十八道工序熬紅糖
像小山一樣堆積的甘蔗,吐著白色甘蔗渣滓的榨汁機,熱氣騰騰的大鍋,沸騰的黃色糖漿,十幾個系著大圍裙的師傅們,正在一溜兒排開的大鐵鍋里忙碌著,空氣中彌漫著濃濃的甜香……
筆者在重慶市開州區白鶴街道三合村,看到了傳統熬制紅糖的一幕。這就是80后小伙子鄧小芬和好朋友張志勇合伙開辦的白鶴沙灣甘蔗紅糖廠。
鄧小芬今年33歲,家住重慶市開州區白鶴街道三合村,出生在一個很貧寒的家庭。鄧小芬小小年紀就跟人去上海市,開始了漫漫的打工路。聰明、吃苦、肯干的鄧小芬什么重活臟活都肯干,后來在一家建筑工程隊里,成為管理人才。
“在外久了,還是想回家。”鄧小芬說,一晃打工10多年了,每每回到老家,還是夢想著能在家鄉干一番事業。鄧小芬的妻子朱紅是重慶市開州區南門鎮人,2015年鄧小芬發現,南門鎮的紅糖生意很不錯,不少人都慕名前來購買。而且很多村民靠種植蔗糖,走上了致富路。“何不也來種植甘蔗,熬紅糖呢?”這個主意一冒出,鄧小芬立即開始考察研究和市場走訪。鄧小芬在走訪中發現,近年來三合村外出人員較多,好多家庭都是老人和婦女在家帶孩子,農活干得不多。“如果進行大規模的甘蔗種植,應該很有前景。”鄧小芬暗暗打定了主意。
于是他和好朋友張志勇商定,投資建立白鶴沙灣紅糖廠。說干就干,2015年10月,鄧小芬流轉土地8.07公頃,并請來工人進行土地平整。當年12月,鄧小芬和合伙人投資13萬元,去南門鎮購置了6.5萬千克甘蔗種苗,請來村民40余人,大面積種植甘蔗。
“甘蔗一年就能有收成,這一點也是我最看好的地方。”鄧小芬指著基地一里片蔥郁的甘蔗林,滿臉的自豪。筆者看到,在甘蔗基地里,20多個村民正在地里忙碌著,有的砍,有的捆,有的扛著走,一幅忙碌的景象。
而在紅糖廠里,一邊是堆積如山的甘蔗,一邊是熱氣騰騰的熬制車間。10口大鍋里,正冒著熱氣。工人手持長長的工具,各負其責,忙得不亦樂乎。“那邊是榨汁機,這里是沉淀池,這一排排的鍋裝著濃度不同的原材料。”師傅告訴筆者,從甘蔗到成品糖,有18道工序,每一個環節都很關鍵,溫度多少、濃度大小、熬制時間、色澤濃淡,都非常講究。大約2個多小時,筆者看到了一鍋熬制成黃亮亮的、可以牽成長絲的紅糖,師傅不停攪拌、去熱、冷卻,然后分裝在備好的紙盒里。“我們目前還是小作坊經營,一天可以熬糖1噸左右。”鄧小芬指著庫房里一沓沓紅糖成品,顯得很興奮。

“這個紅糖很正宗,味道巴適。”附近村民周大蘭說,她們每天看著甘蔗變成糖,吃起來放心。
在沙灣紅糖廠,筆者看見,村民就近務工的大約有40多個。“我們幫著砍甘蔗,每天60元。”劉從梅麻利地捆著砍下來的甘蔗。“我們男同志下力多些,工資是70元每天。”一位肩膀上扛著甘蔗的60多歲的村民笑著補充道。
“鄧總的糖廠很有帶動輻射作用。”白鶴街道干部鄭文說,糖廠的建立,對三合村村民來說,是一件大好事。熬糖高峰期,用工量大,甘蔗基地里需要人長期管理,固定工也不少,同時,周邊零散戶也可以利用閑置地種植甘蔗,帶來增收。“鄧老板搞一個糖廠,讓我們在家門口掙錢錢啰。”村民余定軍樂呵呵地說道。
據悉,沙灣糖廠去年的甘蔗收成近200噸。“雖然天干造成減產,但去年的紅糖成品接近20噸,毛收入50萬元是有的。”鄧小芬說,他的紅糖還走上了電商平臺,不愁銷路,他對這個行業充滿了信心。
“下一步,我們還會開辟更多的土地進行種植,同時,實行聯戶經營,把村民的零散地利用起來,做大做強,力爭把沙灣紅糖做出品牌來。”鄧小芬說,廠子做大做強,就會帶動更多的村民,一起過上甜日子。
(向萍)