設施葡萄高產栽培技術

【摘要】本文總結了設施葡萄的品種選擇、栽植方式、整形修剪、生產技術、二茬果栽培技術等，以期為設施葡萄高產高效栽培技術的推廣應用提供參考。

品種選擇

在設施葡萄栽培中，要根據設施栽培模式來確定栽培品種。

促成栽培

促成栽培是在冬季或早春利用人工設施給葡萄升溫，打破葡萄休眠，使葡萄提前成熟，提早上市的一種手段。該栽培模式一般選用中、早熟品種，如‘巨峰‘無核白雞心‘巨玫瑰‘醉金香‘特早玫瑰‘京亞‘夏黑等。促成栽培品種的選擇依據是品種需冷量、需熱量相對較低；果實發育期短；連續結果能力強；易形成花芽，坐果率高；抗逆性強，品質優良；果粒整齊，外觀鮮艷，耐儲運。

延遲栽培

延遲栽培是指一些生育期較長的品種或二茬果，在秋季早霜來臨前利用設施來保證果實正常成熟。一般選擇晚熟或極晚熟品種，如‘紅地球‘秋黑‘晚紅‘京優‘意大利‘紅寶石無核‘美人指等。

栽培方式

目前，日光溫室葡萄栽培制度有2種：①一年一栽制，即定植后第2年果實采收后，將苗木拔除，重新定植。②多年一栽制，即栽植1次，連續生產3～4年。葡萄是多年生藤本植物，壽命較長，定植后可以在固定位置多年連續結果，其根系生長需要較大的營養供給。另外，葡萄根系的幼嫩組織是肉質的，一旦其生長點受阻，就會停止生長，所以葡萄栽培需要相對疏松的土壤。因此，挖溝栽植和改良土壤都利于為葡萄根系營造適宜的生長空間。栽植溝的深度和寬度要根據栽培模式確定。通常栽植溝深度為80 cm，寬度為60～100 cm，挖溝及回土方法同露地栽植相同（露地栽培在溝底填入一層15～20 cm秸稈，共施入1750 kg左右，羊糞20 m3，牛糞10 m3左右），但設施栽培投入有機肥量要比露地栽培多20%以上。

單籬架

株距40～50 cm，行距150～200 cm，密度約為666～1111株/667m2。

雙行帶狀籬架栽植

南北行向，雙行帶狀栽植。株距50 cm，小行距50 cm，大行距200～250 cm。2行葡萄主蔓向外傾斜，雙籬架結果。

雙行帶狀栽植小棚架管理

南北行向，雙行帶狀栽植，株距50 cm，小行距100 cm，大行距250 cm。根據溫室的高度，當植株直立生長到150～180 cm時，誘導其向兩側水平生長，繞棚架結果。

小棚架栽培

朝陽地區光照充足，能夠滿足葡萄生長發育的需求。在距日光溫室前底角100 cm處挖深 80 cm、寬60 cm的栽植溝，株距50 cm。行距在300～600 cm左右，根據棚室的跨度，可以栽植1～2行，栽植2行時，需在溫室中后部再挖一條栽植溝，株距約為50 cm，當植株直立生長到150～180 cm時，向北側水平生長，在架面上結果，需2年時間葡萄藤蔓才會布滿架面。

整形修剪技術

雙籬架單蔓整形長梢修剪

苗木定植后，當新梢長到20 cm左右時，每株選留1枝強壯的新梢來培養主蔓，即單蔓整形，距地面30 cm以上的副梢留2～3片葉摘心，落葉后剪留長150 cm，進入休眠期管理。

雙行帶狀棚架單蔓整形長梢修剪

當2行葡萄的主蔓生長到150～180 cm時，誘導其分別向水平兩側生長，大行距間的主蔓相接形成棚架。落葉后根據植株長勢和成熟度剪留植條長度，進入休眠期管理。

棚架單蔓整形修剪

每株葡萄培養1個單蔓，向北側生長，落葉后，修剪至枝蔓成熟處，進入休眠期管理。

設施葡萄生產技術

休眠期管理

促成栽培葡萄在霜降后需進行及時修剪并清理溫室內的植株病殘體，朝陽地區一般在10月中下旬進行扣棚和覆蓋地膜，此時葡萄進入休眠期管理。葡萄的自然休眠期較長，歐美雜交種的完整自然休眠期的需冷量一般為1200～1500 h，歐亞種的休眠期更長。其中‘無核白雞心屬于歐亞種，按需冷量1500 h推算，應在1月初對棚室進行升溫。如果采用石灰氮處理，可提前20天進行升溫。

催芽期管理

溫濕度管理 第1周白天溫度控制在15～20℃，夜間溫度保持在6～10℃，以后白天控制在20～25℃，夜間保持在10～15℃為宜。升溫催芽后，灌1次透水，增加土壤和空氣相對濕度，使空氣相對濕度保持在80%～90%。

其他管理 采用噴施石硫合劑、覆地膜等措施。

新梢生長期管理

溫濕度管理 為保證花芽分化的正常進行，控制新梢徒長，白天溫度控制在25～28℃，夜間溫度保持在10～15℃?？諝庀鄬穸瓤刂圃?0%左右。

新梢管理 ①抹芽定梢：籬架管理的葡萄，距地面50 cm以內不留新梢，及時抹除。主蔓上每20 cm留一個結果枝新梢，一個主蔓留5～6個結果枝（新梢）。棚架管理的葡萄，水平架面主蔓上每20～25 cm留一個結果枝（新梢）。即每平方米架面留10～15個結果枝（新梢）。②引縛：籬架式整形時，要及時將新梢均勻地向上引縛在架上，避免新梢交叉，保證通風透光，立體結果。棚架整形時保證結果新梢均勻布滿架面。③摘心：一般在開花前進行，花序留7～10片葉摘心。

肥水管理 開花前一周，每株施50 g左右氮磷鉀復合肥，追肥后灌1次水，促進新梢生長，保證花期需水。

病蟲害防治 開花前噴施1次甲基硫菌靈或者百菌清進行熏蒸，防治灰霉病和穗軸褐枯病等病害。棚室內不宜噴施波爾多液，以免污染棚膜。

開花期管理

溫濕度管理 葡萄的授粉受精對溫度要求較高?！薹迤咸鸦ǚ郯l芽時的溫度以30℃為宜，低于25℃則授粉不良。因此，花期白天溫度控制在28℃左右，不低于25℃；夜間溫度保持在16～18℃，不低于10℃。空氣相對濕度控制在50%左右。

花序管理 設施栽培條件下，一個結果新梢留1穗果，弱枝不留果。每平方米有效架面留新梢8～10個、留4～5穗果，產量控制在1500～2000 kg/667m2。產量控制主要是通過保留的結果枝數量和疏花疏果來控制。例如，如果每株留5個新梢，其中4個新梢結果，以1穗果500 g計算，每667 m2可產2200 kg，建議將產量控制在1500 kg/667m2左右，以保證果品質量。在開花前或開花初期噴施0.1%硼砂水溶液，可增設葡萄花粉發芽能力，提高坐果率?；ㄐ虻恼砜筛鶕贩N特性，采用在開花前去掉副穗或掐去穗尖等方法，提高坐果率和果穗的整齊度。

果實發育期管理

溫濕度管理 果實發育期，白天溫度控制在25～28℃；夜間溫度控制在16～18℃，最高溫度不高于20℃，最低溫度不低于13℃；果實著色期，白天溫度控制在28℃，夜間溫度控制在18℃以下，增加溫差可以利于著色和提高含糖量，提高品質。同時溫室內的空氣相對濕度控制在50%～60%，以預防病害的發生。

新梢管理 及早處理副梢、卷須。果實著色前需剪除不必要的枝葉，對結果新梢基部的老葉，可去掉3～4片葉，促進果實著色和成熟。采收后的結果枝及時剪掉，改善光照條件，促進其他果實的成熟。

果穗管理 在開花前4天用0.2%的硼砂溶液噴灑葉片和花序；在果穗發育期間，即落花后15～20天，可以疏除過小的果粒，使果粒整齊。如巨峰葡萄通常每穗留50～60粒。而‘無核白雞心等無核品種，采用赤霉素處理可明顯增大果粒，但不宜使用其他葡萄膨大劑。赤霉素濃度為10～25 mg/L，待果粒長到小指甲蓋大小時用赤霉素進行蘸果，蘸后需做上標記，避免重復。蘸果時間宜在早晚溫度低時進行。落花后10～15天可以根據坐果情況進行疏穗，生長勢強壯的結果枝一般留1～2果穗，長勢中庸的結果枝保留1個果穗，生長勢弱的結果枝一般不留果穗，疏穗后每株2年生樹保留4～5穗果較為適宜，多年生葡萄每平方米架面上保留5～8穗果即可。葡萄套袋可提高果品質量，在保護地栽培中也提倡應用。

肥水管理 幼果膨大期可以追施1次氮磷鉀比例為2：1：1的復合肥，大約為50 g/株。也可隨灌水施用發酵好的雞糞水，每畦10 kg左右。在果實第2生長高峰（采收前30天）需追施一次以磷鉀為主的復合肥，大約30～50 g/株。果實發育期需每隔10～15天噴1次葉面肥，前期噴0.2%尿素，后期噴0.2%～0.3%磷酸二氫鉀。

病蟲害防治 在果實發育期危害果實的主要病害有白腐病、炭疽病等?？稍谧?周左右噴1次80%大生（主要成分為代森錳鋅）600倍液、10%世高3000倍液等殺菌劑。以后每15天噴1次，可用福美雙和百菌清可濕性粉劑800倍液交替使用。為了降低溫室內的空氣相對濕度，可用百菌清煙霧劑熏蒸，每隔10天左右熏蒸1次。

果實采收 葡萄的果穗成熟期并不一致，應分期分批采收。采收應在早晚溫度低時進行，用疏果剪去掉小粒、青粒，然后根據果穗大小、果粒整齊度和著色等進行分級包裝。

果實采收后管理

果實采收后，即可將棚膜撤掉，其采收后的管理如下：

修剪 籬架栽培的葡萄通常是上部葡萄先成熟，采收后籬架應及時回縮，以利于下部葡萄成熟，待果實全部采收后及時將主蔓在距地面30～50 cm處回縮，促使潛伏芽萌發，培養新的主蔓，即結果母枝。有預備枝的則應回縮到預備枝處。這項工作最好在6月上旬完成，最遲不能超過6月下旬。修剪時間越晚，花芽分化越差。棚架葡萄修剪如采用長梢修剪，同樣將結過果的主蔓部分回縮到棚架的轉彎處，培養新的結果母枝。

新梢管理 主蔓回縮修剪后，大約20天左右萌發，對發出的新梢，選留1個，及時去副梢，留一片葉摘心、除卷須，當長到180 cm左右時或在8月上中旬進行摘心。

肥水管理 修剪后每株施復合肥100～150 g，

施肥后灌水1次。9月上中旬施1次有機肥5000 kg/667 m2，即1株樹施有機肥5 kg。在新梢生長過程中應進行葉面施肥，促進新梢生長健壯，保證花芽分化的需要。

病蟲害防治 更新后的新梢，前期可噴布石灰半量式波爾多液200倍液防治葡萄霜霉病，共噴2～3次，每次間隔10～15天。在噴布波爾多液期間可同時噴施布甲基硫菌靈、代森錳鋅、大生、杜邦易寶等殺菌劑防治白粉病、炭疽病等。

葡萄二茬果技術

葡萄的促成兼延遲栽培是通過二茬果實現，即利用葡萄具有1年多次結果的習性，采用設施栽培可以使葡萄提早成熟，并利用二茬果實現延晚上市。

在一次果結果枝上誘發二次果

一般于一次果開花后50天左右開始誘發二次果。在結果母枝上選擇黃白色的飽滿芽，剪去果枝前端的2個副梢。誘發冬芽時處理以不超過總結果枝的50%為宜。待12～14天后，在剪口下的冬芽即可抽生二次枝結果，通常僅保留其中1個帶花序的冬芽發二次枝，其余全部抹除。

在一次果采收后誘發二次果

在一次漿果采收后，冬芽即萌發抽生成二次果枝并進行結果，此時應打去新梢葉片，強迫新梢進行30天左右的短期休眠。修剪時應比冬剪多留1～2芽，剪口距芽1.5～2.5 cm為宜。修剪后立即將芽浸到4～6倍石灰氮液中，浸泡時間2～3 s即可。催芽時只涂抹結果枝頂芽，即頂端一芽結果用，其余基部芽作第2年結果用。在催芽后的3天內務必灌1次透水。

二次果的管理

肥水管理 一次果采收后應適當追肥澆水，維持葡萄健壯生長勢，為二茬果的豐產優質打下基礎?！疅o核白雞心二茬果開花時正值一次果成熟期。如果遇到嚴重干旱天氣，要進行少量灌水，否則不僅會影響一次果的成熟，而且還影響二次果的坐果率。當外界氣溫穩定在15℃時，溫室外的覆蓋物即可撤除，此時應注意防治葡萄霜霉病。

溫度管理 設施內出現30℃以上的高溫，可對溫室進行通風降溫。當外界氣溫逐漸下降到20℃以下，二次果還未成熟時，需及時對溫室進行覆蓋薄膜等保溫處理。當漿果趨于成熟，夜間溫室內出現5℃以下溫度時，要及時加蓋草苫保溫，避免葡萄果實受到低溫傷害。

其他管理 與露地葡萄栽培基本相同。

作者簡介：董義（1969-），男，遼寧朝陽人，高級農藝師，研究方向：朝陽縣果蔬產品提質增效、生態農業、開發觀光農業。