冬天愛上艾窩窩

黃艷梅

前些天故鄉(xiāng)北京的一個親戚來看望我，她捎來了母親做的艾窩窩。艾窩窩是家鄉(xiāng)人冬季常吃的小吃，用糯米制成，色澤雪白，質地粘軟，口味香甜。每年冬至前后家鄉(xiāng)人有做艾窩窩的風俗，主要是為了圖個吉利，因為艾窩窩形如圓球，象征著團團圓圓。艾窩窩是宮廷名食，據(jù)傳明朝時儲秀宮住著的皇后和妃子天天吃山珍海味吃膩了，有一天御廚從家里帶了些艾窩窩吃，一位宮女嘗了覺得好吃就給皇后帶了點，皇后一嘗亦感到好吃，當即讓御廚為妃子們做艾窩窩吃，此后艾窩窩就由皇宮傳了出去，名震京城。

母親做艾窩窩時總會教我唱一首民謠：“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。”年年如此，以至于我離開家鄉(xiāng)二十來年，這首民謠還記得真切。

艾窩窩的做法并不復雜，蒸糯米（北方多稱為江米）是一個重要環(huán)節(jié)，糯米需在水中浸泡6個小時，然后把泡米的水倒掉，上鍋干蒸，蒸上十五分鐘后，向糯米中倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分，再接著蒸上二十分鐘，這樣做出來的糯米才會有嚼勁。糯米出鍋后將米粒和成團，和好的糯米團外表光潔，韌性十足。取一小團糯米，用鍋鏟碾平，包上白糖、芝麻、核桃仁、豆沙調成的餡，揉圓，放在椰蓉上滾一滾，可口美味的艾窩窩則大功告成。艾窩窩外皮柔韌勁道，餡心細膩甜香，年少時我嘴饞，一個艾窩窩一兩口就下了肚，母親總笑我道：“小妮子，這樣的吃相小心以后找不到好人家。”

那個時候北京的冬日特別冷，我們胡同家家戶戶都做艾窩窩，整個冬天胡同里都會被陣陣糯米香包裹著。那時物質匱乏，魚肉蛋憑票供應，冬天大魚大肉不能暢暢快快地吃，唯有艾窩窩是想吃就吃，能吃多少吃多少，這道風味小吃給我留下了美好的印象，離開家鄉(xiāng)后我還戀戀不忘。

母親的笑談終于沒有成現(xiàn)實，饞嘴的我還是找到了好人家，老公對我體貼備至，婆婆把我當親女兒看待。老公生在江南，書香門第，雖不擅烹飪，但結婚后每年冬天他都會為我做艾窩窩，經過多年歷練，這個當初只會下面條的笨手笨腳男人現(xiàn)在做的艾窩窩松軟醇香，其味道已經能和母親做的媲美了。

那天我把母親做的艾窩窩和老公做的艾窩窩混在一起吃，口感上不分上下，我竟然分不清嘴里的艾窩窩到底出自誰手了。與老公同在一個屋檐下，我被濃濃的愛包圍著，雖然與母親相隔千里，我也能感受到母親愛的陽光，這個世界，有愛的地方，就是人間天堂。