豬用各膳食纖維飼料原料的成分及優劣分析綜述與探討

肖真明 劉 濤

（湖南偉業動物營養集團股份有限公司，湖南長沙，410013）

豬用各膳食纖維飼料原料的成分及優劣分析綜述與探討

肖真明 劉 濤

（湖南偉業動物營養集團股份有限公司，湖南長沙，410013）

膳食纖維的資源非常豐富，主要存在于農產品和食品加工過程中的下腳料和廢棄物中，如小麥麩皮、豆皮、豆渣、果渣皮、甘蔗渣、蕎麥皮、茶渣及食用菌下腳料等。我國幅員遼闊，農作物和植物種類繁多，除大量農副產品的種皮、外殼之外，還有許多野生植物、海藻和各種食用菌、微生物以及合成類等。含有膳食纖維的原料種類很多，但由于這些原料的來源、價格、可溶性纖維的含量、常規營養濃度及霉菌毒素等相關指標的差異化，導致了很多膳食纖維原料在豬日糧中的應用較少。本文從這些原料的來源、供應量、在豬日糧中應用等方面來闡述它們的優劣勢。

1 日糧粗纖維的來源及常規營養成分

原料名稱 豬消化能MC/Kg粗纖維%粗蛋白%粗脂肪%粗灰分% 鈣% 總磷% 備注玉米[1級8.0%] 3.39 1.6 8.7 3.6 1.4 0.02 0.27 中國飼料營養價值表高粱[1級] 3.15 1.4 9 3.4 1.8 0.13 0.36 中國飼料營養價值表小麥[2級13.9%] 3.39 1.9 13.4 1.7 1.9 0.17 0.41 中國飼料營養價值表大麥[裸2級] 3.24 2 13 2.1 2.2 0.04 0.39 中國飼料營養價值表大麥[皮1級] 3.02 4.8 11 1.7 2.4 0.09 0.33 中國飼料營養價值表黑麥[進口] 3.31 2.2 11 1.5 1.8 0.05 0.3 中國飼料營養價值表稻谷[2級] 2.69 8.2 7.8 1.6 4.6 0.03 0.36 中國飼料營養價值表栗(谷子) 3.09 6.8 9.7 2.3 2.7 0.12 0.3 中國飼料營養價值表木薯干 3.13 2.5 2.5 0.7 1.9 0.27 0.09 中國飼料營養價值表甘薯干 2.82 2.8 4 0.8 3 0.19 0.02 中國飼料營養價值表小麥麩 2.24 6.5 15.7 3.9 4.9 0.11 0.92 中國飼料營養價值表米糠[2級] 3.02 5.7 12.8 16.5 7.5 0.07 1.43 中國飼料營養價值表米糠粕[1級15.1%] 2.76 7.5 15.1 2 8.8 0.15 1.82 中國飼料營養價值表

從表中可以看出粗纖維的來源主要分為4類：1、糧食及糧食加工后的副產品：玉米、小麥、高粱、大麥、稻谷、玉米皮、麥麩、高粱糠，ddgs，大麥麩；2、粕類的比如豆粕、花生粕、葵花粕及其副產物如豆皮，豆渣；3、牧草類如苜蓿、苧麻；4、果實類的副產物如蘋果渣、葡萄渣、西紅柿粕。其中在豬日糧以膳食纖維為主要含量和作用的常用原料是麥麩、統糠、大豆皮、豆渣、ddgs在豬日糧被廣泛應用；而苧麻、苜蓿、蘋果渣、葡萄渣、甜菜渣由于各種原因只在局部地區在少量應用。

2 常見日糧粗纖維原料的優劣勢

小麥麩是小麥深加工面粉后一種副產物，占小麥子粒的22-25%、麥麩含有豐富的營養成分,除含有豐富的膳食纖維外，還含有蛋白質、礦物質、維生素等。小麥麩是優質活性膳食纖維的重要來源之一，其化學組成特性是含有很多親水基團，有很高的持水能力，大致是自身重量的1.5～25倍，有很好的膠效應。由于其產量大，供應足，價格便宜，目前是應用在豬日糧中最廣泛的膳食纖維原料。但小麥麩由于粗纖維含量相對大豆皮等原料要低的多，且其霉菌毒素經常超標，在母豬日糧中大量使用會引起母豬假發情，畸形等疾病，而且也不能很好的解決母豬便秘的問題。

玉米皮是玉米加工玉米淀粉后的一種副產物，營養價值不高，利用率低，霉菌毒素不好控制，一般應用在反芻日糧和家禽日糧中，豬日糧很少應用。

大麥麩具有小麥麩的一系列營養優點，而且霉素毒素一般不超標。如果貨源穩定，可以在豬日糧中使用。但目前在豬日糧中一般是直接應用皮大麥，很少脫皮。一般是啤酒廠應用大麥來生產啤酒時會把大麥脫皮，產生大麥麩，但是供應量較少，不能廣泛使用。

大豆皮是采用去皮浸出法生產去皮大豆粕的一種主要副產品，大豆皮的中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維 （ADF）很高，但其木質素含量不足2%，這使得大豆皮的活體外干物質消化率高達90%。大豆皮的粗纖維含量34%左右，霉菌毒素低，目前廣泛應用在母豬日糧中，大量的試驗表明大豆皮能夠很好的解決母豬便秘問題。但是由于大豆皮貨源緊缺，價格經常比小麥麩高，配制的日糧成本偏高。如果價格比麥麩相當，也可以在育肥豬階段日糧中添加一定比例的大豆皮，不會影響育肥豬的生產速度和相關性能指標。

蘋果渣是新鮮蘋果經破碎壓榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果核和殘余果肉組成，含有可溶性糖、維生素、礦物質及纖維素等豐富的營養物質，是良好的飼料資源，其自然散發出一種果香味，適口性好，外觀呈淺褐色，粗纖維含量比較高 （15.3%），主要分布在山東、遼寧、河北、河南等省。我國潛在的蘋果渣產量約為48萬t，蘋果渣水分含量為23%-30%左右而且是季節性生產，產量集中，極易變質，需及時加工生產。由于貨源和外觀等不利因素，目前蘋果渣在我國北方市場的母豬日糧應用可以很好解決便秘，在其他階段的豬日糧中添加量很少。

西紅柿粕質地粗糙可明顯的看出番茄皮、種子等，外觀呈褐色或橘色。西紅柿粕的粗纖維、粗蛋白，粗脂肪的含量較高，但無氮浸出物含量低，因而能值不高。維生素中雖種類較少，但維生素B1較高，氨基酸中賴氨酸含量較高，可以與餅粕類相媲美。多供反芻動物使用，尤其對牛的適口性好，在奶牛精飼料中用量可達15%。由于番茄渣顏色金黃，可能會對雞蛋黃、肉雞膚色著色較為有利，但由于其能值不高，用量要加以限制。有關豬、雞飼養試驗報道較少，目前部分北方市場的企業會酌情使用一點在豬日糧中。

苜蓿是世界上栽培面積最廣泛、最重要的豆科牧草之一。苜蓿營養價值很高，粗蛋白、維生素和礦物質含量豐富，氨基酸平衡、適口性好、消化率高，素有 “牧草之王”之稱。

越來越多的研究表明，苜蓿的莖、葉中含有50多種營養物質及未知因子，已經證實苜蓿富含優質膳食纖維、葉蛋白、皂甙、黃酮類、苜蓿多糖、苜蓿色素、酚醛酸等生物活性成分，其營養成分比其它植物豐富許多，被稱為萬能植物。目前相關研究主要是集中在母豬日糧中，研究表明在懷孕和哺乳母豬使用不同比例的苜蓿草粉，顯著提高了泌乳期母豬的日采食量，增加了初生仔豬數，提高了斷奶仔豬的成活率、斷奶窩重和窩平均日增重。

甜菜渣是用甜菜制糖的副產品，是甜菜塊根、塊莖經過浸泡，壓榨提取糖液后的殘渣，殘渣中存在大量的不溶于水的物質，粗纖維含量高。甜菜在我國北方地區種植的比較多。甜菜渣中可發酵膳食纖維的含量是比較高的。目前有關甜菜渣試驗報告基本上都是有關奶牛的，關于豬的試驗報告較少，集中在母豬上的研究。有試驗表明母豬飼喂甜菜渣可以使糞便潮濕并具有油性(甜菜渣富含鉀)，對避免便秘是有利的，但同時也會產生衛生問題 (糞便稀且黏，不易清掃)。另外飼喂甜菜渣會導致尿的pH值升高，增加尿道感染，從而導致MMA風險增加。有試驗表明用高甜菜渣日糧隨機飼喂母豬3個繁殖周期，沒有發現對母豬繁殖性能的不利影響。但另外的研究發現，增加來源于甜菜渣的可發酵非淀粉多糖，降低母豬的活動和產熱，最終起到能量節省作用。

我國是世界上苧麻種植面積最大的國家，產量位居首位。歷年苧麻種植面積53.33萬畝，產量約100萬噸，苧麻葉資源極為豐富。過去苧麻葉一般被當作肥料埋人地下沒有得到充分利用。苧麻年刈割14次，每畝可產干飼料3噸多。苧麻是一種重要的飼料來源，苧麻嫩莖葉的營養價值與苜蓿相近，是優質的植物蛋白飼料原料。苧麻的生態適應性強，在高溫高濕的氣候條件下能正常地生長，并能獲得很高的生物產量。因此，苧麻在我國南方進行蛋白質飼料開發方面具有很強的優勢，并具有廣闊的市場前景。據國外的研究報導，苧麻已作為飼料專門種植，在木質部組織和纖維未完全成熟前收割。這種飼料是各種牲畜的最佳食品，葉片中僅含少量纖維，營養價值與苜蓿接近，但它在相同的生長條件下可以獲得較高的產量。我國由于人的認識和飼料市場原因，苧麻這種優良的飼料一直未形成大規模的產業化生產。與其它營養價值相似的飼料作物相比較，苧麻有以下優勢：一是在相同生長條件下可以獲得較高的產量；二是可以實現纖維與飼料兼用。苧麻作飼料要實現產業化才能產生顯著的經濟效益，在實現產業化的過程中有些問題尚待進一步研究和完善，如收割和加工方法,飼料營養成分配方等。人們對苧麻的主要注意力集中在韌皮纖維的利用上，而苧麻的葉一直沒有得到很好的利用，其中絕大部分被用來還口當肥料使用。苧麻的葉片約占植株質量的40%，是營養生長過程中生物產量最大部分。據國外研究報道，苧麻嫩莖葉營養成分豐富，苧麻木質部組織和纖維在未完全成熟前收割作為飼料，是各種牲畜的最佳食品。因為它含有豐富的蛋白質、賴氨酸、蛋氨酸、類胡蘿卜素、維生素B和鈣，葉片中僅含少量纖維。干苧麻葉粗蛋白質含量高達20.5%，粗脂肪含量6.7%，粗纖維含量16.5%，磷含量0.39%，鈣含量4.6%，總能量4.04兆卡/kg。苧麻葉含有人畜必需的8種氨基酸，其中賴氨酸為0.96%，精氨酸1.35%，蘇氨酸1.12%，纈氨酸1.48%，蛋氨酸0.14%，亮氨酸2.21%，異亮氨酸1.15%，苯丙氨酸1.39%，人畜非必需的氨基酸也有8種之多，其中谷氨酸含量高達2.83%。苧麻葉其粗蛋白含量既高于任何一種禾本科谷物，又高于主要飼料作物如蘇丹草和多花黑麥草，且賴氨酸含量高于禾本科谷物。苧麻葉養分含量極為豐富，養分種類齊全，可以飼用。有相關試驗結果表明在仔豬日糧添加 5%、10%、15%的苧麻對仔豬的日增重和采食量都有一定的促進作用。

3 結語

總體來說，傳統來源的纖維，雖然價格便宜，但都存在以下缺點：1、纖維含量低，占配方空間大，會稀釋營養濃度；2、霉菌毒素及病原菌污染程度高，容易引起母仔豬的疾病；3、有些含有抗營養因子，影響其他養分的利用；4、大多數傳統纖維來源 （除甜菜渣）可發酵纖維含量低，不具有益生作用；5、礦物質含量不平衡，容易引起稀糞及腿病。由于這些原料的膳食纖維具體的理化特性，比如溶解性、可發酵性、粘性、持水性、殼效益及膠效應等不是很清楚，所以沒有辦從這些方面來闡述它們優劣勢，而只是簡單從來源、供應量、價格、加工供應等應用方面來進行比較，為了能全面闡述它們的優劣勢，更好的應用到豬日糧中去，有必要對具體的原料的膳食纖維的理化特性進行詳細的研究。