山東省肉牛養殖發展前景分析

方 震 （山東省萊蕪市萊城區畜牧獸醫局 271100）

山東省肉牛養殖發展前景分析

方 震 （山東省萊蕪市萊城區畜牧獸醫局 271100）

近年來，在中央和省一系列扶持政策的引導下，山東省肉牛業的發展取得了明顯成效，生產體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強，龍頭企業帶動作用日益凸顯，牛肉年產量逐年增長。而隨著經濟發展和國民生活水平的不斷提高，消費者對于牛肉的需求顯著提升，在消費市場呈現出供不應求的局面。養牛業市場前景廣闊。

1 豐富的自然資源和悠久的養殖傳統為養牛業的發展提供了有利條件

1.1 豐厚的自然資源為發展養牛業提供物質條件 山東省地貌復雜多樣，有耕地、宜林宜牧山場、荒山草坡灘地等。有豐富的作物秸稈、青干草、樹葉、青綠飼料等飼草，糧食作物主要有小麥、玉米、花生、地瓜等。山場植物資源豐富，喬木主要有落葉松、刺槐、白毛楊等，落葉灌木主要有胡枝子、山荊、酸棗等，草本植物以黃被草、結縷草、籽粒莧等為主。飼草飼料資源豐富。

1.2 悠久的養殖傳統為養牛業提供技術支持和養殖環境

山東省是畜牧大省，養牛業在山東畜牧業中占有非常重要的地位，牛飼養量基本呈現逐年快速增長之勢。近幾年來，隨著國家及省財政良種補貼項目的實施，每年補貼資金達到千萬元，養牛業育種體系逐漸趨向完善，良種改良覆蓋面達到了90%以上，全省已形成東部地區以發展西門塔爾雜交肉牛為主；西部地區以魯西黃牛、利木贊牛改良為主；奶牛則多在以大中城市周邊飼養的格局。飼養方式也以散戶散養逐步向小區化、合作社化集中飼養方向發展，養牛業的商品化程度越來越高。

2 消費習慣的改變，促進養牛業的大力發展

隨著生活水平的提高，人們對肉食品的需求日益增多。21世紀是綠色工業經濟時代，所以國內外市場都視為綠色天然食品的開發和追求將是食品結構調整中的主導趨勢。目前在我國人民生活資料中，大約有85%～90%左右直接或間接地來自包括畜牧業在內的農畜產品，特別是糧食和肉類。我國人民絕大多數是以植物性食物為主，其余肉、奶等動物性食品只當作副食品，這是我國人民生活水平較低的表現。但是隨著國民經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對動物性食品特別是更健康的牛肉的需求量將不斷增加。因為相同質量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質含量要低5%～10%，脂肪含量高20%～30%。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，牛肉脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、葉酸等微量元素都比豬肉高。因此，今后牛肉很可能成為人們餐桌上的首選，人們對牛肉制品的需求越來越大。從目前我省養殖的情況看，現有的肉牛生產規模，連市場需求的1/3也滿足不了。從這個角度說，農戶們可以放心發展肉牛養殖業。

3 較高的經濟效益是促進養牛業發展的最大動力

（1）養牛成本：引進肉牛犢費用，以目前的行情買一頭250kg左右的架子牛約8000元。如果每頭架子牛能養殖到600kg以上出欄，出欄肉牛市價為25.4元/kg錢計算，預計每頭可銷售15240元。飼料費用飼喂肉牛的粗飼料有青貯玉米秸稈、酒糟、干玉米秸稈、花生秸稈、地瓜秸稈等，每頭肉牛需要粗飼料10kg/d。肉牛每天需要的細飼料占肉牛體重的1%，即每50kg體重需要0.5kg細飼料。一般采用平均值，即每頭按400kg體重消耗量計算為16kg精料。配方以玉米面、麩皮、豆粕、小蘇打、食鹽及預混料等配制。精粗飼料費按當前價格大約15.8元/d·頭左右。一頭肉牛需要養殖7.5個月，共需飼料費用3555元錢。配套設備費用顆粒粉碎機、鍘草機、鍋爐，按照數量來選擇大小型號，一般1000～4000元，牛舍建設和設備算固定資產，可以使用很多年，該費用可攤薄在成本里。消毒費按100元、治療費200元計算，水電費每頭牛每年大概需要幾十元錢，賣掉牛糞大致可以抵消這些費用。綜上所述，預計養牛成本為11850元，利潤約3390元/頭(含人工費)。（2）目前豬、雞是市場最不穩定的，而牛卻一直很穩定。沒有出現過非常不正常的價格忽高忽低的變化。價格一直較穩定，牛的疾病較少，飼養成本較低。因此只要沒有新的疫情，牛的飼養則更有保證。牛是反芻動物，牛食草經過反芻，促使體格健壯，得病概率低，因而要比養豬省事。此外，牛以食粗飼料為主，成本低。從山東省的實際情況來看，糧食利用率高，而糧食作物的秸稈利用率較低，這也為發展養牛提供了方便條件。

4 養牛業可以支援農業，為農業提供良好的糞肥

畜禽作為"制造有機肥料的機器"，發展養牛業可使大量的農作物和秸稈變廢為寶，為種植業提供優質有機肥料， 促進種植業的發展。施用糞肥等有機肥料比施用化肥有更多的優越性。有機肥料可以為植物生長提供多種元素，可以提高土壤中的腐殖含量，改變土壤結構，增強土地的肥力。有機肥料一般不會使植物污染，產品無毒素，成本更低。據有關資料表明，一頭肉牛一年可以產糞肥1.1萬kg，相當于365kg氮、磷、鉀化肥的肥力。可見，對有機肥料有效地利用和開發，可以減少種植業對化學肥料的消費，一定程度上緩和農牧民種植業肥料的供需矛盾，同時給農牧民減輕負擔。

5 政策扶持為養牛業發展保駕護航

肉牛養殖業的健康發展，對于穩定市場供應、滿足消費需求、增加農民收入、促進經濟發展具有重要意義。國家高度重視扶持肉牛養殖生產，中央財政認真貫徹落實黨中央、國務院相關會議和文件精神，會同有關部門采取了多項扶持政策。（1）啟動實施了肉牛、肉羊、絨毛用羊產業技術體系建設，作為我國現代農業產業技術體系的重要組成部分，重點加強對產業發展中品種引進、良種繁育、生產加工等環節的技術研究支撐。（2）啟動實施了肉牛和肉羊良種補貼項目，對項目區內使用優質種公牛和種公羊冷凍精液進行品種改良的養殖場、養殖小區和養殖戶給予補貼。（3）不斷加大對動物防疫工作的支持力度，逐步擴大納入強制免疫范圍的動物疫病種類，免費提供疫苗，對強制撲殺給養殖者造成的損失給予補償，并對基層開展動物防疫工作給予一定的補助經費。（4）安排了農業技術推廣、農業科技成果轉化、農業新品種推廣等專項資金，可以用于與肉牛肉羊養殖有關的新技術、新品種、新機具的推廣應用。五是在部分地區啟動實施了肉牛保險補貼試點工作以及專門對養殖類貸款的貼息政策。下一步，中央財政將繼續根據國家宏觀經濟形勢和畜牧業發展需要，不斷完善農業保險財政支持政策，切實提高畜牧養殖業抗風險能力。2015年2月1日，中共中央、國務院印發了1號文《關于加大改革創新力度加快農業現代化建設的若干意見》。文件指出要“加快發展草牧業，支持青貯玉米和苜蓿等飼草料種植，開展糧改飼和種養結合模式試點，促進糧食、經濟作物、飼草料三元種植結構協調發展”；“提高農業補貼政策效能，加大對生豬、奶牛、肉牛、肉羊標準化規模養殖場(小區)建設支持力度”；“提高農業補貼政策效能實施牛羊養殖大縣財政獎勵補助政策”等。

因此，養牛符合我國農村經濟結構戰略性調整方向，不僅增加農民的經濟收入，為改善人們生活水平提供健康安全的牛肉食品，還可充分利用我省豐富的飼草飼料資源，避免農村大量廢棄秸稈焚燒造成的環境污染，解決封山育林與放牧的矛盾，對于保護山東省封山育林，保持水土，實現農業可持續發展等具有重要的社會效益、生態效益。發展養牛業大有可為。

S823.9+2

B

1007-1733(2017)02-0054-02

2016–11–01）