植物的“垃圾食品”之災

俞靜

我們時常抱怨為什么如今的果蔬味道不如以前，讀完這篇文章后你能得到答案。

我們大多數人都熟悉備受非議的西方飲食和加工食品，也深知垃圾食品對健康的危害，但盡管如此，我們中的一些人在進入食品店中后，還是往往會直奔含有大量糖和鹽的薯片和其他加工食品而去。事實上，吃垃圾食品的并不只有我們人類，發達國家的許多農作物也在吃著大量植物版本的“垃圾食品”：化肥和農藥。

不可否認，給植物施肥的近代農業耕作方式，確實令農作物產量達到了歷史上前所未有的水平。肥料中的幾種關鍵成分——氮、磷和鉀可令植物生長更快，個頭更大，產量更高；普遍使用的殺蟲劑和除草劑還可有效為植物除去敵害。從1960年至2000年，雖然世界人口增加了一倍，但全球糧食生產增長更快，產量增加到了原來的三倍！

化肥使用有得也有失。依靠穩定提供的肥料生長起來的高產作物，其所含的某些礦物質和營養素水平卻有所降低，而莊稼的“飲食”對我們所攝取的食物也會產生直接影響。