清夜熬糖

宮鳳華

汪曾祺在《炒米和焦屑》一文中寫道：“炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。這是很便宜的食品。孩子買了，咯咯地嚼著。”？多暖心的文字。

小時候，到了臘月，母親就會把碾米篩下的碎米攢起來，裝進罐子里，留兌糖絲。冬陽慘淡，我們背著米袋子，跑幾里路，到鎮上糧管所兌糖絲。一路上總是累得人仰馬翻。一想起噴香的炒米糖，腳下不知哪兒又冒出勁兒來。

深冬里家家準炸上幾伙炒米，用來熬炒米糖和花生糖。隨著炸炒米的師傅高喊一聲“響呶——”，然后轟的一聲，一股濃煙升起，我們松開緊捂耳朵的小手，蹦跳著，一頭扎進白霧里，拼命地吸著熱乎乎、香噴噴的炒米香，一種說不出的舒坦和愜意流遍全身。空氣中的香甜伴隨著孩子們的歡呼聲，捧把炒米塞進嘴里，那滿嘴的香甜酥脆，總有說不出的幸福感在心底蕩漾。

熬糖多在清寒冬夜，小院里月光清如溪水，靜似畫布，草屋和樹閑適安逸地嵌在畫布上。青霜平添一份柔和，顯得寂寥而悱惻。院角苦楝似宋詞中的女子，清瘦婉約帶有幾許凄涼。黑黢黢的土灶上置一口大鐵鍋，倒些冷水，再倒進糖絲，攪勻。旺火燒煮，棉花稈燃燒時嗶嗶啪啪作響，屋里彌漫著甜味和煙味。祖父用銅鏟子不斷地在鍋里攪拌，里面摻些姜末、橘子皮、紅棗，適時添進半鏟豬油。最后把炒米倒入鍋內攪勻。此時，炒米顯得格外晶瑩剔透，閃爍著珠玉的瑩潤光彩。

桑木桌上放一塊案板，抹上菜油，四周用木框固定好，盛入滾熱的炒米糖，用木板使勁來回滾平。磨得鋒利的菜刀也抹上菜油，等到糖半冷不熱的時候，祖父拿出模子，用刀切成小塊的長方形或正方形，手起刀落，動作迅疾。

熬切好的炒米糖，吃起來，脆香爽口，咬得咯嘣咯嘣的。花生裹上糖漿，切成小片，就是花生糖，入口脆甜。黑色的芝麻澆上糖漿，切成小片，就是芝麻糖，咬一口，香甜酥脆，像一場舒緩的芭蕾，在味蕾間跳躍旋轉，蕩出鮮艷的滋味。

熬糖時，鐵鏟在鍋里“呼啦呼啦”翻動著，“咔嚓咔嚓”的刀切聲，風箱的“吧嗒吧嗒”聲，柴火的“嗶嗶啪啪”聲，我們的笑語聲，組成了一首暖心的交響曲。熬糖是一個恬靜、幸福的細節，里面蘊藏著溫暖的親情，是舌尖上魂牽夢縈的故鄉。

那樣的夜晚，我們不停地吸溜著鼻子，飽吸著那濃郁的甜香，煩惱和貧困都在溫暖的潤澤中變成天邊的一片云。冬日的寒冷化作灶膛里旺旺的火苗，化作祖父面頰上忙碌滾動的汗水，化作我們嚼糖時臉上綻放的朵朵紅暈。清夜無塵，月色無垠，星光迷離，天空邈遠而空闊。坐在院里木樁上，我們柔軟得像一根青藤。

那種陽光般簡單明快的幸福感和快樂感，日漸湮滅于浮躁而喧囂的塵世。陪朋友逛超市，漫步于琳瑯滿目的商品間，偶有包裝精美的炒米糖赫然入目，心中便涌起感念的潮水，一股柔軟的鄉愁倏忽從心底傳遍全身。

梁實秋說，味至濃時即家鄉。品嘗著噴香的炒米糖，我一下子回到純凈古意的鄉村月夜，想起親人們熬糖時那種忙碌而歡快的場景。那濃郁的熬糖香芬芳著陳年的夢，成了一種留在心底最溫馨的回憶。

？（編輯 王玉晶）