微量元素并非微不足道

微量元素并非微不足道

▲起助理造血作用的銅

人體含銅100～200 毫克，50%～70%的銅存在肌肉及骨骼內，20%存在于肝。銅是鐵的助手，在鐵參與形成血紅蛋白過程中，銅起著關鍵性的作用。

缺銅時：容易出血，皮下常青一塊紫一塊的；情緒不穩定；體內黑色素不足，皮膚白化，頭發變黃，不能耐受陽光親吻，容易出現皮膚過敏。

銅多時：肝臟出現慢性活動性肝炎；腦部出現運動失調和帕金森氏綜合征；腎臟出現蛋白尿或血尿。

食物補充：豬肝含銅量最高，每100克含銅達2.5毫克；其次為芝麻，每100克含銅1.68 毫克；芋頭每100 克含銅1.29 毫克。

提示：女性皮膚彈性和潤澤度與銅密切相關；缺銅還會使內分泌處于興奮狀態而導致失眠。

▲提高機體免疫力的硒

人體含硒14～21 毫克，大部分存在于肝、胰、腎中。研究顯示，硒能有效保護心血管系統，硒也被認為是一種保健元素。此外，它還是重金屬的解毒劑。

缺硒時：如果攝入量過低，會導致腸道、前列腺、乳腺、卵巢、肺的癌癥及白血病的發病率增高。

食物補充：蛋類含硒量多于肉類，每100 克食物中，豬肉含硒10.6 微克，雞蛋含硒23.6 微克，鴨蛋含硒30.7 微克，鵝蛋含硒33.6 微克，人參含硒15微克，花生含硒13.7 微克。一般植物性食物硒含量通常受當地水土中硒含量的高低影響。

提示：由于富硒地區很少，所以硒過量一般不可能出現，任何人都需要通過食物補充一定量的硒。

▲激活合成多種酶的錳

人體含錳僅12～20 毫克，分布于一切組織。錳能促進骨骼發育，激活多種酶，使食物消化吸收，解除疲勞，增強記憶力。

缺錳時：神經衰弱、煩躁不安、失眠，檢驗發現體內胰島素下降，以至血糖升高，骨質疏松。

錳多時：長期錳接觸者可出現頭痛、頭暈、跌倒、說話口吃等。

食物補充：茶葉最具有優勢，1杯濃茶含錳量高達1毫克，每天3杯，就能補足需要。

提示：缺錳者多半是飲食上喜喝大量牛奶，喜歡肉食，不愛吃果蔬的，并常出現頭暈眼花、精神恍惚、記憶力不好等現象。

（伊詩/文，摘自《上海家庭報》）