生吃與熟吃效果大不同

生吃與熟吃效果大不同

不少蔬果，雖既可以生吃，又可以熟吃。但吃法不同，其性味和營養價值也會不同，應根據自身需要加以選擇，從而達到不同養生效果。

◎梨：生吃清熱，熟吃潤肺

生吃：梨生吃有清熱降火、潤燥化痰、潤腸通便的作用。此外，生吃梨的話，可以較好地攝入其中的葉酸和維生素C。

熟吃：把梨切塊后和蜂蜜或冰糖一起蒸著吃，可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用。

食用提示：體質偏熱或有熱證的人適合生吃梨；脾胃不好、受寒的人適合熟吃。

◎胡蘿卜：生吃養血，熟吃補腎

生吃：胡蘿卜味甘性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。生吃可以更多地吸收其所含的維生素，但無法充分吸收胡蘿卜素。

熟吃：煮熟食用，有壯陽氣、補肝腎的作用。用食用油加熱后，其所含的胡蘿卜素和維生素A可以更好地被人體吸收。

食用提示：盡量熟吃胡蘿卜。

◎藕：生吃涼血，熟吃養胃

生吃：生藕偏寒，有清熱涼血作用。涼拌吃或直接生吃可緩解熱性病癥，清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。

熟吃：藕煮熟后能夠增進食欲，補脾胃。同時，加熱后其所含的鐵、鈣等微量元素更容易被人體吸收。

食用提示：有上火癥狀的人不妨吃涼拌的藕；脾胃虛寒的人可用蓮藕煲湯。

◎蘋果：生吃通便，熟吃止瀉

生吃：蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心等功效。生吃蘋果時，有潤腸通便的作用。

熟吃：煮熟的蘋果其多酚類物質含量會大幅增加，具有抗菌消炎的作用，煮過的果膠會起到吸附的作用，從而起到止瀉的效果。

食用提示：多數人都可生吃蘋果；腸胃功能較弱、經常腹瀉的人適合蒸著吃。

（據《南國健報》）