山西省榛子產業發展現狀及前景分析

鄭學龍

(大同市長城山林場，山西 大同 037000)

山西省榛子產業發展現狀及前景分析

鄭學龍

(大同市長城山林場，山西 大同 037000)

結合山西省榛子栽培生產的實際情況，筆者概述了山西省榛子的研究現狀及榛子產業的發展現狀，提出了榛子產業發展中存在的問題，分析了榛子產業的發展優勢，最后有針對性地提出了加快培育、推廣本土品種、建立產銷中心、創辦深加工企業、完善產業鏈等建議。

榛子；山西省；發展現狀；前景分析

榛(CorylusheterophyllaFisch.)，落葉灌木稀小喬木，耐干燥、瘠薄，喜光，水平根發達，具有較好的保持水土的作用，生態效益顯著，是退耕還林的首選樹種。榛子是世界四大堅果之一，近年來，榛子消費市場增長明顯，產品供不應求。2013年，我國進口脫殼榛仁達542 t，國內市場潛力巨大。

1 現狀

1.1 山西省榛的研究現狀

山西省于20世紀80年代初開始對野生榛資源進行調查，了解了榛的種群結構和分布。到20世紀90年代至21世紀初，山西省榛的研究主要以引種馴化、適應性研究為主。如，2002年山西農業大學引進大果榛子進行適應性研究；2003年山西省農業科學院果樹研究所引進數十個國內外榛子品種進行適應性評價研究；2008年山西省桑干河楊樹豐產林實驗局金沙灘林場引進達維、玉墜、遼榛系列的榛樹品種進行適應性栽培技術研究，目前該林場的榛樹已經形成一定規模。2012年，山西省農業科學院果樹研究所認定榛子品種——香榛，2014年該所的榛子品種“晉榛1號”、“晉榛2號”均通過了山西省林木良種審定。

1.2 山西省榛子產業現狀

山西省野生榛主要有平榛和毛榛，在全省境內都有分布。以前，榛子主要以農民采集作為山珍出售，產量極少。隨著人們對榛子的認可，國內榛子消費市場迅速擴大。據聯合國糧農組織的統計數據顯示，2013年我國榛子收獲面積達1.15×104hm2，總產量達2.3×104t.目前，市場上榛子的零售價格約為40元/kg～60元/kg.由于經濟效益較好，山西省已有農民自發引進優良榛品種進行栽培，但種植時間較短，大部分處于幼樹期，尚未形成產量。

目前，山西省加工業將榛子簡單加工成即食堅果進行銷售，或加工成餅干、巧克力等食品，諸如榛子油等深加工產品較少。由于缺乏原材料，山西省境內并無專門的榛子加工企業，市場上銷售的榛子產品主要以東北三省、河北省及進口的產品為主。

2 存在的問題

2.1 零星栽植

山西省現階段榛子的生產主要以采集野生榛為主，引種栽培也主要是試驗性引種及農戶零星自發栽培，沒有形成規模化的榛子種植園。由于缺乏原料與資金，山西省榛子產業不完整，缺少商品交易集散地及深加工企業。

2.2 品種少

目前，山西省培育的榛品種仍未進入應用推廣階段，現在栽植的榛品種仍以大果榛子系列為主。

2.3 缺少系統的栽培管理技術

山西省南北氣候條件變化較大，海拔分布較廣，環境條件差異大。雖然榛能適應山西省的生態環境，但如果要使榛達到理想的經濟效益，還應根據栽培地的氣候環境，從管理技術方面對榛樹進行干預。山西省榛栽培起步較晚，尚未形成一套完整的栽培管理技術。

3 發展前景

3.1 市場需求

榛子果仁含油量約60%，蛋白質含量約23%，脂肪含量60%以上，淀粉含量6.6%，還含有多種維生素以及鐵、鈣等礦質元素，可應用于醫藥、食品及香料制造業中。目前，我國榛子栽培面積較小，總產量低，遠遠不能滿足國內市場的需求。而國際榛子交易市場活躍，土耳其作為世界上最大的榛子生產國和出口國，占據了國際榛子貿易份額的1/4.據報道，2015年，土耳其榛子產量達75×104t.2013年，我國進口榛子近700 t(包括156 t帶殼榛子、542 t去殼榛仁)，且呈現出逐年上升的趨勢，榛子產業發展潛力巨大。

3.2 發展優勢

3.2.1 適應范圍大

山西省是榛子的原產地之一，全省范圍內都有野生榛分布。因此，在山西省的大部分地區都可以發展榛子產業。

3.2.2 野生資源豐富

山西省野生榛主要以平榛和毛榛為主，分布廣泛，遺傳資源豐富，為下一步榛子選育工作提供了堅實的資源基礎。

3.2.3 政策支持力度大

山西省正在大力推進精準扶貧工作，可利用榛子能夠適應雁北地區氣候的特點，將其作為一個經濟林樹種，在太原市以北的地區進行栽培，促進該地區脫貧致富。同時，榛樹的水平根發達，有很好的水土保持作用，可作為雁北地區乃至全省山地造林的灌木樹種。

3.3 發展建議

山西省作為榛子的原產地，野生資源豐富，發展榛子產業的地域優勢明顯。為盡快改變山西省榛子產業的發展現狀，應利用我省榛子遺傳資源豐富的優勢，加快本土品種的培育和推廣，并著重對栽培管理技術進行研究，推進規模化種植園發展，形成一批管理水平高、經濟效益好的種植示范基地。同時，可建立榛子原材料交易中心，強化山西省榛子產業在全國的影響力。此外，應加大榛子深加工方面的研究力度，鼓勵社會資本創辦規模大、競爭力強的深加工企業，促進山西省榛子產業健康、快速的發展。

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2016-11-17

榛子優良品種引種試驗及山西省野生榛子種質資源調查

鄭學龍(1978— )，男，山西大同人，2008年畢業于山西農業大學，工程師。

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