老牌西餐館的往昔記憶

老牌西餐館的往昔記憶

在南京路和淮海路上，不少老牌西餐館至今依舊靜落在那里。雖然早已退卻往日的繁華，但歲月的沉淀又賦予了它們別樣的美。略帶苦澀的空氣中，彌散的是時間的芳香。許多老顧客依舊按著過去的步調走進那里，一杯清咖，一塊蛋糕，一坐就是兩三個小時。他們喝的咖啡里，盛滿的是往日情懷。

與西餐的初戀

說起原來南京東路上的“德大”，老上海沒有一個不知道這個名字。德大西菜社是上海最老的一家西菜館，也是上海第一家由華人創辦的西餐館。不少老上海與西餐的“初戀”都是從“德大”開始。具有百年歷史的“德大”，在許多老上海的人生中都是一個美好記憶。上海人的西餐禮儀，對西餐的了解，最早也是通過“德大”獲得的。

“德大”創建于1897年，原名德大牛肉莊。最初并不在南京東路上，而是開設在虹口塘沽路177號，一開間門面，二層樓。樓下經營牛羊肉批發，門售各種西式卷筒火腿、培根和生熟牛肉菜肴；樓上設有西菜廳，供應大眾化德式西菜，店名“德大”即德國大菜。1910年2月，因德國老板回國，“德大”由中國商人陳安生接手，除了繼續經營牛羊肉外，供應德式西菜成了主業。大約在上世紀40年代，德大牛肉莊改名為“德大公記伙食公司”。1946年7月，老板陳安生又在四川中路南京東路轉角處開設一家分店，取名為“德大飯店”。主要經營德式西菜，兼營法式、意式、歐美式西菜及日式菜肴，是當時上海最大的西菜館。該店的特色西菜有漢堡牛排、鐵扒雞、亨利豬排；……