玉米赤霉烯酮對豬生產性能的影響

姜子鵬，姜 琳

（1.東北農業大學動物科學技術學院，哈爾濱 150030；2.東北農業大學文法學院，哈爾濱 150030）

玉米赤霉烯酮對豬生產性能的影響

姜子鵬1，姜 琳2

（1.東北農業大學動物科學技術學院，哈爾濱 150030；2.東北農業大學文法學院，哈爾濱 150030）

玉米赤霉烯酮的毒性很強，在谷物和配合飼料中經常會出現，玉米赤霉烯酮中毒的畜禽往往會出現食欲降低、生長遲緩和免疫抑制等癥狀，長時間持續中毒就會對母畜的繁殖機能產生較大危害，公畜也會表現出“雌性化”的一些特征。文章簡單綜述了玉米赤霉烯酮對豬繁殖機能、仔豬生長性能的影響及其作用機制。

玉米赤霉烯酮；雌性化；危害；中毒

玉米赤霉烯酮（ZEN）的來源主要是從患有赤霉病的玉米中分離所獲得，是一種由禾谷鐮刀菌產生的次級代謝產物，具有非常強的毒性，其中次級代謝產物包括有：玉米赤霉烯醇、7-脫氫玉米赤霉烯酮和8-羥基玉米赤霉烯酮等多種ZEN的衍生物[1-3]。

研究表明，ZEN及其代謝物能夠引起很多動物產生真菌毒素中毒癥的癥狀，主要表現在影響內臟器官的發育，有的還可能會導致動物繁殖性能的障礙、消化系統的功能性紊亂[4-6]。

1 玉米赤霉烯酮對豬生產性能的影響及其機制

在我國飼料標準要求當中，對于飼料以及飼料原料中ZEN的含量也提出了明確的標準：飼料中ZEN含量不得高出500 μg·kg-1。豬對ZEN最為敏感，在飼喂豬的飼糧中添加ZEN 1～5 mg·kg-1，育肥豬表現為精神輕度興奮、食欲輕度下降，泌尿生殖器官的發情樣癥狀。性未成熟的中、小母豬陰唇紅腫，色鮮紅，外翻；乳房隆起，乳頭腫大、發紅；少數豬的紅腫陰唇擦破。有的家畜表現為采食量逐漸降低，生長變慢，免疫系統、繁殖的機能出現障礙，這些問題都會給養豬場帶來很大的經濟損失[7]。

1.1 對繁殖機能的影響

ZEN與內源性雌激素在結構上具有很高的相似度，ZEN可以通過競爭性抑制的方式與雌激素的受體進行結合，從而使雌激素的反應元件被迅速激活，對豬的繁殖造成影響，主要體現在部分未斷奶的小母豬也出會出現陰唇紅腫的現象，以及后備母豬頻現發情癥狀，卻多次配種不孕，斷乳母豬發情期延遲或發情不明顯，給這些母豬注射雌性激素療效不明顯；妊娠母豬在第1個月內出現流產、死胎等現象；而哺乳母豬的外觀、泌乳都基本正常[8]。這是ZEN體現在繁殖性能上的最主要的一個影響[9-11]。主要是由于ZEN具有類似雌激素的作用，主要表現為能夠抑制促卵泡素的分泌及釋放，抑制了早期卵泡的成熟和發育，使母豬不斷表現出發情的癥狀卻不能進行正常方式的排卵。此外，發生死胎的主要原因可能是因為ZEN能夠改變子宮組織的形態結構，使胎兒正常發育的環境遭到破壞，而引發死胎。

同時，在公豬的生殖機能方面，ZEN也會對其造成很大的危害，主要表現在小公豬的包皮腫大、乳房隆起、乳頭腫大等現象，未去勢小公豬陰莖和包皮腫大明顯，還常常爬跨其他豬。研究表明，如果公豬一直采食含有ZEN的飼糧，就會經常性的出現乳頭腫大、包皮水腫和睪丸萎縮等類似“雌性化”的一些特征癥狀[12]。公豬飼喂含ZEN的飼糧一段時間后，睪丸發生萎縮，精液密度顯著降低，射精量比正常時的射精量減少40%，且精液的品質明顯降低，種公豬性欲降低[13]。

1.2 對仔豬生長性能的影響

ZEN能夠對仔豬內臟器官的生長發育產生影響，對仔豬的肝臟、腎臟和脾臟的重量發育有增長趨勢，而仔豬的消化道、心肺的發育無顯著影響。相同體重的仔豬分別飼喂含有ZEN 1、2、3 mg·kg-1，結果表明，仔豬的平均日增重和料肉比無顯著變化。ZEN及其代謝產物主要在靈長類動物、嚙齒類動物以及豬和牛的體內有很強的合成代謝活性[14]。被ZEN感染的飼料直接飼喂剛剛斷奶的仔豬，發現仔豬的采食量和日增重發生大幅降低。因此，自然感染的ZEN的飼糧中可能會含有多種的霉菌毒素，是其他毒素或ZEN與其他毒素相互作用而引起仔豬發生生長性能下降、體重減輕的作用效果。ZEN在體內的積累達到一定的數量就會逐漸對仔豬的生長產生較強的毒副作用，降低其料肉比，僅在ZEN中毒的早期可能會增強生長性能。

1.3 對免疫機能的影響

ZEN及其衍生物會對豬的中性粒細胞等許多重要的免疫細胞的參數產生影響，ZEN能夠顯著降低血清中的免疫球蛋白A、免疫球蛋白M和免疫球蛋白G的含量。研究表明，維生素C會對ZEN產生一些解毒作用，并且對仔豬的免疫機能的提高起到一定的作用。給仔豬飼喂分別含有ZEN 1、2、3 mg·kg-1的飼糧20 d后，仔豬的血清中免疫球蛋白M的含量和免疫球蛋白G的含量都有顯著提高，體內白細胞計數也有所增加，同時淋巴細胞在血液中的比例也有提高[7]。高濃度的ZEN可刺激血液凝集素和淋巴B細胞的增殖。

2 玉米赤霉烯酮的吸收、代謝和生物轉化機制

2.1 玉米赤霉烯酮的吸收和代謝

通過口腔給藥的方式，ZEN會被迅速吸收，口服后的生物學利用率達到攝入劑量的80%[1]。將ZEN溶解在等滲溶液中，通過灌注的方式灌到小鼠的小腸內，發現小腸中ZEN的濃度迅速降低，灌注后20 min內小腸中僅有4%的ZEN殘留，其在小腸內進行代謝[2]。用放射性標記的ZEN對鼠的研究表明，ZEN分布到雌激素靶組織靶細胞等，比如子宮、睪丸間質細胞和卵泡細胞等，在脂肪組織中也發現了許多放射性的標記物，表明ZEN可能儲存在雌激素靶組織或者靶細胞和脂肪組織中。研究表明，ZEN及其代謝產物主要通過糞便的方式進行排泄，少量的ZEN通過尿和乳汁進行排泄[12]。

2.2 玉米赤霉烯酮的生物轉化

在不同動物體內的ZEN的代謝存在明顯差異，比如在豬和兔中，肝臟為主要代謝器官，ZEN主要在肝臟中被還原為α或β玉米赤霉烯酮，再與葡萄糖醛酸結合，主要與尿和膽汁排泄物中的葡萄糖醛酸相結合。

3 小 結

ZEN具有很強的毒性，不僅會使豬的繁殖機能會受到嚴重的影響，還會對仔豬的生長性能和免疫功能產生一定影響。降低ZEN的毒性主要依靠霉菌毒素吸附劑來清除，但此方法僅相對有效。對于飼料中過量的ZEN，要做到提前控制，減少ZEN產生的影響。應明確飼料來源，避免采用陰雨天存放或堆放時間過長的飼料，提前對于飼料進行檢查，發現問題飼料以最快速度進行吸附，以減少對畜禽的危害，減少生產維護成本，更加有利于提高廣大養殖企業的經濟效益，從而促進我國畜牧業健康、快速的發展。

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Zearalenone Impact on Animal Production Performance Aquatic Animal

JIANG Zipeng1,JIANG Lin2

（1.College of Animal Science and Technology,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China; 2.College of Humanity and Law,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China）

Zearalenone(ZEN)with strong toxic was widely exists in grain and compound feed.After feeding ZEN,the appetite of livestock and poultry was decreased,the growth was slow and the immunity was suppressed.Long duration of poisoning will be harmful to the reproductive function of sows,boars will show the characteristics of feminization.This paper simply reviewed the zearalenone on porcine reproductive function and the influence of piglet growth performanceanditsmechanism.

zearalenone;feminization;harm;poisoning

S828；R379

：A

：1001-0084（2017）07-0013-02

2017-03-30

姜子鵬（1996-），男，山東招遠人，研究方向為動物科學。