大杯蕈新品種‘莆蕈1號’栽培技術

陳克華，盧翠香，陳政明*

(1.福建省邵武市沿山鎮農業技術推廣站354002； 2.福建省莆田市農業科學研究所)

大杯蕈新品種‘莆蕈1號’栽培技術

陳克華1，盧翠香2，陳政明2*

(1.福建省邵武市沿山鎮農業技術推廣站354002； 2.福建省莆田市農業科學研究所)

莆蕈1號是野生大杯蕈經馴化栽培選育而成的新品種。從菌種生產、栽培季節、菇棚建造、栽培菌棒制作、出菇管理、采收加工及病蟲害防治等方面總結其栽培技術。

大杯蕈；莆蕈1號；栽培技術

莆蕈1號系由福建省莆田市農業科學研究所科研人員采自莆田市天然林內的野生大杯蕈馴化選育而成，是目前國內唯一經過認定的大杯蕈新品種。其子實體中大型，單生或群生，似漏斗狀；菌蓋淺褐色有鱗片，成熟后邊緣呈波浪狀；菌柄白色至淺褐色，有鱗毛，菌柄白色、組織致密。莆蕈1號營養豐富，鮮品脆嫩爽口，味道鮮美，干品香味濃郁，風味獨特，深受市場歡迎。其粗蛋白含量21.2%，是香菇的1.2倍；總糖含量43.1%[1]。是一種很有開發前景的食用菌新品種。根據多年試驗、試種，總結出一套莆蕈1號高產栽培技術。

1 菌種生產

1.1 母種培養

采用PDA培養基， 接種后22～25℃培養10 d左右，即可用于原種接種。

1.2 原種、栽培種培養基配方

原種培養基配方為木屑50%、棉籽殼30%、麥麩16%、CaCO32%、石灰2%，含水量50%～55%[2]，pH值7.0～8.0。

栽培種培養基可用棉籽殼、木屑、枝條、麥麩等原料制作，常用以下2種配方：①棉籽殼木屑培養基，主要成分為棉籽殼40%、木屑36%、麥麩20%、CaCO32%、石灰2%，含水量65%，pH值7.0～8.0。②麥粒木屑培養基，主要成分為麥粒70%、木屑16%、麩皮10%、CaCO32%、石灰2%，含水量65%，pH值7.0～8.0。若制成枝條種，每袋(瓶)30～32支。

1.3 原種、栽培種培養基制作方法

棉籽殼木屑培養基制作：將棉籽殼和木屑預濕，建堆。每隔3 d進行1次翻料。第1次翻料加入石灰；第2次翻料加入CaCO3；第3次翻料后，加入輔料拌勻，即可裝袋(瓶)。翻料時要注意把堆料表面和底部的培養料翻入中間，并補足水分，以手握拌料成團、有微量水滴從指縫滲出為宜。

麥粒木屑培養基的制作：麥粒先用石灰水浸泡10～16 h，撈起瀝去水分，悶8～10 h，然后加入預濕好的木屑及輔料拌勻，即可裝袋(瓶)。

制枝條種，先用石灰水浸泡枝條24 h, 撈起加入麩皮拌料，讓枝條沾滿麩皮備用，多余的麩皮加入培養料中拌勻，填料時每袋(瓶)裝30～32支枝條。按常規滅菌，接種培養。發菌室溫度25～27℃，空氣相對濕度70%～75%。發菌過程中，要定期檢查菌絲生長情況，若發現有雜菌、死種或生長不正常的菌瓶，要及時處理，確保菌絲的純度和質量。一般情況下20～30 d菌絲可長滿瓶。

2 栽培季節選擇

根據莆蕈1號的生物學特性，本地春、秋兩季均可栽培，適宜的出菇時間為4月底、5月初，9月底、10月初。根據出菇時間安排菌種生產和制袋、接種時間。

3 菇棚建造

根據莆蕈1號對環境條件的要求，菇棚應選擇在日光直射少的地方建造，一般要求高4.0 m，寬度適中，棚四周用塑料薄膜和草簾覆蓋，頂部的遮陽度控制在80%。棚內采用雙孢蘑菇的栽培模式設計，栽培架寬1.0 m，每層間隔0.7 m，過道寬0.8 m。蓋膜前要撒石灰粉進行消毒。

4 栽培菌棒制作

常用培養基配方：①木屑20%、玉米芯60%、麩皮16%、石灰2%、CaCO32%，含水量65%，pH值7.0～7.5。②棉籽殼39%、木屑39%、麥麩18%、CaCO32%、石灰2%，含水量65%，pH值7.0～7.5。

栽培菌棒的培養基制作可參照栽培種培養基的制作方法，采用17 cm×36 cm×0.5 cm的聚丙烯塑料袋，每袋平均裝干料500 g。裝袋滅菌，待冷卻后接種，每袋(瓶)原種可接30袋左右。接種結束后，及時移入栽培室培養，培養溫度25～27℃，空氣相對濕度70%～75%。一般情況下，30 d左右菌絲可長滿整個菌袋。

5 出菇管理

當栽培菌棒長滿菌絲5～7 d，且氣溫穩定在25～30℃時，便可以把菌袋從發菌室轉移到菇棚內開袋覆土。覆土材料可選用干凈的火燒土、田土、菜園土，土粒直徑為1.5～2.0 cm，加入2%石灰，含水量為20%左右，即手捏成團，松開不粘手。覆土厚度為3、4 cm，覆土后1～3 d保持土粒濕潤，關閉門窗，適當通風換氣，以刺激原基早分化。一般覆土后7～10 d，原基頂部可露出土面。原基出土后，根據菇體大小、覆土的濕度和天氣情況噴水，將空氣濕度控制在90%左右，同時加強通風，并保持一定的散射光。整個出菇階段，菇棚溫度應控制在25～28℃。子實體成熟時要及時采收，采完后要及時清理料面、補上覆土，停水養菌3～5 d后進行下茬出菇管理。

6 采收加工

當子實體長到八分成熟、呈漏斗狀或菌蓋邊緣出現波浪狀時即可采收。采收時，要手抓菌柄，輕輕旋轉，整朵拔起，避免菇柄殘留在土中腐爛，導致病蟲害發生。采收完后，要刮去菇腳菌根、泥土泥沙。若以鮮菇出售，可進行真空包裝。

7 病蟲害防治

莆蕈1號品種抗雜菌能力強，菌絲培養過程有少量的紅色鏈孢霉、綠色木霉等雜菌污染，要注意生產環境、原輔材料、生產過程嚴格按照規范要求，查菌不可過于頻繁。病蟲害防重于治，注意菇房通風，減輕高溫、高濕引起的病蟲害及雜菌的發生蔓延。子實體生長階段，要重點防治各種蟲害，如各類菇蠅、菇蚊等，應以預防為主、誘殺為輔。

[1]陳政明，彭建平，盧翠香，等.豬肚菇新種中柄側耳人工馴化栽培技術研究[J].熱帶作物學報，2013，34(12)：2358-2362.

(責任編輯：林玲娜)

Cultivation technique for new variety ofClitocybemaxima‘Puxun No.1’

CHEN Ke-hua1, LU Cui-xiang2, CHEN Zheng-ming2*
(1.YanshanTownAgriculturalTechniqueExtensionStationofShaowuCity,FujianProvince354002; 2.PutianInstituteofAgriculturalSciences,FujianProvince)

‘Puxun No.1’ was a new variety domesticated from wildClitocybemaxima. Cultivation technique for ‘Puxun No.1’ was summarized in this paper from the aspects of inoculum production, cultivation season, mushroom house construction, fungus stick preparation, fruiting-body management, harvesting and processing, pests and diseases control.

Clitocybemaxima; Puxun No.1; cultivation technique

2017-05-09

陳克華，男，1965年生，高級農藝師。

*通訊作者：陳政明，男，1964年生，研究員 (E-mail：Czm016081@126.com)。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.05.015