山西呂梁市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與問題探討

楊 飛

(山西省林業(yè)科學(xué)研究院，山西 太原 030012)

·問題討論·

山西呂梁市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與問題探討

楊 飛

(山西省林業(yè)科學(xué)研究院，山西 太原 030012)

筆者分析了呂梁市紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)呂梁市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在著品種結(jié)構(gòu)不合理、管理水平不高、貯藏與加工水平落后、產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系不健全等問題。并針對(duì)以上問題提出了完善品種結(jié)構(gòu)、提高管理水平、發(fā)展貯藏與精深加工業(yè)、完善產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系等促進(jìn)呂梁市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議與對(duì)策。

呂梁市；紅棗產(chǎn)業(yè)；可持續(xù)發(fā)展

山西省是中國紅棗的原產(chǎn)地之一，擁有優(yōu)良的品種資源和雄厚的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。棗樹主要分布于山西省的90多個(gè)縣，面積約33.33×104hm2，年總產(chǎn)量達(dá)60×104t以上，是山區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源。其中，呂梁山區(qū)是我省最大的紅棗生產(chǎn)區(qū)，面積約13.33×104hm2，占全省紅棗種植面積的40%.近年來，由于新疆紅棗產(chǎn)區(qū)的巨大沖擊和“一裂三病一蟲”等災(zāi)害的嚴(yán)重威脅，我省紅棗市場急劇萎縮，產(chǎn)品滯銷，效益下降，嚴(yán)重影響了我省紅棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

筆者對(duì)山西省呂梁市紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題進(jìn)行了分析，并提出了促進(jìn)呂梁市紅棗產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的建議與對(duì)策，以期從根本上突破呂梁市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，為全省紅棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供理論基礎(chǔ)。

1 呂梁市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

呂梁山區(qū)是山西省乃至全國最大的紅棗生產(chǎn)區(qū)域，主栽品種為木棗，面積約13.33×104hm2，占全省紅棗栽培面積的40%；年產(chǎn)量約3×108kg，約占全省紅棗產(chǎn)量的60%.呂梁市紅棗生產(chǎn)區(qū)主要分布在臨縣、柳林縣、石樓縣和興縣4個(gè)縣區(qū)的66個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，除興縣主栽油棗外，其它縣區(qū)主栽木棗系列。其中，石樓縣木棗栽培面積約1.8×104hm2，近年來少量引種了駿棗、相棗、梨棗、灰棗和團(tuán)棗。柳林縣木棗栽培面積約1.867×104hm2，同時(shí)引進(jìn)了贊皇大棗、梨棗、駿棗、灰棗、冬棗等品種。臨縣紅棗栽培面積約5.467×104hm2，木棗占85%左右，其中，發(fā)展了0.667×104hm2的大果型木棗新品種，如“臨黃一號(hào)”、“大木棗”等；除了木棗新品種外，還引進(jìn)了梨棗、駿棗、壺瓶棗、牙棗、團(tuán)棗等，約占全縣紅棗栽培面積的15%.

多年來受雨害、病蟲害等影響，呂梁市紅棗大幅減產(chǎn)甚至絕收，每年造成的直接經(jīng)濟(jì)損失可達(dá)數(shù)億元。即使是正常年份紅棗豐收，也面臨著產(chǎn)品滯銷、銷售價(jià)格低等問題，極大地挫傷了棗農(nóng)種植紅棗的積極性。由于呂梁市紅棗生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)增大，效益銳減；部分新嫁接改良的品種未形成規(guī)模，效益無法顯現(xiàn)；農(nóng)村青壯年外出務(wù)工增多，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力大幅度減少，人工成本顯著增加，使全市棗園良種改造、標(biāo)準(zhǔn)化及規(guī)模化管理等技術(shù)措施的推廣遇到巨大阻力。

2 呂梁市紅棗產(chǎn)業(yè)中存在的問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)不合理

長期以來，山西省紅棗“一干獨(dú)大”(制干品種)。呂梁市本地品種主要為木棗，棗園栽培的品種也為從木棗中選育的品種。木棗優(yōu)質(zhì)品種較少，所占比例不足20%，樹體退化現(xiàn)象嚴(yán)重。一旦遭遇雨害或病蟲害，極易集中連片受害，導(dǎo)致減產(chǎn)，防控及補(bǔ)救措施無法有效實(shí)施。另外，呂梁市紅棗早、中、晚熟品種搭配不合理，品種結(jié)構(gòu)單一，產(chǎn)品集中上市，價(jià)格競爭激烈，使得呂梁市紅棗產(chǎn)業(yè)抵御自然災(zāi)害和市場風(fēng)險(xiǎn)的能力降低。

2.2 管理水平不高

棗農(nóng)管理?xiàng)棃@的水平不高，部分棗園被放棄管理，樹形結(jié)構(gòu)紊亂，品種退化，病蟲害嚴(yán)重，土壤肥力較差。呂梁市老齡化棗園面積大，低產(chǎn)低效林多，紅棗優(yōu)果率低。由于粗放經(jīng)營，導(dǎo)致樹勢變?nèi)酰耙涣讶∫幌x”問題突出，防災(zāi)、防蟲的投入成本加大。但又由于效益下滑，使棗農(nóng)無法采取防控措施，放棄管理的現(xiàn)象加劇。

2.3 貯藏與加工水平落后

呂梁市紅棗多以干棗銷售為主，貯藏、加工產(chǎn)業(yè)鏈短，產(chǎn)品附加值低。由于貯藏技術(shù)相對(duì)落后，方法簡單，鮮棗貯藏量小，貯藏期短，導(dǎo)致貨架期短，與市場需求嚴(yán)重脫節(jié)。同時(shí)，由于木棗品質(zhì)較差，受新疆大棗的沖擊，近些年貯藏庫大部分以新疆大棗為主，致使木棗貯藏率大大降低。

果品加工是決定產(chǎn)業(yè)鏈長短和產(chǎn)業(yè)附加值高低的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，與市場聯(lián)系最為緊密，是種植業(yè)信息市場反饋的重要來源。隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)需求的提升，凸顯了呂梁市紅棗加工產(chǎn)業(yè)鏈短的弊端。呂梁市紅棗以木棗為主，棗加工產(chǎn)品以青棗蜜餞、宮棗蜜餞、馬牙棗等初級(jí)產(chǎn)品進(jìn)入市場。由于加工廠規(guī)模小、產(chǎn)量大、質(zhì)量差、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺失、技術(shù)含量低、營養(yǎng)價(jià)值不高，使得木棗加工產(chǎn)品的市場競爭力不強(qiáng)。近年來，呂梁市也有一些棗飲、棗香精、棗提取物等深加工產(chǎn)品出現(xiàn)，但大多數(shù)由于市場營銷能力差，產(chǎn)品影響力低等原因，尚未形成規(guī)模。極個(gè)別深加工產(chǎn)品項(xiàng)目本身只有加工技術(shù)的可行度，沒有市場需求的認(rèn)可度，基本上處于生產(chǎn)線建完就停產(chǎn)的狀態(tài)。開發(fā)生產(chǎn)真正符合市場需求、附加值高、營養(yǎng)豐富的精深加工產(chǎn)品，是呂梁市紅棗產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、開發(fā)利用和提質(zhì)增效首先需要解決的難題。

2.4 產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系不健全

呂梁市紅棗專業(yè)合作組織(社)不少，但規(guī)模不大，優(yōu)勢不突出，組織化程度偏低，行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)棗農(nóng)生產(chǎn)的影響力不強(qiáng)，技術(shù)及資金扶持不到位。由于社會(huì)和商業(yè)服務(wù)體系不完善，對(duì)棗農(nóng)及銷售、流通模式和信息發(fā)布等環(huán)節(jié)的服務(wù)支持力度不夠，呂梁市紅棗產(chǎn)業(yè)鏈沒有形成良性循環(huán)。由于紅棗加工季節(jié)性較強(qiáng)，棗加工企業(yè)資金需求集中，經(jīng)常受銀行放貸影響導(dǎo)致資金不足，缺乏開發(fā)新產(chǎn)品的信心，制約紅棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3 呂梁市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議與對(duì)策

3.1 完善品種結(jié)構(gòu)

呂梁市以木棗為主的紅棗產(chǎn)業(yè)是經(jīng)長期自然選擇形成的具有區(qū)域特色和資源優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)，但隨著社會(huì)發(fā)展和人民生活水平的提高，這種模式已經(jīng)難以滿足市場需求，只有鮮食棗、制干棗、加工棗多種經(jīng)營模式同時(shí)發(fā)展才能使紅棗產(chǎn)業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)條件下得以生存。因此，科學(xué)選擇適宜呂梁地區(qū)種植的優(yōu)良紅棗品種是紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。

近年來，鮮食棗受到市場青睞，銷量和價(jià)格比制干棗要好。選擇適合呂梁地區(qū)種植的鮮食棗品種，適當(dāng)擴(kuò)大鮮食棗種植規(guī)模，通過設(shè)施化錯(cuò)季栽培，調(diào)節(jié)果實(shí)成熟期，可以豐富呂梁市紅棗的種植模式，增加品種多樣性，延長市場供應(yīng)期。選擇制干品種的重點(diǎn)在于優(yōu)質(zhì)、抗裂、耐貯藏。此外，還應(yīng)注意早、中、晚熟品種合理搭配，有效避開成熟期集中上市或成熟期同時(shí)遭受雨害的危害。

3.2 提高管理水平

加強(qiáng)棗園的綜合管理可以有效提高紅棗品質(zhì)，減輕裂果率，提高經(jīng)濟(jì)效益。目前，呂梁市木棗面積約13.33×104hm2，紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)是對(duì)現(xiàn)有木棗進(jìn)行提質(zhì)增效，組織人員進(jìn)行棗園管理、高接換優(yōu)、更新復(fù)壯、修剪、優(yōu)化樹體結(jié)構(gòu)及提升地力等方面的技術(shù)研究和集約示范。

建立適宜不同立地條件和園地類型的高效復(fù)合栽培管理模式，形成不同模式下低產(chǎn)、低效棗園改造技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。例如，建立“棗樹+中藥材”、“棗樹+飼料”、“棗樹+農(nóng)作物”等多種栽培模式，通過技術(shù)研究及推廣，逐步建立不同生態(tài)和栽培模式條件下的土肥水管理和樹體調(diào)控集成應(yīng)用綜合技術(shù)體系，以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、商品化的生產(chǎn)目標(biāo)。

3.3 發(fā)展貯藏與精深加工業(yè)

加強(qiáng)紅棗保鮮貯藏技術(shù)的研究，在保留鮮棗特有營養(yǎng)、風(fēng)味的基礎(chǔ)上，達(dá)到延長鮮棗貯藏期的目的，從而延長鮮棗供應(yīng)期，增加銷售量。

改變以加工蜜餞、馬牙棗等初級(jí)產(chǎn)品為主的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，發(fā)展棗汁、棗粉等營養(yǎng)、方便、安全的現(xiàn)代休閑食品，或紅棗原漿、紅棗香精等輔料產(chǎn)品，開發(fā)出真正符合市場需求、附加值高的精深加工產(chǎn)品。開發(fā)裂果棗、殘次棗的深加工技術(shù)，不僅有利于提升加工產(chǎn)業(yè)價(jià)值，更能提高裂果棗、殘次棗的綜合利用效率，使災(zāi)害年和豐產(chǎn)年的收益均有保障。

3.4 完善產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系

技術(shù)部門從技術(shù)攻堅(jiān)、技術(shù)帶動(dòng)、技術(shù)推廣、技術(shù)扶持和調(diào)查反饋等方面建立紅棗產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系。政府加強(qiáng)對(duì)紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀指導(dǎo)和綜合服務(wù)，在企業(yè)與棗農(nóng)間建立公平、合理的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。建立“科研機(jī)構(gòu)+龍頭企業(yè)+經(jīng)濟(jì)合作社+棗農(nóng)種植戶”產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式，形成集種植、研發(fā)、生產(chǎn)、營銷及服務(wù)于一體的發(fā)展格局。依托現(xiàn)有的紅棗交易市場，加快紅棗運(yùn)銷；同時(shí)在離石、柳林等交通便利的地區(qū)，建設(shè)具有一定規(guī)模的紅棗交易市場。進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)的建設(shè)，以降低銷售成本，實(shí)現(xiàn)利益最大化，逐漸形成規(guī)模大、功能全、線上線下聯(lián)系緊密的紅棗交易中心。

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2016-11-15

山西省科技重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目(2015-TN-4-3)；中央財(cái)政林業(yè)科技推廣示范項(xiàng)目(晉[2015]TG06號(hào))；山西省科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)(2013131017)

楊 飛(1984— )，男，山西霍州人，2007年畢業(yè)于山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，工程師。

S665.1

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1007-726X(2017)01- 0049- 03