意日糧中Ca、P、Mg、Na的供應量和比例。（3）加強飼料保管，貯存時間不要太長。嚴禁飼喂發霉、變質、腐敗飼料。（4）飼料日糧要相對穩定,不要突然更換，如必須更換時，應逐步進行。（5）加強環境衛生和擠乳衛生，提供良好的環境條件。暑天做好防暑降溫，冬季做好防寒保暖工作。

迄今為止，低酸度酒精陽性乳并沒有特效方法治療。因此應采取綜合預防措施，強調以預防為主，加強飼養管理，早發現問題，早采取措施，以保障牧場的正常生產，使鮮奶達到乳制品企業的等級收購要求, 減少經濟損失，對各牧場及乳制品企業具有較好的借鑒作用。

S858.23

B

1007-1733(2017)02-0030-01

2016–10–10）